Flora Danica: duńska przerwa na Polach Elizejskich

Maison du Danemark , położona przy 142 Avenue des Champs-Élysées, zaprasza do odkrywania kultury tego kraju poprzez wystawy, pokazy filmowe, ale także dwie restauracje: gastronomiczną Le Copenhague i brasserie Flora Danica.

W 2017 roku wystrój lokalu został całkowicie przeprojektowany przez znaną duńską parę projektantów, duńską architektkę Stine Gam i włoskiego architekta Enrico Fratesi. Za kuchnię odpowiada Andreas Møller, 34-letni szef kuchni pochodzący z Kopenhagi, spadkobierca New Nordic Cuisine, która pojawiła się na początku XXI wieku dzięki impulsowi i kreatywności szefów kuchni, takich jak Claus Meyer czy René Redzepi z restauracji Noma, wielokrotnie uznawanej za najlepszą restaurację świata w rankingu 50 najlepszych restauracji.

Wspierany przez francuskiego szefa kuchni Guillaume'a Leraya,Andreas Møller tworzy proste menu, które jest esencją wszystkich klasyków kuchni duńskiej. Już samo Smørebrød (wymawiane „smeureubreud”), czyli kromka czarnego chleba posmarowana masłem, na którą nakłada się śledzia lub makrelę, jest instytucją w kraju Larsa Von Triera.



Można delektować się domowym taramą podawaną z blinami, a także oczywiście łososiem, pieczonym z jednej strony, z ciepłymi burakami i sałatką ziemniaczaną lub sercem łososia w stylu „Gilberta Bécauda”, słynnego wykonawcy utworu„Et Maintenant”, który zwykle prosił o pokrojenie łososia w określony sposób, co ostatecznie znalazło się w menu restauracji.



Jeśli chodzi o mięso, delikatnie pokrojony nożem tatar wołowy jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia, a jeśli zostanie Ci jeszcze miejsce na deser, spróbuj lekkiego ryżu mlecznego na bazie bitej śmietany lub świeżego kompotu z czerwonych owoców, zwanego tutaj Rødgrød.

Adres, który nam się podoba: motyw przewodni, krótkie menu, dobre produkty bez zbędnych dodatków. Żałujemy jednak braku win ekologicznych i naturalnych, ponieważ Dania jest bardzo zaawansowana pod względem zdrowszego odżywiania i ekologii. Ta ostatnia kwestia nie powstrzyma nas jednak przed powrotem, aby tym razem wypróbować restaurację gastronomicznąAndreasa Møllera, Le Copenhague, znajdującą się na piętrze.