A fost dezvăluit palmaresul concursului pentru cea mai bună patiserie din Essonne 2026. Anul acesta, juriul nu mai desparte candidații după éclair și opera, ci după două 클래ici majore ale vitrinelor de brutărie: mille-feuille și flan. În Essonne (91), așadar Yerres și Athis-Mons ies în evidență, cu doi meșteri răsplătiți la o ceremonie organizată la sfârșitul lunii septembrie 2026.
Acordarea premiilor se desfășoară în sediul Camerei Meseriașilor și a Meșteșugurilor din Île-de-France în Essonne. Meșteșugari, profesioniști și actori din învățământul profesional se reunită în jurul aceleiași pasiuni pentru breaslă și pentru transmiterea valorilor. Concursul este organizat de Federația de Panificație-Patiserie a Essonne, a Val-d'Oise și a Yvelines, cu Olivier Gérard la cârma execuției.
Primele două premii au fost acordate în categoria angajatori, adică antreprenorilor. Iată palmarès officiel relayé par la Faculté des Métiers de l'Essonne.
Aceste două prăjituri par simple, aproape modeste. Tocmai asta le face de temut în concursuri. Mille-feuille-ul se bazează pe un foietaj stratificat care trebuie să rămână crocant sub crema, fără să se strivească la prima furculiță. Budinca de teșt se bazează pe echilibrul dintre un aluat bine copt și o umplutură cremoasă, nici prea fermă, nici prea lichidă.
Aceste două specialități sunt de altfel în centrul unor concursuri naționale organizate de Confederația Națională a Brutăriei-Patiseriei Franceze, care include, printre altele, Masterul Millefeuille. O modalitate de a reaminti că patiseria brutărie are propriile cerințe, departe de creațiile destinate palatelor.
Situată în centrul orașului Yerres, Casa Cerf a lui Damien Cerf pleacă cu titlul de cel mai bun mille-feuille din Essonne. Acest prim premiu îi deschide de asemenea poarta către Masterul regional al Île-de-France, unde va purta culorile departamentului în fața laureaților din celelalte teritorii franciliene.
Pentru gurmanzi, este totodată un prilej bun de ieșire în Yerres. Orașul găzduiește Proprietyatea Caillebotte, fostă casă de familie a pictorului Gustave Caillebotte, cu parcul său pe malul râului Yerres. Un mille-feuille de luat la pachet, o plimbare prin parc: iată un program de weekend care merită.
În fața primăriei din Athis-Mons, brutăria-patiserie Les Petits Gourmands de Stéphane Guichard nu este la primul său succes. Casa a câștigat deja titlul de cea mai bună galette cu migdale din Essonne 2026, atât în categoria antreprenorilor, cât și printre ucenici, conform linkului de pe site.
Acest nou cel mai bun flan din Essonne confirmă o constanță care încântă. Când aceeași echipă strălucește atât în stratificarea foietajului unei galette, cât și în coacerea unui flan, deschidem un local unde principiile de bază sunt stăpânite.
Acest palmares are o savoare aparte pentru Facultatea Meseriilor din Essonne. Patru dintre ucenicii ei, Juan, Toussaint, Naël și Tifanie, se formează tocmai în aceste două ateliere premiate. Își învață meseria zilnic alături de meșteri a căror măiestrie a fost recent lăudată.
Concursul scoate în evidență astfel un rol mai puțin vizibil al brutăriilor de cartier: acela de școală. Împărtășind tehnicile și exigențele lor, aceste afaceri artizanale formează viitorii patiseri ai comunității.
La ediția precedentă, concursul s-a axat pe un lot de torturi-Opera și ecleruri cu ciocolată. Premiul întâi a revenit lui Jérémy Leygue, de la Pain Sucré din Saint-Germain-lès-Corbeil. Schimbarea prăjiturilor de la un an la altul favorizează emergența unor noi adrese, iar acest lucru este de bun augur pentru curioși.
Maison Cerf se află pe strada Charles-de-Gaulle din Yerres, în timp ce Les Petits Gourmands vă primesc în fața primăriei, pe strada Valentin-Conrart, în Athis-Mons. Maison Cerf este închisă luni, iar patiseriile premiate pleacă adesea repede după un concurs: cel mai bine este să verificați programul pe paginile celor două magazine și să treceți pe dimineață. Pentru un flan întreg sau pentru mai multe mille-feuilles, comanda în avans rămâne soluția cea mai sigură.
Acest palmares vorbește tuturor pasionaților de patiserie franțuzească tradițională, locuitorilor din sudul regiunii Île-de-France care caută o patiserie bună în apropiere și celor care iubesc să organizeze o ieșire în jurul unei adrese gourmande. Dacă urmăriți concursurile din departament, cea mai bună baghetă de tradiție din Essonne 2026 merită și ea o vizită.
Dorești să prelungești turneul culinar? Cât despre flan, Rosa Maison pâtissière, în arondismentul 9, este o descoperire minunată de făcut. Iar pentru a compara cu capitala, direcția este spre cea mai bună patiserie din Grand Paris în 2026, instalată în arondismentul 13. Ghidul nostru al celor mai bune patiserii din Paris și din Île-de-France completează lista.
Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.
