Bûche de Noël Fleur de Vanille do Shangri-La Paris 2025 por Timothy Lam, uma criação de alta costura

Para a sua primeira coleção festiva, Timothy Lam assina um golpe de mestre no Shangri-La Paris com uma criação escultural: o Bûche Fleur de Vanille. Inspirada na Bauhinia, flor-orquídea emblemática de Hong Kong e símbolo do restaurante homónimo do hotel, esta peça requintada encarna o diálogo subtil entre a elegância francesa e o requinte asiático que caracterizam o Palace.

Aqui, nada de açúcar exagerado... o Chef e a sua equipa apostam na leveza. De um branco imaculado, o tronco apresenta-se como uma peça de seda plissada, brilhante, de uma delicadeza quase irreal. Na degustação, a baunilha expressa-se em todas as suas nuances. A maciez do biscoito de baunilha cede suavemente sob a colher, antes que a compota de leite traga essa carícia redonda e envolvente. O creme levemente torrado prolonga a sensação, mais quente, quase amadeirada, imediatamente refrescada pela mousse aerada - fina e derretida. O crocante de baunilha, por sua vez, estala levemente ao morder, despertando o conjunto com uma nota texturizada. E então essa casca de chocolate branco, tão fina que se quebra silenciosamente, deixando a baunilha se espalhar até a última mordida.

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Antigo braço direito de Maxence Barbot, Timothy Lam cultiva um sentido apurado do detalhe e uma visão da pastelaria sensível, leve e contemporânea. Um trabalho de ourives, preciso, puro, onde cada sabor encontra o seu lugar, sem nunca ofuscar outro.

Disponível em edição limitada de 1 a 31 de dezembro de 2025, para 8 a 10 convidados, este bolo de Natal de alta costura promete um Natal cheio de graça. Uma ode à beleza do gesto, à baunilha e à arte do paladar.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.