"Brat i siostra bankierzy z pszenicy z miłości do mąki "! Na Instagramie Jérôme i Claire nadają ton i nie wahają się dzielić swoją historią w dość niecodzienny i humorystyczny sposób! Ponieważ zanim zaczęli serwować pyszne pieczywo i ciasta w zachodniej części Paryża w swojej pierwszej piekarni i cukierni Basil, duet miał zupełnie inne życie. Zarówno brat, jak i siostra pracowali w świecie finansów. Ale teraz, po czterdziestce, Jérôme chciał czegoś innego na nadchodzące dziesięciolecia. Z palącym pragnieniem posiadania własnego biznesu i wieloletnią pasją do cukiernictwa, kolejnym logicznym krokiem było otwarcie własnej piekarni-cukierni. Musiał jednak odważyć się na ten krok. Po przeszkoleniu jako piekarz w szkole Ferrandi, marzenie stało się rzeczywistością. Podczas tej wspaniałej przygody Jérôme wpadł na dobry pomysł, aby połączyć siły z kimś, komu mógł zaufać - swoją siostrą Claire.
Jérôme i Claire postanowili wspólnie przejąć dawną piekarnię Cousin PF, położoną rzut kamieniem od Radio France w 16. dzielnicy. W kwietniu 2021 roku otworzyli Basil (nawiązanie do ich nazwiska "Bails ", którego litery zostały odwrócone); bardzo ładny, jasny i przestronny sklep, który sprawia, że chcesz zobaczyć, co się za nim kryje.
Co jest w środku? Dobry chleb i dobre kamienie młyńskie (tour de meule, pszenica rolnika), wytwarzane z naturalnych zakwasów i ekologicznych mąk z regionu Ile-de-France, z Moulin Bourgeois. I nie zapomnij spróbować naszego chleba i bułek, z ich niezaprzeczalnymi korzyściami odżywczymi: petit épeautre, organiczny Black Sil (żyto, orkisz, pszenica) i chleb gariguette (chleb z nutą jagód, truskawek i żurawiny).
I jak każda piekarnia-cukiernia, która zasługuje na miano własnej, Basil oferuje również szereg klasycznych, ale skutecznych przysmaków (eklery, religie, tarty truskawkowe...) i wypieków (pains au chocolat, croissanty...), nie zapominając o brioszkach, cannelés, pączkach i babce... wszystko oczywiście domowej roboty w laboratorium ukrytym w piwnicy.
Jest jednak jedna specjalność Basil, która przyciąga całą uwagę: słynne bułeczki cynamonowe. Znane również jako cinnamon rolls w języku angielskim lub kanelbulle w Skandynawii, skąd pochodzą, te pyszne ciastka o smaku cynamonu są wielkim hitem w piekarni i cukierni Basil, ku wielkiemu zaskoczeniu Jérôme'a. Jako miłośnik cynamonu, chciał zaoferować przysmak, który sam lubi jeść. Z tą cynamonową bułeczką trafił w dziesiątkę. Każdego dnia bułeczki cynamonowe Basil's są rozchwytywane w zawrotnym tempie, do tego stopnia, że niektórzy klienci nie wahają się ich rezerwować lub wracać później, aby mieć pewność, że je dostaną. Bułeczki kanelbullar Bas ila są bardzo smaczne i bardzo obfite (ale lekkie), z wyraźnymi, doskonale wyważonymi nutami cynamonu (organiczne przyprawy z Shira épicerie).
Rezultat? Dosłownie zakochujemy się w tych cynamonowych bułeczkach, które Basil postanowił również przygotować w wersji czekoladowej dla uzależnionych od kakao. Tak więc, jeśli chcesz spróbować cynamonowych bułeczek Basila za wszelką cenę, codziennie są trzy partie (około 10 rano, w porze lunchu i na przerwę na przekąskę).
Zaledwie sześć miesięcy po otwarciu Basil może już pochwalić się solidną bazą stałych klientów, a może wkrótce nowymi fanami kanelbulle? Pójdziemy tam, przyjaciele?
Miejsce
Bazylia
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Oficjalna strona
www.instagram.com
