Rehab, den uvanlige speakeasy-baren med alkymistiske cocktails!

Nestet like ved Louvre ligger Normandy Hotel, en adresse som lover flere overraskelser. Siden 2019 har et særegent speakeasy tatt Paris med storm i en helt ny setting. Velkommen til Rehab. Skjult i kjelleren på hotellet finner man en mystisk og eksotisk atmosfære, med sære møbler og blant annet en opiumseng.

Uansett hvor du går, i denne baren med intimt preg, står overraskelsen alltid på programmet. I de små tilstøtende rommene finner du bord som er litt skjult og som tar deg under et tak av kinesiske lykter, mens andre rom fører deg inn i en mer paranormalt preg.

Fra starten var Rehab sin store spesialitet CBD-cocktailer. Nå tar baren konseptet enda lenger! Selv om CBD fortsatt er med, kommer det likevel i bakgrunnen. Chef-barman Vivien og teamet hans streber først og fremst etter å tilby dere en helt ny cocktailopplevelse, og for å gjøre det tar de i bruk metoder som er sjeldne i barer i Paris. Til slutt bak baren på Rehab er det verken bartendere eller miksologer, men ekte alkemister!

I kjøkkenet lager Vivien safter, CBD-infusjoner, siruper og til og med dekorasjoner. De tar seg tid til å gjøre mest mulig hjemme, med en Zero-Waste-tilnærming. Dermed kutter de avfallet med 70 %. Ved baren veksler de mellom brennevin, måleenheter og shakere, men de har også med seg et helt chemist-kit etter behov for cocktailene. Sitter ved bardisken, går man ikke glipp av showet.

Alt vi har smakt vil være en ren favoritt. Fra utformingen av oppskriftene til den dramatisk presentasjonen er dette ikke bare et glass vi kommer for å drikke, men en opplevelse vi tar del i. Hvis du velger cocktailen molekylær Soit L'Eau vil du møte et Matrix-lignende dilemma. Under en glasskuppel holder den tette røyken mystikken ved like.

• Les også
• Speakeasy-barer i Paris, våre favorittbarer
• Uvanlige barer i Paris, våre favorittsteder
• Ukens gode planer fra 20.–26. juli 2026 i Paris og Île-de-France

Der duften av Sichuan-bær slynger seg rundt oss, og plutselig står to skjeer klare for øynene våre. Den ene viser en hvit boble, den andre en blå. Du må svelge dem som om de var oster og bite i dem for å oppdage disse cocktailene i en helt ny form. Den hvite boblen består av mørk rom, kokosvann, presset saft fra gule og grønne sitroner og en orgeatsirup, mens den blå boblen inneholder en hvit romblanding, blå curaçao, limejuice, appelsinblomst og hvit pomelosaft.

Ny stemning med Rock in Chair som stolt speiler Rehab-indrediensernes dekordesign. Med denne cocktailen får du følelsen av te-hørens teatime, slik Chapelier Fou ville gjort det. Tekannen blåser ut røyk som en drage mens man heller drikken i en porselenskopp, den typen man løfter lommestrålen til lilletåen. Denne uvanlige cocktailen består av Amaretto, Absint, en søt vanilje–bourbon-sirup med anis, en te-reduksjon laget av oblong-te, en ferskenpuré, en Pink Lady-eplejuice og gul sitronsaft. Sammen gir det en svært aromatisk smak, som en spice-te gjort om i Rehab-stil. Bonusen? Den sprø småkaken man kan dyppe i. Det eneste som mangler er et bibliotek!

Vi elsker også Gluttony’s Trap. Denne kreasjonen er virkelig perfekt for dem som elsker søtsaker: vodka med speculoos-kjeks, Amaretto, presset sitronsaft, fersk estragon, 0 % yoghurt (for litt bedre samvittighet), økologisk tonic og limezest, og den er dekket av marengs som vi småbiter på under hele smaksprøven.

Som du sikkert har forstått, legger vi ut på et lite eventyr med cocktailer der smakene utforskes på en leken måte. Det er virkelig et show som vekker sansene dine. Man kunne også kalle dem gastronomiske cocktails. Bonusen? Noen av skapelsene kan også fås i en alkoholfri versjon!

Så, er dere klare for denne helt unike opplevelsen?

Overdrevet alkoholkonsum skader helsen – drikk med måte.