Uma nova página se vira na cena gastronômica de Paris. Yam'Tcha, o restaurante com estrela Michelin comandado pela Adeline Grattard, localizado na rue Saint-Honoré, no 1º arrondissement de Paris, entre as Halles e o Louvre, servirá seu último prato na sábado, 20 de dezembro de 2025. Uma das poucas chefes francesas com estrela no Guia Michelin confirmou a informação do site Bouillantes em seu portal oficial, explicando sem rodeios ao Le Figaro: "O barco ficou demasiado pesado, mas está tudo bem! Estamos livres e sem dívidas."
No entanto, essa encerramento não implica um fechamento completo. A chef de quarenta anos mantém a loja Yam'Tcha ao lado, instalada no antigo espaço onde ficava o primeiro local do restaurante gourmet. Lá, agora, é possível experimentar uma culinária cantonesa caseira e adquirir chás de alta qualidade, também disponíveis para levar. Além disso, Adeline Grattard anuncia a transformação do Café Lai’Tcha, localizado no 1º arrondissement, em Yam'Tcha bistrot a partir de março de 2026, "depois de alguns ajustes no conforto".
Por que o restaurante Yam'Tcha está fechando as portas?
A decisão de encerrar este restaurante com uma estrela Michelin foi uma escolha consciente da chef. Sem dívidas ou dificuldades financeiras aparentes, Adeline Grattard parece estar mais interessada em aliviar o peso de gerenciar uma casa gastronômica desse nível. O ritmo acelerado, as exigências de uma cozinha francesa criativa com influências chinesas, e a pressão constante do serviço estrelado podem explicar essa vontade de dar uma pausa. Ao manter projetos menos exigentes, como a loja e o futuro bistrot, ela mantém um contato com a gastronomia ao mesmo tempo em que recupera uma certa liberdade.
A trajetória de Yam'Tcha, da rua Sauval à rua Saint-Honoré
Yam'Tcha abriu suas portas em 2009 em um pequeno espaço na rua Sauval, também localizada no 1º arrondissement de Paris. Logo que chegou, essa chef originária da Borgonha, ex-aluna de Pascal Barbot na Astrance, chamou a atenção com sua gastronomia francesa que incorporava delicados toques chineses. Essa assinatura culinária única surgiu após um período de dois anos em Hong Kong, acompanhando seu então marido, Chi Wah Chan, especialista em chás. Em 2015, o casal decidiu se mudar para a rua Saint-Honoré, buscando um espaço que refletisse melhor suas aspirações. Durante anos, a agenda de reservas sempre estava cheia, demonstrando o sucesso de uma gastronomia que habilmente unia duas culturas.»
Qual será o futuro da loja Yam'Tcha?
Ótima notícia para os fãs da cozinha de Adeline Grattard: a boutique Yam'Tcha permanece aberta. Localizada no antigo primeiro restaurante da rua Sauval, ela oferece uma refeição cantonesa familiar mais acessível, distanciando-se dos padrões da alta gastronomia. Lá, também é possível explorar uma seleção encantadora de chás premium, que podem ser apreciados no local ou levados para casa. Um espaço que mantém viva a essência de Yam'Tcha, agora de forma mais descontraída.
Uma nova fase para o bistrot Yam'Tcha
Alors que le restaurant gastronomique tire sa révérence, un nouveau projet voit le jour. Le Café Lai'Tcha se transformera en Yam'Tcha bistrot dès mars 2026. Après quelques travaux pour requalifier l’espace et améliorer le confort, cette nouvelle adresse offrira une cuisine toujours fidèle à la signature d’Adeline Grattard, mais dans un esprit bistrot plus spontané. Un moyen de continuer à profiter de l’univers culinaire de cette cheffe talentueuse, sans la discipline rigoureuse d’un établissement étoilé.
Se você deseja viver uma última experiência no Yam'Tcha antes do fechamento definitivo, ainda há poucos dias para reservar uma mesa na rua Saint-Honoré. Após 20 de dezembro de 2025, será hora de se virar para o Café Lai'Tcha, que iniciou sua transformação rumo a um bistrô. Uma coisa é certa: Adeline Grattard não deixa o cenário parisiense, ela apenas muda de estilo. Para acompanhar as novidades de seus estabelecimentos, basta seguir as redes sociais ou visitar o site oficial.
Localização
Yam'Tcha
4 Rue Sauval
75001 Paris 1
