Hôtel de Crillon to legendarny paryski pałac z widokiem na Place de la Concorde. Prawdziwy klejnot architektoniczny, wpisany na listę zabytków, jest jednym ze skarbów, które składają się na dziedzictwo stolicy. Za tą imponującą fasadą kryje się adres, który nigdy nie przestaje się odnawiać, ku uciesze zarówno starych, jak i nowych Paryżan. Po tym, jak zachwycił nas swoim Ice-Cream Truck, otwierając drzwi poufnego apartamentu dla swojego efemerycznego baru, oczarowując nasze Święta Bożego Narodzenia kłodą z bajki i zapraszając nas do naszych domów z fantastycznym menu noworocznym,Hôtel de Crillon gra teraz kupidyna na Walentynki.
Aby uczcić zakochanych, pałac zaprasza do swojego domu z romantycznym menu opracowanym przez szefa kuchni Borisa Campanellę i cukiernika Matthieu Carlina. Co ten utalentowany duet przygotował dla nas na Walentynki?
Podobnie jak świąteczne menu, ta walentynkowa kolacja zawiera jasne instrukcje, abyś mógł cieszyć się nią w najlepszych możliwych warunkach. Wszystko, co musisz zrobić, to złożyć i podgrzać potrawy przed ich ustawieniem zgodnie z radami Borisa Campanelli. Bez paniki: szef kuchni w l'Écrin znacznie ułatwia to zadanie. Bonus: pudełka, w których umieszczane są różne potrawy, można piec w temperaturze do 180°C.
Degustacja rozpoczyna się od przegrzebków z naszych wybrzeży w ceviche z owocami cytrusowymi, imbirem i granatem. Ta świeża przystawka była marynowana w lodówce przez nieco ponad godzinę. Rezultat: przegrzebki są wyjątkowo delikatne, a owoce cytrusowe dodają przyjemnie pikantnej nuty. Granat dodaje odpowiedniej chrupkości.
Po tej pysznej przystawce następuje quenelle z niebieskiego homara, które jest delikatnie ułożone na szpinaku, zgodnie z radą szefa kuchni. Udekoruj grzybami, a następnie polej pikantnym kremem z trawy cytrynowej. Na koniec dodaj nasiona kawioru cytrynowego i wszystko, co pozostało do zrobienia, to cieszyć się! Tekstura quenelles jest miękka jak chmurka, a my uwielbiamy odrobinę pikanterii, którą dodaje kawior cytrynowy. Zarówno wyrafinowane, jak i pyszne, to danie jest prawdziwym faworytem.
Następnie dzielimy się pasztetem drobiowym z Bresse z kaczką foie gras i czarną truflą, któremu towarzyszy prawdziwy sok truflowy i frykas z zimowych warzyw i owoców (marchew piaskowa, seler z Ile de France, piżmian, trybula bulwiasta, kapusta romanesco, owoce jabłka i pigwa). Wszystko, co musieliśmy zrobić, to podgrzać je w piekarniku przez kwadrans, zanim rozkoszowaliśmy się tym obfitym daniem, które również przypomina nam o okresie świątecznym. Z pewnością sprawi, że pokochamy paryską zimę!
Jak widać, to menu odzwierciedla to, co lubimy znajdować w związku: hojność, komfort i energię! Metafora trwa aż do deseru, który jest prawdziwym zaproszeniem do podróży. Matthieu Carlin prezentuje deser, który zasługuje na swoją nazwę: La Passion aux épices douces. Składa się on ze słodkiego herbatnika korzennego, kompotu z egzotycznych owoców , w tym marakui, musu waniliowego oraz żelu z mango i świeżego mango. Ten entremets dodaje piękną końcową nutę do symfonii walentynkowej kolacji.
Dzięki niskiej zawartości cukru jest to rozkosz, która szanuje prawdziwy smak owoców. Zwiewna konsystencja musu wspaniale komponuje się ze słodko przyprawionymi herbatnikami Joconde, które z kolei przypominają nam o słodyczy i magii świąt. Uwielbiamy nie tylko ten deser sam w sobie, ale także jego związek z daniami Borisa Campanelli.
Matthieu Carlin celowo zrezygnował z czerwonego ciasta na Walentynki: chciał użyć tylko sezonowych owoców i wierzy, że wygląd jego dzieł powinien odzwierciedlać składniki, które się w nich znajdują.Deserjest więc promiennie pomarańczowo-żółty i właśnie taki: w języku kwiatów kolor ten oznacza szczęście, sukces i dobrobyt. Spójrzmy prawdzie w oczy, to najlepsze, czego możemy ci życzyć!
Menu to, wycenione na 185 euro dla dwóch osób, składa się z przystawki, dwóch dań głównych i deseru do podziału. Uwaga, ta wykwintna kolacja jest również obfita. Kolację można zamawiać od 1 lutego 2021 r., a jej odbiór zaplanowano na 12, 13 i 14 lutego.
Daty i harmonogramy
Z 1 luty 2021 Na 14 luty 2021
Miejsce
Hotel de Crillon, hotel sieci Rosewood
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Ceny
Pour deux personnes : €185
Oficjalna strona
hoteldecrillon.bonkdo.com
Rezerwacje
hoteldecrillon.bonkdo.com
