Bältis, den libanesiske, økologiske iskrembaren som vekker Marais til live.

Liker du iskrem , spesielt god, økologisk og original iskrem? Hva med å oppdage Bältis? Den splitter nye iskrembaren med libanesiske smaker. Midt i hjertet av Marais, mellom Place des Vosges og Bastille, ligger dette nye gourmetstedet som garantert vil friste foodistas på jakt etter friskhet.

Borte er de industrielle iskremene med tvilsomme ingredienser; dette er en håndverksmessig verksted-butikk. Alle ingrediensene som brukes er økologiske og nøye utvalgt, og en egenutviklet naturlig stabilisator gjør iskremen så kremet som mulig for ganen.

Butikken ble grunnlagt av Jean-Michel de Tarrazi og Nadim Kettaneh, to fettere født i Libanon, som hadde ambisjoner om å tilby iskrem og sorbeter med levantinske smaker. Legg merke til at all isen lages på stedet i laboratoriet som ligger skjult bak butikken.

For å utvikle oppskriftene fikk duoen hjelp av Jean-Thomas Schneider (verdensmester i konditori 2017, verdensmester i iskrem 2018 og Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Det tok trioen flere måneder å perfeksjonere den rette konsistensen, få frem de libanesiske smakene og kombinere dem med finessen i franske teknikker.

Her kommer smaken først, og iskremene, som har lavt sukkerinnhold, men er rike på ingredienser, særlig frukt i sorbetene (60 % frukt), eksploderer i ganen.

Så hva slags iskrem kan du finne i denne butikken? Blant flaggskipene er den umiskjennelige achta, laget av melkekrem smaksatt med appelsinblomst og pistasjesaft, som er tilsatt en orkidérot for å gi den en unik konsistens. Det er butikkens stjerneis, som kan fås med pistasjbelegg, spunnet sukkerspinn eller som en bit på et fuglerede.

• Les også
• De beste tilbudene i Paris og Île-de-France denne uken, fra 12. til 18. januar 2026

Andre smaker som tar oss med på en reise, er pistasj, mandel, rosenvannssorbet, appelsinblomst oghalawa, en iskrem laget av hvit sesampasta og pistasjnøtter, også kjent som halva.

Du kommer selvfølgelig ikke utenom den intense sjokoladen, vaniljen, som utmerker seg med alle sine smaker, og jordbær- og aprikossorbetene, som vi elsket.

Butikken har noen få sitteplasser inne og en terrasse utenfor, men du kan også spasere bort til Place des Vosges eller Parc de l'Arsenal. Uansett har du muligheten til å oppdage et stort utvalg av tradisjonelle, hjemmelagde drikker. La deg friste av tradisjonell libanesisk kaffe tilsatt kardemomme, anis-te eller den berømte "hvite kaffen" (tilsatt appelsinblomster).

For ekstra friskhet kan du velge hjemmelaget limonade med appelsinblomst, eller rose- eller bjørnebærvann i granita-versjon for varmt vær. Legg merke til at du også kan finne et utvalg av tradisjonelle håndverkskjeks, importert fra Libanon som en del av rettferdig handel. Fra Yensoun med anissmak til Barazek med pistasj- og sesamsmak og det libanesiske shortbread-lignende Ghraibe, er disse søte godbitene det perfekte akkompagnementet til drinkene dine.

Kom igjen, la oss gå og gjøre noen nye gourmetoppdagelser?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.