Hôtel de Crillon to legendarny paryski pałac z widokiem na Place de la Concorde. Prawdziwy klejnot architektoniczny, wpisany na listę zabytków, jest jednym ze skarbów, które składają się na dziedzictwo stolicy. Za tą imponującą fasadą kryje się adres, który nigdy nie przestaje się odnawiać, ku uciesze zarówno starych, jak i nowych Paryżan. Po tym, jak zachwycił nas swoim Ice-Cream Truck, otwierając drzwi poufnego apartamentu dla swojego efemerycznego baru, oczarowując nasze Święta Bożego Narodzenia bajkowym logiem i zapraszając nas do naszych domów z fantastycznym menu noworocznym,Hôtel de Crillon gra teraz w amora na Walentynki.
Aby uczcić zakochanych, pałac zaprasza do swojego domu z romantycznym menu opracowanym przez szefa kuchni Borisa Campanellę i cukiernika Matthieu Carlina. Co ten utalentowany duet przygotował na walentynkową kolację?
Podobnie jak świąteczne menu, ta walentynkowa kolacja zawiera jasne instrukcje, jak się nią cieszyć. Wszystko, co musisz zrobić, to złożyć i podgrzać naczynia, zanim zabierzesz się do przygotowywania potraw, postępując zgodnie z radami Borisa Campanelli. Bez paniki: szef kuchni w l'Écrin znacznie ułatwia to zadanie. Bonus: foremki, w których umieszczane są różne potrawy, można piec w temperaturze do 180°C.
Degustacja rozpoczyna się od przegrzebków z naszych wybrzeży w ceviche z owocami cytrusowymi, imbirem i granatem. Ta świeża przystawka była marynowana w lodówce przez nieco ponad godzinę. Rezultat: przegrzebki są wyjątkowo delikatne, a owoce cytrusowe dodają przyjemnie pikantnej nuty. Granat dodaje odpowiedniej chrupkości.
Po tej pysznej przystawce następuje quenelle z homara, które delikatnie układamy na szpinaku, zgodnie z radą szefa kuchni. Udekoruj grzybami, a następnie polej pikantnym kremem z trawy cytrynowej. Na koniec dodajemy nasiona kawioru cytrynowego i wszystko, co pozostaje do zrobienia, to cieszyć się! Tekstura quenelles jest miękka jak chmurka, a my uwielbiamy odrobinę pikanterii, którą dodaje kawior cytrynowy. Zarówno wyrafinowane, jak i pyszne, to danie jest prawdziwym faworytem.
Następnie dzielimy się plackiem drobiowym Bresse z kaczką foie gras i czarną truflą, któremu towarzyszy prawdziwy sok truflowy i frykas z zimowych warzyw i owoców (marchew piaskowa, seler z Ile de France, piżmian, trybula bulwiasta, kapusta romanesco, owoce jabłka i pigwa). Wszystko, co musieliśmy zrobić, to podgrzać je w piekarniku przez kwadrans, zanim rozkoszowaliśmy się tym obfitym daniem, które również przypomina nam o okresie świątecznym. To wystarczy, byśmy pokochali paryską zimę!
Jak widać, to menu odzwierciedla to, co lubimy znajdować w związkach: hojność, wygodę i energię! Metafora trwa aż do deseru, który jest prawdziwym zaproszeniem do podróży. Matthieu Carlin przedstawia deser, który zasługuje na swoją nazwę: La Passion aux épices douces. Składa się on ze słodkich herbatników korzennych, kompotu z egzotycznych owoców , w tym marakui, musu waniliowego oraz żelu z mango i świeżego mango. Ten deser dodaje piękną końcową nutę do symfonii walentynkowej kolacji.
Lekko słodzony, zachwyca prawdziwym smakiem owoców. Zwiewna konsystencja musu wspaniale komponuje się ze słodko przyprawionymi herbatnikami Joconde, które z kolei przypominają nam o słodyczy i magii świąt. Uwielbiamy nie tylko ten deser sam w sobie, ale także związek, jaki tworzy z daniami Borisa Campanelli.
Matthieu Carlin celowo nie wybrał czerwonego ciasta na Walentynki: chciał użyć tylko sezonowych owoców i wierzy, że wygląd jego dzieł powinien odzwierciedlać składniki, które się w nich znajdują.Deserjest więc promiennie pomarańczowo-żółty i właśnie taki: w języku kwiatów kolor ten oznacza szczęście, sukces i dobrobyt. Spójrzmy prawdzie w oczy, to najlepsze, czego moglibyśmy sobie życzyć!
Menu w cenie 185 euro dla dwóch osób składa się z przystawki, dwóch dań głównych i deseru do podziału. Uwaga, ta wykwintna kolacja jest również obfita. Kolację można zamawiać od 1 lutego 2021 r., a jej odbiór zaplanowano na 12, 13 i 14 lutego.
Daty i harmonogramy
Z 1 luty 2021 Na 14 luty 2021
Miejsce
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Ceny
Pour deux personnes : €185
Oficjalna strona
hoteldecrillon.bonkdo.com
Rezerwacje
hoteldecrillon.bonkdo.com
