Hvis du har fått nok av tradisjonelle charcuteri- og ostebrett eller klassiske tapas med altfor små mengder, bør du ikke kaste bort et sekund til, men løpe til restaurant Ensemble.
Siden september 2018 har Ensemble ligget i 16. arrondissement i Paris, et steinkast fra elegante Saint James, og er en av våre siste favoritter.
Bak denne adressen står Aude Bourguignon og Mathieu Darmont, som allerede står bak restauranten Tous i rue Lamartine i 9. arrondissement. I sin andre parisiske baby har de to partnerne satset på deling og kvalitetskjøkken, med sjenerøse og kreative gourmet-tapas laget av kjøkkensjef Margaux Vieljeux.
Når det gjelder innredningen, elsker vi denkoselige, men likevel industrielle stemningen som arkitekt Nathan Brami har skapt, med den imponerende baren, taket dekket av speil som gir rommet enda mer dybde, og lyspærene.
Men tilbake til smaksprøvene, med en meny som byr på et tjuetalls tapas, salte og søte, fra land og sjø, til priser fra € 9 til € 15. For at man skal kunne dele så mye som mulig, serveres alle rettene samtidig og med et smil som bonus.
Fiskeelskere vil særlig like den ettertraktede laksetartaren med urter og ingefærsyltetøy, eller den grillede blekkspruten med persille.
De saftige, stekte rekene med sitrussalat og spinatskudd overbeviste oss virkelig.
Ristede reker, sitrussalat og spinatskudd
Kjøttetere vil ikke kunne motstå tatakien av Black Angus-biff med peanøtter og chimichurrisaus, eller margbeina på toast toppet med gammel mimolette, eller den utrolige pot-au-feu cromesquis med tartarsaus.
For vår del falt vi for de møre, smeltende vaktelfiletene, subtilt og perfekt paret med en stekt pære- og balsamicosaus.
Vaktelfileter, stekt pære og balsamicosaus
Men vegetarianere trenger ikke å bekymre seg: Restaurant Ensemble har også tenkt på dem og tilbyr fire ulike tapas, blant annet den smeltende, kremete - som vi liker det - Pugliese Burratina med hvit trøffelolje fra Alba, rød endive med gorgonzola- og stekt løkmousse og stekte artisjokker med gravelaxsaus.
Vår favoritt er kastanjerisottoen med valnøtter og tynne skiver parmesan!
Risotto med kastanjer, valnøtter og parmesan
Hvis du fortsatt har litt til overs, kan du velge mellom ost, for eksempel en gårdsgouda med trøfler, eller tre søte tapas, blant annet sjokoladefondant med praliné og feuillantine-chantilly, eller den varme og saftige fine epleterten, akkompagnert av en myk calvadoskrem og ristede hasselnøtter som knas. En sann fryd å avslutte dette måltidet på en mer enn positiv måte.
Tynn epleterte med calvadoskrem og ristede hasselnøtter
Som prikken over i-en tilbyr Ensemble også et godt utvalg av viner til alle tapasene.
Det lille ekstra? Det utmerkede lydsporet, som inkluderer både Regina Spektor og Ásgeir.
Legg merke til at restauranten skifter ut tre-fire tapasretter hver uke, avhengig av marked og sesong. Det er en god anledning til å komme tilbake til Ensemble enda oftere for å smake og oppdage disse gourmet-tapasene, som gjør at 16. arrondissement skiller seg ut fra andre bydeler i hovedstaden som er kjent for sine utmerkede gourmetrestauranter.
Datoer og timeplaner
Av 1. januar 2023 På 31. desember 2027
Plass
Pakke
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Offisiell side
www.restaurant-ensemble.com
Mer informasjon
Åpent mandag til onsdag fra 12.00 til 14.30 og fra 19.30 til 22.30 Åpent torsdager og fredager fra 12.00 til 14.30 og fra 19.30 til 23.00 Stengt lørdager og søndager
