Superfine, konkurransebar for cocktails tar over stedet i stedet for Motel

Et myteomspunnet bar i 11. arrondissementet, et viktig samlingssted for indie-scenen i 18 år som fostret Feu! Chatterton og Clara Luciani, le Motel er i dag stengt. Nå står Superfine klar som det nye dive bar som har åpnet dørene med pomp. Men hva i all verden er et dive bar egentlig?

I USA er «dive bars» nabolagets kjerne, samtidig populære skvalpete starker og eklektiske møteplasser som alle har råd til. I ånden har Superfine slått seg ned i Motellets lokaler, etter å ha brukt tid på å gjøre om stedet fra gulv til tak.

Farvel til de tunge velourgardinene, og hei til store panoramavinduer, et åpent kjøkken og 110 m² med plass til å svinge fra aperitiff til nattens siste timer! Foran finnes et rom som er perfekt for store grupper og for par som ønsker en intim middag. Lengst bak ligger hovedrommet rundt et fantastisk sentralt barområde hvor man kan betrakte bartenderne svinge seg med glans.

Åpnet onsdag til søndag fra kl. 16 til kl. 02 om natten, er Superfine resultatet av et kvartett som er vant til Paris' dag- og natteliv: duoen Vincent Pinceloup (leder av baren Monsieur Antoine) og Etienne Gatti, supplert av Delphine Laguerre på kjøkkenet (tidligere grunnlegger av Kern og Sando Club) og Raphaël Blanc i baren (tidligere chef-barman i Ducasse-gruppen).

I glassene finnes et bredt utvalg av drikke, med cocktails laget av hjemmelagde infusjoner og gjæringer, mocktails, karakteristiske øl på tapp, andre på boks og en kart over naturlige viner. Cocktailsmenyen har en originalitet i at den er klassifisert etter dagens timer, og begynner med «frokost» og sine melkebaserte og smakfulle cocktails som PB&B Milkshake (whisky, peanøttsmør, vanilje, banan, røykfylt pisket krem; 14€).

Om kvelden blir de klassiske cocktailene (cosmopolitan, mojito) presentert med en vellykket vri. Og mellom dem står disse velregisserte drikkene tydeligere og mer ærlige enn før, som cocktail Abstinthe Gimlet (absint, hvit amaretto, gul sitron, kordial av gule og grønne sitroner, salvie; 14€) og cocktail Butter Not Texture (gin, byggshochu, quinquina, bokhvete, klementin-kordial, butternut, sitron aquafaba, soda; 14€).

Husets must-try, cocktailen Not a Bloody Mary (mescal, ananas, selleri, harissa, dashi, sitron, soyasaus; 14€) serveres i to omganger – væske den ene, fast den andre, med ingrediensene tilcocktailen som småsnacks ved siden av for å få temperaturen til å stige og synke etter behov.

På matfronten gjør også Superfine jobben (veldig) bra med en kort, men kvalitetsrik street food-meny: 6 salte retter, 2 søte retter, hvorav en hot dog av kylling med gratinert cheddar og Guinness-gravy (13€) og en sjenerøs porsjon pasta med ragù (15€) laget av konfitert oksekjev ved lav temperatur.

• Les også
• Vinbarer og vinkjellere i Paris: våre favoritter
• Cocktailbarer i Paris, våre beste valg for estetikerne
• Våre beste tapasrestauranter og -barer i Paris

Hvis Motel tidligere var kjent for sine ville indie‑rockkvelder, Superfine satser nå heller på et program med DJ-sett flere kvelder i uka, for å danse helt til nattens ende... et (godt) glass i hånden!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.