Isaka, kaffebaren med uvanlige friterte iskremkuler

Stekt iskrem? Ja, du leste riktig. Og nei, det er ikke en feil fra vår side. Det er faktisk et ganske uvanlig og ultraoriginalt konsept som for aller første gang dukker opp i Marais-distriktet. Bare et steinkast fra Palais Royal-hagen, midt i hjertet av 1. arrondissement, åpnet Romain og Daniela for en knapp måned siden Isaka, en kaffebar inspirert av Asia, for å ta smaksløkene dine med til den andre siden av verden, uten å forlate Paris.

• Les også
• Uken som kommer 29. april - 5. mai 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Om mindre enn 100 dager vil Paris samle verden! Et historisk kapittel som skal skrives sammen

Romain og Daniela, som begge er restauratører av yrke, har vært stamgjester i bydelen i nesten tjue år: I sju år drev de sin egen restaurant, Richelieu, bare noen hundre meter fraIsaka. Så kom helsekrisen. De siste to årene har de jobbet med et hemmelig prosjekt for å skape Isaka, en sammentrekning av døtrenes navn, Isaure og Camille.

Pastellrosa vegger, en søt logo og en kawaii, nesten regressiv innredning: Så snart du går inn døren, kastes du rett tilbake til barndommen, og det er målet. "Iskrem er spesielt forbundet med barndommen", forklarer Daniela, som har gjort dette produktet til sitt nye yrke etter å ha tatt en CAP i iskrem. Sammen med partneren Romain har de - på jobb som i livet - gravd dypt, studert og jobbet hardt for å skape et konsept som er like uvanlig som det er overraskende, med en meny som forener spesialiteter, smaker og aromaer fra Asia. På Isaka vil du ikke bli overrasket over å finne de "klassiske" smakene fra kontinentet: kokosnøtt, pasjonsfrukt, litchi, mango, banan eller, mer originalt, hvit kanin (en typisk asiatisk søtsak), peanøtt, pandan (en plante med lett vaniljesmak), svart sesam, svart te med melk eller til og med milo (tilsvarende Nesquik der borte).

Husets must-have er utvilsomt den friterte isen, en kule hjemmelaget iskrem som er panert i panko (japansk sandwichbrød), tilbrakt ett minutt - ikke et sekund lenger - i et kokende oljebad, og deretter toppet med kremfløte, saltet smørkaramell, hjemmelaget topping... Avhengig av oppskriften. Hvis du ved første øyekast ikke tør, er kombinasjonen av stekt mat og iskrem mildt sagt atypisk: Paneringen er lettere enn du forventer, iskremkulen er fortsatt ganske fast inni, og desserten har ikke den fettete eller kvalmende smaken (vanlig for stekt mat) som du kanskje forventer.

Stekt iskrem eller ei, det var på Isaka at vi smakte en virkelig god mochi, laget på bestilling av en stor rund iskremkule som Daniela har rullet inn i et ark risdeig i romtemperatur: kombinasjonen er uslåelig, de hjemmelagde sorbetene og iskremene er til å dø for og kombinasjonen er djevelsk (vi veier våre ord.). For gourmeter som ikke vil ta noen sjanser, serverer Isaka også tradisjonell is med 1, 2 eller 3 kuler, i kjegler eller krukker. Og for å varme deg midt på vinteren tilbyr menyen en rekke varme drikker i utrolige farger, som Ube latte coco, som inneholder ube, en lilla yams som dyrkes på Filippinene og gir drikken en fantastisk lilla farge, eller Thaï milk latte, farget "orange golden hour" på grunn av den thailandske teen som brukes i drikken. Det finnes også avkjølte versjoner av disse drikkene for å overleve sommervarmen, med milkshakes, kaffe og latte shakes. Kort sagt, dette er kafeen der du drømmer om å ta en skikkelig god matbit, sommer som vinter, enten du er på gjennomreise i bydelen eller etter en spasertur i Colonnes de Buren ved Palais Royal.