Av
La Rédac · Oppdatert 26. august 2020 kl. 17:00
Bare et steinkast fra Eiffeltårnet er Cheese først og fremst en ostebutikk, men det er også en vinkjeller og en delikatessebutikk. Den er uklassifiserbar, men fremfor alt "et sted for gourmetfortapelse". Her er en titt på en butikk som ligger utenfor allfarvei.
Gilles Clayeux, som har røtter i Burgund og en lidenskap for gastronomi, har unnfanget og designet denne uvanlige butikken: Cheese! Det er en ostebutikk, vinkjeller og delikatessebutikk i ett... Her er alt godt, og hvert produkt har sin egen historie å fortelle!
På bare tretti kvadratmeter kommer smaken for autentisitet og sjeldenhet, selv for det enestående, til uttrykk i perfekt harmoni i tre hovedområder:
Modnede gårdsoster Avhengig av sesong varierer sortimentet fra70 til 100 produkter, hvorav de fleste er geitoster, som Gilles Clayeux har en ekte lidenskap for! Sammen med kona Valérie reiser de jevnlig til provinsene for å besøke modningsanlegget eller gården, på konstant jakt etter "det" produktet som virkelig vil utgjøre en forskjell!
Noen få sjeldne perler fra andre steder, hvorav noen distribueres eksklusivt av Cheese, kompletterer det rene "made in France"-utvalget, foreksempel James Montgomerys 2013 Cheddar, med sin utrolige aromatiske styrke, Stichelton, en råmelksslektning av den berømte Stilton, eller, på den spanske siden, Curado Ecologico fra Hacienda Zorita nær Salamanca, en sauemelksost som er modnet i 6 måneder i rød Syrah-vin.
En annen av spesialitetene til Cheese er hjemmelagde produkter, inkludert gourmetyoghurter, originale osteoppskrifter som Le Formidable (en brillat-savarin "kledd" med tilførte sultanbrød), "spesielle geitemarinader " laget med krydder fra Olivier Roellingers katalog...
Vinene Vinene er der for å ledsage, eller enda bedre, for å forsterke smakingen av ostene som tilbys i butikken. Gilles Clayeux har bevisst valgt et begrenset utvalg(rundt femten produsenter, med to, tre eller fire referanser hver), som utvikler seg etter innfall eller møter med vinbønder. Burgund har en spesiell plass på listen, med Devillard-familiens Mercurey Château de Chamirey en Pierrelet på toppen, Beaune 1er Cru La Féguine og Volnay 1er Cru Les Santenots fra Domaine Jacques Prieur i Meursault, og Rully 1er Cru Les Cloux og 1er Cru La Pucelle fra Paul og Marie Jacqueson. De karakteristiske Côtes du Rhône-vinene fra La Célestière (Chateauneuf-du-Pape), noen fine Loire-viner (Domaine Vincent Delaporte i Chavignol, Domaine Minchin i Menetou-Salon) og de svært fine vinene fra Château Dalmeran, en eksepsjonell vingård i hjertet av Les Baux-de-Provence, er også en del av sortimentet. En gang i måneden presenteres en produsent og vinene hans under et spesielt arrangement, og det gis forslag til hvordan de kan kombineres med bestemte oster.
DelicatessenCheese' utvalg av delikatesseprodukter er i tråd med den gourmettilnærmingen som er så kjær for eieren. Burgund-referansen er fortsatt sterkt til stede, med sesongens fruktsyltetøy og tradisjonelle pepperkaker fra Delphine Alaguette, sjokolade fra Bernard Dufoux, en mestersjokolatier i La Clayette som dyrker kunsten å skape smakskombinasjoner som ingen andre, og honning fra Secrets d'Apiculteur-kolleksjonen. På den salte siden, mens vi venter på at en rekke chutneyer skal ankomme, finnes det et fint utvalg av provençalske og italienskeolivenoljer, som for eksempel den direkte fra Piombino, en landsby i det maritime Toscana overfor øya Elba, som den lokale produsenten tapper på flasker spesielt for Cheese.
Atmosfæren på stedet gjør godheten enda vakrere. Det blomsterfylte utstillingsvinduet er et skikkelig blikkfang. Når du har kommet over dørterskelen, befinner du deg i et koselig lokale innredet med en Club-fauteuil, et minibord, magasiner og en dempet lampe ... som gir deg lyst til å sette deg ned og spise en god ostebit med et glass vin til.
Vinene er presentert på en atypisk måte, med et fargespill, og ostene er alle håndpakket slik at de kommer best mulig til sin rett.
Alt sammen gir et helt spesielt og særegent sted! En ny adresse som er like vakker som den er velsmakende, og som du vil oppdage med en gang!Praktisk infoCheese 1, rue Desaix - 75015 Paris01 47 83 81 26Åpent tirsdag til fredag fra kl. 10.00 til 13.00 og fra kl. 16.00 til 20.00. Lørdager fra kl. 10.00 til 13.00 og fra kl. 16.00 til 19.30. Stengt søndag og mandag
