Vinnerlisten for konkurransen om Essonnes beste konditori 2026 er klar. Årets dommere skiller ikke lenger kandidatene på éclair og opéra, men på to store klassikere i bakerienes utstillinger: mille-feuille og flan. I Essonne (91) er det derfor Yerres og Athis-Mons som stikker av med premiene, med to håndverkere som ble belønnet ved en seremoni som fant sted i slutten av september 2026.
Prisutdelingen foregår i lokalene til Yrkes- og håndverkskammeret i Île-de-France i Essonne. Håndverkere, fagfolk og aktører innen utdanning møtes der rundt en felles lidenskap for faget og formidlingen. Konkurransen arrangeres av Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de l'Essonne, du Val-d'Oise og des Yvelines, med Olivier Gérard i spissen.
To førstepriser deles ut i kategorien arbeidsgivere, nemlig blant bedriftslederne. Her er den offisielle rangeringen videreformidlet av Fakultetet for yrkesfag i Essonne.
Disse to kakene ser ganske enkle ut, nesten beskjedne. Det er nettopp det som gjør dem så utfordrende i konkurranser. Mille-feuille hviler på et sprøtt, laminerte lag som må forbli knasende under kremtoppen, uten å kollapse ved første gaffelbit. Puddingen, derimot, spiller på balansen mellom en godt stekt bunn og en myk, smeltende krem som verken er for fast eller for rennende.
Disse to spesialitetene står dessuten sentralt i nasjonale konkurranser drevet av Den nasjonale konfederasjonen for baker- og konditorfaget i Frankrike, som blant annet arrangerer Master du Millefeuille. En påminnelse om at bakverk og konditori i bransjen har sine egne krav, langt fra palassenes kreasjoner.
Lokalisert i sentrum av Yerres, henter Maison Cerf fra Damien Cerf hjem prisen for det beste mille-feuille i Essonne. Denne førsteprisen åpner også døren til det regionale masterprogrammet i Île-de-France, hvor han skal forsvare fylkets farger mot vinnerne fra de andre francilanske regionene.
For matglade er det også en god anledning til en tur til Yerres. Byen huser Propriété Caillebotte, Gustave Caillebottes tidligere familiebolig, med en park ved elven Yerres. En take-away mille-feuille, og en rusletur i parken: et helgeprogram som sitter som et skudd.
Like ved rådhuset i Athis-Mons har baker-konditoriet Les Petits Gourmands fra Stéphane Guichard allerede gjort seg bemerket. Selskapet har allerede tatt hjem tittelen som den beste mandelkaka i Essonne 2026, i kategorien bedriftsledere – og blant lærlingene.
Dette nye beste flan i Essonne bekrefter en jevnhet som er hyggelig å se. Når samme laget briljerer både i lag-på-lag-prosessen til en galette og i selve flan-bakingen, har man et sted hvor grunnlaget er på plass.
Denne vinnerlisten har en helt spesiell smak for Fakultetet for yrker i Essonne. Fire av lærlingene deres, Juan, Toussaint, Naël og Tifanie, utdanner seg nettopp ved disse to prisvinnende husene. De lærer faget daglig ved siden av håndverkere hvis kompetanse nylig ble hedret.
Konkurransen setter dermed fokus på en mindre synlig rolle for lokalbakerier: den som skole. Ved å dele sine teknikker og krav former disse håndverksbedriftene morgendagens konditorer.
Ved forrige utgave var konkurransen en samling av opéra-kaker og sjokolade-éclairs. Førstepremien gikk til Jérémy Leygue fra Pain Sucré i Saint-Germain-lès-Corbeil. År for år skifter bakverkene, noe som gir nye steder å oppdage – og det er bra for de nysgjerrige.
Maison Cerf ligger på Charles-de-Gaulle-gaten i Yerres, mens Les Petits Gourmands ligger rett overfor rådhuset i Valentin-Conrart-gaten i Athis-Mons. Maison Cerf har stengt på mandager, og prisbelønte bakverk går ofte unna raskt etter en konkurranse — det lønner seg å sjekke åpningstidene på sidene til begge butikker og stikke innom på formiddagen. For en hel flan eller flere mille-feuilles, er forhåndsbestilling fortsatt den sikreste løsningen.
Denne rangeringen appellerer til alle som elsker tradisjonell fransk bakverk, til innbyggerne i den sørlige delen av Île-de-France som leter etter et bra bakeri i nærheten, og til de som liker å legge en utflukt rundt et gourmést sted. Hvis du følger konkurransene i departementet, fortjener også den beste tradisjonsbaguetten i Essonne 2026 et besøk.
Ønsker du å forlenge den gastronomiske runden? Når det gjelder flan, Rosa Maison pâtissière i 9. arrondissementet er en flott oppdagelse å få med seg. Og for å sammenligne med hovedstaden, rett nordover til Grand Paris’ beste pâtisserie for 2026, som ligger i 13. arrondissement. Vår guide til de beste pâtisserier i Paris og Île-de-France fullfører listen.
Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.
