Bältis, libańska lodziarnia organiczna, która budzi do życia Marais

Lubisz lody, zwłaszcza dobre, organiczne i oryginalne? Co powiesz na odkrycie Bältis? Zupełnie nową lodziarnię z libańskimi smakami. W samym sercu Marais, między Place des Vosges i Bastille, to nowe miejsce dla smakoszy z pewnością skusi smakoszy poszukujących świeżości.

Zniknęły przemysłowe lody z wątpliwymi składnikami; to rzemieślniczy warsztat-butik. Wszystkie użyte składniki są organiczne i rygorystycznie wyselekcjonowane, a wewnętrzny naturalny stabilizator został opracowany tak, aby lody były jak najbardziej kremowe na podniebieniu.

Sklep został założony przez Jean-Michela de Tarrazi i Nadima Kettaneha, dwóch kuzynów urodzonych w Libanie, których ambicją było oferowanie lodów i sorbetów o lewantyńskich smakach. Wszystkie lody są produkowane na miejscu w laboratorium ukrytym za sklepem.

Aby opracować receptury, duet zwrócił się do Jeana-Thomasa Schneidera (Mistrza Świata w Cukiernictwie 2017, Mistrza Świata w Lodziarstwie 2018 i Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Trio potrzebowało kilku miesięcy, aby udoskonalić odpowiednią teksturę, odkryć libańskie smaki i połączyć je z finezją francuskich technik.

Tutaj smak jest najważniejszy, a lody o niskiej zawartości cukru, ale bogate w składniki, zwłaszcza owoce w przypadku sorbetów (60% owoców), eksplodują na podniebieniu.

Jakie lody można znaleźć w tym sklepie? Wśród flagowych smaków znajduje się achta, której nie można przegapić, zrobiona z mlecznej śmietanki o smaku kwiatu pomarańczy i soku pistacjowego, do której dodano korzeń orchidei, aby nadać jej wyjątkową konsystencję. Jest to gwiazda lodów w sklepie, dostępna w polewie pistacjowej, z wirującą watą cukrową lub jako kęs na ptasim gnieździe.

• Przeczytaj także
• Hity tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 19 do 25 stycznia 2026 roku

Inne smaki, które zabierają nas w podróż, to pistacje, migdały, sorbet z wody różanej, kwiat pomarańczy ihalawa, lody z pasty z białego sezamu i pistacji, znane również jako chałwa.

Oczywiście nie można przejść obok intensywnej czekolady, wanilii, która wyróżnia się wszystkimi smakami, oraz sorbetów truskawkowych i morelowych, które uwielbiamy.

Sklep oferuje kilka miejsc siedzących wewnątrz i taras na zewnątrz, ale możesz przejść się na Place des Vosges lub Parc de l'Arsenal. W każdym razie będziesz miał okazję odkryć szeroką gamę tradycyjnych domowych napojów. Daj się skusić na tradycyjną libańską kawę z dodatkiem kardamonu, herbatę anyżową lub słynną "białą kawę" (napar z kwiatu pomarańczy).

Aby uzyskać dodatkową świeżość, wybierz domową lemoniadę z kwiatem pomarańczy lub wodę różaną lub jeżynową w wersji granita na upalne dni. Warto również zwrócić uwagę na wybór tradycyjnych ciastek rzemieślniczych, importowanych z Libanu w ramach sprawiedliwego handlu. Od Yensoun o smaku anyżu po Barazek o smaku pistacji i sezamu oraz libańskie kruche ciasteczka Ghraibe, te słodkie przysmaki są idealnym dodatkiem do napojów.

Chodź, chodźmy i dokonajmy nowych odkryć dla smakoszy.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.