Etter den vellykkede åpningen av den første PH7 Équilibre i 9. arrondissement i slutten av 2015, har teamet satt seg en ny og mer ambisiøs utfordring og åpnet en ny kantine i 3. arrondissement i slutten av januar. Den nye restauranten har fortsatt den vakre blomsterdekorasjonen som er restaurantens varemerke, men er mer innbydende og romslig.
Vi minner om at restaurantens konsept er basert på syre-base-balanse. Syre-base-balanse er balansen mellom surhet og alkalitet i kroppen. Denne balansen påvirkes i stor grad av maten vi spiser, og hver matvare kan klassifiseres etter om den er sur eller basisk.
Syre-base-dietten er basert på en observasjon om at for mye syre i blodet kan være årsaken til en rekke plager (utmattelse, benskjørhet, høyt blodtrykk osv.). Målet er derfor å begrense syredannende matvarer og spise alkaliserende matvarer regelmessig. Det betyr å begrense syredannende matvarer som kjøtt, meieriprodukter og kornprodukter til fordel for frukt og grønnsaker, krydder og kaliumrike matvarer.
Kort sagt, enten du liker konseptet eller ikke, gir PH7 Équilibre deg muligheten til å spise sunn, økologisk og vegetarisk (og 90 % vegansk) mat. Varierte, sesongbaserte retter som er rike på vitaminer og som gjør at du ikke har lyst på karbohydrater etter at du har spist, er veldig tiltalende. Vi elsker det i alle fall. Du kan smake på alt, blande varmt og kaldt, spise en rekke matvarer, alt krydret med krydder og andre krydder, det er fantastisk.
Til å begynne med kan du servere en kald ekstraktjuice laget av selleri, fennikel, persille, agurk, sitron, ananas og fersk gurkemeie, gjerne med ekstra pollen eller spirulina. Du kan også velge dagens juice, slik vi gjorde. En herlig blanding av eple, ananas, appelsin og ingefær. Min sidekick valgte dagens suppe med butternut, pastinakk, ingefær, søtpotet og kokosmelk, som var nydelig.
Til hovedrett kan man velge mellom Buddha Bowl, Alkaline Plate med 1 ekstra dagens rett, PH7 med 2 ekstra retter eller Grande Soupe Énergisante som kombinerer suppe, gul ris eller polenta og dagens belgfrukter. Vi valgte å teste en Buddha Bowl og en PH7.
Buddha Bowl består av 3 rå grønnsaker (gulrøtter med spisskummen, rødkål, selleri/panana/søtpotet), Indian Style gul ris, polenta og chili. Til dette legger vi til dagens tilberedning, for eksempel gratinert kålrabi.
PH7 er virkelig den mest komplette tallerkenen hvis du er sulten. Den kombinerer 2 tilberedninger, 3 rå grønnsaker (selleri/panana/søt papaya, rødbeter, squash/dillrabi), gul ris, quinoa/ris, polenta, dagens grønnsak og 2 kokte grønnsaker. Med dette har du alt du trenger for ettermiddagen, uten å bli overlesset. Vi elsker smakskombinasjonene, produktenes ferskhet og mangfoldet.
Dessertene er lette og deilige. Sjokolademousse, pana cotta med kokosmelk og fruktcoulis, søtpotetkrem med sitron eller glutenfri gulrotkake står på menyen. Eller hvorfor ikke velge en vegansk kafé/te/chocolat gourmand?
Hva med litt god og sunn mat?
Priser
Dessert : €5
Soupe du jour : €5.5
Buddha Bowl : €14
Alcaline : €16
PH7 : €20
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.monph7.com
Mer informasjon
Åpent mandag til lørdag, kl. 11.00-15.00. Takeaway tilgjengelig.
