Młodzi i starsi ludzie tłumnie odwiedzają tę elegancką dzielnicę stolicy, aby zjeść coś na lunch na schodach Sorbony, na trawnikach Jardin du Luxembourg, które znajdują się zaledwie rzut kamieniem od hotelu, lub w swoich luksusowych mieszkaniach w 5. dzielnicy.
Francusko-grecka szefowa kuchni Mikaela Liaroutsos właśnie założyła Etsi Le Traiteur, młodszego brata doskonałych Etsi l'Ouzeri i Etsi le Bistro, w tym uroczym zakątku stolicy, z ambicją zerwania z kodeksami klasycznej greckiej gastronomii. Trzeba powiedzieć, że tutaj dania są przygotowywane na miejscu każdego ranka, w kuchni na zapleczu i koncentrują się na wybranych produktach.
To nowy etap dla szefowej kuchni, która na tę okazję połączyła siły z Diego Demange, swoją prawą ręką przez ostatnie 4 lata. Po wprowadzeniu kulinarnych cudów Grecji przy swoim stole, teraz oferuje je na wynos, a nawet trafia do kuchni paryżan, dzięki suchym produktom, które przepełniają półki w małym kąciku spożywczym - greckie wina i alkohole, rzemieślnicza oliwa z oliwek, grecka herbata górska, oregano ...
"Pomysł polegał na dalszym promowaniu jakości greckich produktów i greckiego terroir, a także na stworzeniu jeszcze silniejszej więzi z naszymi klientami" - wyjaśnia Mikaela. Ryzyko opłaciło się tej greckiej firmie cateringowej, która jest prawdziwą jaskinią Ali Baby z lokalnymi smakami. Szefem kuchni jest Theodora Giannouli, wcześniej pracująca w bistro Etsi le. Tak więc wszystko jest w rodzinie.
Menu na lunch jest bardzo atrakcyjne: 15 euro za przystawkę/danie główne, 18 euro za przystawkę/danie główne/deser, na wynos lub na miejscu, przy jednym z dwóch małych marmurowych stolików naprzeciwko lady. Ceny są przystępne dla tej części Paryża, która ma silny element studencki, ale produkty są najwyższej jakości, w większości ekologiczne, niektóre importowane bezpośrednio od greckich producentów, a inne pozyskiwane we Francji.
Oliwa z oliwek i oregano pochodzą od ojca Mikaeli (ponownie, znaczenie rodziny); mięso, drób, ryby i ośmiornice są francuskie; owoce i warzywa pochodzą z Grecji, Włoch, Hiszpanii lub lokalnego sklepu z produktami ekologicznymi; suche artykuły spożywcze, sery, chałwa, turecka rozkosz, chleb pita i oliwki są greckie; a jogurt jest domowej roboty.
Podczas gdy wielkie greckie klasyki są oczywiście reprezentowane(tarama, tzatziki, hummus, sałatka z ośmiornicy), Etsi le Traiteur oferuje również bardziej wyrafinowane dania, które są nieuchronnie mniej znane w Paryżu - i co za przyjemność odkrywać inny rodzaj greckiej kuchni! Obejmują one zimową musakę z selerem i ziemniakami zamiast bakłażanów; spetsofaï, wspaniały klasyk z regionu Peleon, który jest gulaszem z ziołowych kiełbasek z cynamonem, czerwoną papryką i sosem pomidorowym; zupa z ciecierzycy gotowana na wolnym ogniu w piekarniku; i makrela à la plaki, gotowana w piekarniku o niskiej temperaturze.
Wśród cudów, które pokochaliśmy podczas naszej wizyty: hummus doprawiony kminkiem i zwieńczony kaparami Serifos, nieskończenie zmysłowa domowa tarama, kremowa fava (puree z bobu, orzeszków piniowych i kaparów), ogromne oliwki Kalamata, pyszne tirokafteri (lepiej znane jako ktipiti), dolmadakia - liście winorośli przyozdobione ziołami, porzeczkami i pestkami sosny, a szczególnie cytrynowa sałatka z ośmiornicy, kopru włoskiego i selera lub niezwykła sałatka z boćwiny, porów i cykorii.
Ale naszym wielkim faworytem, cudem, o którym wciąż śnimy po nocach, jest bez wątpienia Portokalopita, słynne ciasto pomarańczowe, nasączone, wilgotne i po prostu pyszne!
Najlepsze firmy cateringowe w Paryżu, nasze dobre adresy
Czy chcesz położyć stopy pod stołem, aby uzyskać prawdziwie wykwintne doznania? Skontaktuj się z najlepszymi firmami cateringowymi w Paryżu! [Czytaj więcej]
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Oficjalna strona
www.etsi-paris.fr
Najlepsze firmy cateringowe w Paryżu, nasze dobre adresy
