Wybraliśmy się, aby odkryć bożonarodzeniowy bułkę, którą Léandre Vivier proponuje na Boże Narodzenie 2025 r. w Burgundy Paris, i od razu możemy powiedzieć, że jest to prawdziwy hit, który gorąco polecamy. Ten bułka Feuille à feuille, wymyślonaprzez cukiernika tego pięciogwiazdkowego hotelu położonego przy rue Duphot w 1. dzielnicy, naprawdę nas urzekła swoim estetycznym i smakowitym wyglądem. Jako pierwszy element kolekcji bożonarodzeniowej, eksploruje sztukę kompozycji dzięki czystym liniom, które przywodzą na myśl rzeźby Guy de Rougemonta zdobiące hotel. Bez wątpienia plasuje się w naszym rankingu najlepszych bożonarodzeniowych bułek tego sezonu.
Za tym dziełem kryje się piękna historia podróży. Léandre Vivier, młody geniusz paryskiej cukierni (najlepszy praktykant we Francji, zwycięzca programu „Qui sera le prochain grand pâtissier” w France 2, który pracował w hotelach Ritz, Meurice i Four Seasons Georges V), jest prawdziwym globtroterem, który czerpie inspirację do tworzenia swoich wypieków z podróży. Jego ostatnia podróż do plantacji kakao w Belize była inspiracją do stworzenia tego deseru Feuille à feuille. Z tego zanurzenia w kulturze zrodziła się chęć uwydatnienia czekolady Tulakalum 75%, Grand Cru pochodzącej z dystryktu Cayo. Kakao to, uprawiane bez pestycydów i środków owadobójczych przez plantację Hummingbird Citrus w pierwotnym lesie tropikalnym, rozwija niezwykłe nuty owocowe i kwaskowate. Tulakalum oznacza zresztą „razem” w dialekcie Majów, co stanowi miłe nawiązanie do współpracy między producentami i twórcami.
Podczas degustacji naprawdę zachwyca nas dżem mleczny z czekoladą Tulakalum, wzbogacony nutą wędzonej wanilii, która nadaje mu głęboką i wyjątkową intensywność. Wokół tego wyrazistego serca harmonijnie łączą się różne tekstury. Odkrywamy chrupiącą orzechową macadamia o maślanych nutach, miękkie ciastko waniliowe, które kontrastuje z kremową praliną. Całość otacza lekki mus z wanilią z Tahiti, wzbogacony kawałkami prażonej soi, które nadają mu nieoczekiwany, lekko słony posmak, ale to właśnie on stanowi o wyjątkowości tego deseru. Jest delikatny, zrównoważony i po prostu pyszny.
Pod względem wizualnym bułka robi wrażenie dzięki delikatnym warstwom karmelu, które nadają jej ostateczny smakowity akcent, podkreślony kilkoma drobinkami złota, umieszczonymi z finezją. Każda warstwa staje się arkuszem smaków, odrębną materią, wyrzeźbioną z precyzją charakterystyczną dla kreacji Léandre'a Viviera. Rozpoznajemy tu jego artystyczne podejście i dbałość o szczegóły, między opanowanymi technikami pochage a rygorystycznymi liniami graficznymi.
Jeśli szukasz niezwykłego bułka na święta, o prawdziwym charakterze smakowym i niezwykłym kunszcie, gorąco polecamy ten. Jest to rodzaj kulinarnego odkrycia, które sprawia, że świąteczny deser staje się wyjątkowym momentem, bez przesady, ale z naciskiem na jakość i autentyczność smaków. A jeśli chcesz odkryć inne, równie wyjątkowe kreacje, zapraszamy do zapoznania się z naszym wyborem najlepszych bułek bożonarodzeniowych w Paryżu.
Skład tego dzieła ujawnia całą złożoność wykonanej pracy:
Bûche Feuille à feuille jest dostępne w opcji „click and collect” na oficjalnej stronie internetowej Burgundy Paris od 17 grudnia 2025 r. do 1 stycznia. Pamiętaj, aby złożyć zamówienie z 48-godzinnym wyprzedzeniem. Porcja dla 6–8 osób w cenie 105 euro. Hotel Burgundy Paris znajduje się przy ulicy Duphot 6–8 w 1. dzielnicy, kilka kroków od placu Madeleine i Tuileries.
Daty i harmonogramy
Z 17 grudzień 2025 Na 1 styczeń 2026
Miejsce
Burgundia w Paryżu
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Ceny
Bûche 6/8 personnes : €105
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.leburgundy.com
