Atelier Mala: Sichuan-delikatesser i hjertet av det 9. arrondissement

Vi har prøvd Sichuan-spesialitetene på Atelier Mala i det 9. arrondissementet: en fryd vi anbefaler. Enten du vil spise på stedet eller ta med, til lunsj eller middag, finnes det noe som kan krydre ditt neste måltid.

Atelier Mala er stedet å være for kinesisk mat i Paris. Og ikke hvilken som helst kinesisk mat: spesialiteter fra Sichuan, den sørvestlige provinsen i Kina som er kjent for sitt krydrete kjøkken. Vi dro dit for å prøve, og det er utsøkt og så krydret som du kan ønske deg. Gå til rue Notre Dame de Lorette, i det 9. arrondissement, mellom Saint-Georges og Pigalle .

Det er torsdag kveld, restauranten er fullsatt og det summer av aktivitet. Atmosfæren er varm, med store trebord, en hyggelig bar på baksiden og halvt uteservering, halvt gatekunstmalerier på veggene.

Sichuan er selvsagt berømt for sin pepper, men det er også chili, MA og LA, de grunnleggende ingrediensene i dette velduftende, krydrede kjøkkenet, som er kjent som en av juvelene i kinesisk gastronomi.

Vi starter med å dele noen forretter, som alle er veldig gode, med spesiell omtale for Mala-raviolien fylt med svinekjøtt og ingefær, og en veldig god Yiu Chai (Pak Choi marinert i hvitløk og ingefær).

Når vi bestiller rettene våre, gir Gaspard oss valget mellom tre krydderstyrker: mild, medium eller sterk. For krydderelskere med en moderat følsom gane anbefaler vi medium til pasta og mild til supper. Ran Mian (nudler med hakket svinekjøtt krydret med Sihuan-pepper og peanøtter) er en fryd, og det samme er Suan Cai Mi Xian Boeuf (risnudelsuppe med storfekjøtt og syltet kinakål), en av husets klassikere.

Atelier Mala tilbyr selvfølgelig også deilige retter for grønnsaker. Faktisk er hele menyen appetittvekkende, men likevel svært rimelig, med forretter til mellom € 4 og € 6 og hovedretter til € 11 eller € 12.

Ferskhet og autentisitet er nøkkelordene hos Atelier Mala. Ewan, en av de fire partnerne som bor i Chengdu, hovedstaden i Sichuan, forsyner restauranten direkte med lokale krydder. Og på kjøkkenet er hvetenudlene og ravioliene hjemmelagde, med fersk deig som tilberedes og eltes før hver servering.

Atelier Mala startet i et lite lokale i rue La Bruyère, og på grunn av suksessen har restauranten nå utvidet til 56 rue Notre Dame de Lorette. En stor suksesshistorie, drevet frem av de fire partnerne: Stanislas, Clément, Ewan og Gaspard.

Kom igjen, la oss gå til l'Atelier for å smake på disse spesialitetene - det blir garantert en fornøyelse. Se opp for vanedannende mat!