Flora Danica: et dansk intermesso på Champs-Elysées

Maison du Danemark ligger på 142 Avenue des Champs-Élysées og inviterer oss til å oppdage landets kultur gjennom utstillinger, filmvisninger og sine to restauranter: en gourmetrestaurant, Le Copenhague, og en brasserie, Flora Danica.

I 2017 ble restaurantens innredning fullstendig redesignet av det danske stjernedesignparet, den danske arkitekten Stine Gam og den italienske arkitekten Enrico Fratesi. Kjøkkenet drives av Andreas Møller, en 34 år gammel kokk fra København og arvtaker til den nye nordiske kjøkkenbevegelsen som dukket opp tidlig på 2000-tallet under impuls og kreativitet fra kokker som Claus Meyer og René Redzepi fra Noma, som flere ganger har blitt kåret til verdens beste restaurant på listen over de 50 beste restaurantene.

Med støtte fra den franske kokken Guillaume Leray harAndreas Møller laget en enkel meny som samler alle klassikerne i det danske kjøkkenet. Smørebrød (uttales «smeureubreud»), en skive svart brød smurt med smør og toppet med sild eller makrell, er en institusjon i Lars Von Triers land.



Du vil elske den hjemmelagde taramaen servert med blini, etterfulgt av laks, stekt på den ene siden og servert med varm rødbeter- og potetsalat, eller lakshjertet i «Gilbert Bécaud»-stil, oppkalt etter den berømte sangeren av«Et Maintenant», som pleide å be om en bestemt måte å skjære laksen på, noe som til slutt ble lagt til restaurantens meny.



På kjøttsiden er den finhakket biff tartaren en delikatesse, og hvis du fortsatt har plass til dessert, kan du prøve den lette risengrynsgrøten med pisket krem eller velge den friske røde fruktsuppen, kjent her som Rødgrød.

Et sted vi elsker: et tema, en kort meny, gode råvarer uten unødvendige dikkedarer. Vi savner imidlertid økologiske og naturlige viner, da Danmark er svært avansert når det gjelder sunnere mat og økologi. Dette siste punktet vil ikke hindre oss i å komme tilbake for å prøveAndreas Møllers gourmetrestaurant, Le Copenhague, som ligger i andre etasje.