Parfaits glacés Patisserie Rayonnance, szalone, ultra orzeźwiające lody

Uwielbiasz dobre, oryginalne lody dla smakoszy? Dyskretnie zlokalizowana przy 17 rue de Maubeuge w 9. dzielnicy, Pâtisserie Rayonnance przekształca się w prawdziwą pracownię mrożonych smakołyków w każdą sobotę lata.

Yuki i Lumi, stojący na czele tego skrzyżowania francusko-japońskich wpływów, oferują serię lodowych parfaitów do zjedzenia na miejscu lub na wynos. Ich obietnica: zmysłowa podróż przez rozpływające się, chrupiące tekstury i delikatne aromaty. W inne dni lokal oferuje gałki w oryginalnych smakach: hojicha, matcha, czekoladowym, jogurtowo-miętowym, gryczanym, rumowo-raisonowym lub truskawkowym, a także jagodowym i fromage blanc lub truskawkowo-kokosowym eskimos.

W tej restauracji, która już słynie z kreacji cukierniczych z japońskim akcentem, parfaits glacés są kolejnym krokiem w starannie przemyślanej ofercie kulinarnej. Każda kompozycja składa się z kolejnych warstw, ujawniając mistrzostwo temperatur, tekstur i równowagi smaków. Duet pracuje ze starannie dobranymi składnikami: najwyższej jakości matchą, sezonowymi owocami, piwami rzemieślniczymi i starannie pozyskiwanymi produktami mlecznymi.

Naszym faworytem jest parfait Matcha, który ujawnia całą gamę tekstur i smaków: baza panna-cotta z cukru muscovado, zwieńczona matcha warabimochi, kruszonką kinako i dwoma lodami herbacianymi(hojicha i matcha). Galaretka z zielonej herbaty dodaje świeżej warzywnej nuty, a mitarashi dango, małe mochi polane słodkim sosem sojowym, dodaje całości żucia. Uwielbiamy równowagę między goryczką, słodyczą i umami.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 16 do 22 marca 2026

Bardziej owocowe parfait truskawkowe łączy w sobie lody waniliowe z Madagaskaru, sorbet truskawkowy i lody z mleka ribot. Całość zwieńczona jest balsamiczno-truskawkowo-bazyliowym coulis, bezą z czarnego pieprzu z Madagaskaru i chrupiącym patyczkiem z ciasta francuskiego. Dobrze wyważone połączenie świeżości i przyjemności.

Dla fanów klasycznych smaków, Peach Melba Parfait to powrót do klasyki. Pod chantilly z werbeny, cała brzoskwinia jest duszona i umieszczona na duecie lodów waniliowych i sorbetu jogurtowo-werbenowego. Sos z malin i czerwonego wina oraz karmelizowane migdały dodają całości nieoczekiwanej głębi.

Bardziej odważne parfait Choco-Bière łączy lody India Black Ale z browaru Croix de Chavaux z lodami czekoladowymi. Towarzyszy im vergeoise panna cotta, czekoladowa kruszonka, crêpes dentelles, owsiana nugatyna i piwna galaretka. Deser, który bawi się goryczką i słodką krągłością.

Ceny wahają się od 14,5 do 15 euro, co jest uzasadnione obfitością porcji i jakością produktów. Soboty to idealny dzień na przerwę na lody poza utartymi szlakami, w tym małym zakątku chłodu w samym sercu 11. dzielnicy.

Smacznych lodów!