Vestea a surprins lumea dulciurilor și a pasionaților de patiserie: Christophe Michalak a vândut integral cota lui către compania Kresk Développement, retrăgându-se astfel din afacerea pe care o înființase în 2013 împreună cu soția sa Delphine McCarty. În jur de douăzeci de magazine între Paris și Japonia, și aproximativ 150 de colaboratori, marca Michalak devenise una dintre cele mai identificabile rețele de patiserie pariziană din capitală.
Nu este prima oară când Kresk iese în întâmpinarea pieței. Grupul a preluat deja 70% din capitalul Michalak Paris încă din 2023, în cadrul unei operațiuni inițiale prezentate ca un sprijin pentru dezvoltarea rețelei, în special în Asia. Kresk Développement este family office-ul lui Didier Tabary (fostul acționar majoritar al Laboratoires Filorga), ale căror active depășesc 1,5 miliarde de euro, împărțite între cosmetică, private equity, imobiliare și mediu.
Se poate spune că patiserii Michalak ajung în mâinile unor investitori bine capitalizați. Vânzarea totală, anunțată la sfârșitul lunii aprilie 2026 de către însuși chef-ul, marchează ieșirea definitivă a fondatorului.
În spirit de transmitere a valorilor, direcția creativă i-a revenit lui Damien Angelucci. Un artizan dedicat, recunoscut pentru exigența sa și pentru calitatea creațiilor sale. Acesta lucrează alături de Chef de nouă ani și întruchipează tranziția ideală pentru a perpetua ADN-ul mărcii.
La 52 de ani, Christophe Michalak mărturisește că își dorește să gătească de acum „fără compromisuri” și vorbește despre o „pauză uriașă”, cu un proiect atipic: să parcurgă Franța cu bicicleta electrică, pentru a-i întâlni pe tinerii patisieri și pe producătorii din terroir.
O întrebare bună, și totodată cea care interesează cel mai mult obișnuiții. Pentru moment, nu există indicii că s-ar închide magazinele. Magazinelor li se poate accesa în continuare rue du Faubourg Poissonnière din al 10-lea arondisment, rue de la Verrerie din Marais, rue du Vieux-Colombier din Saint-Germain-des-Prés, și la Printemps Haussmann.
site-ul oficial Christophe Michalak rămâne activ, cu comandă online și livrare refrigerată în Franța metropolitană. Ce se schimbă este omul din spatele numelui. Brandul Michalak a avut întotdeauna o identitate foarte personală: un stil rock’n’roll asumat, rețete fără complexe, o energie pe care parizienii o recunoșteau la fiecare deschidere nouă.
La fel ca Pierre Hermé, care înainte a cedat majoritatea afacerii sale către L’Occitane și apoi către Butler Industries, Christophe Michalak a ales să aibă un partener financiar puternic pentru a-și accelera dezvoltarea. Diferența este că Pierre Hermé a rămas la cârma. Michalak, însă, merge spre altceva.
Aici devine interesantă întrebarea. O casă de pâtisserie haut de gamme poate funcționa fără fondatorul său, cu condiția ca echipele și rețetele să fie bine transmise.
Ne gândim la Ladurée, la Fauchon, la atât de multe alte branduri din Paris care au supraviețuit creatorilor lor. Dar o casă de comert construită pe farmecul unui singur bucătar, cu un nume propriu pe fațadă, este o cu totul altă poveste. Creațiile ikonice rămân în catalog: Kalin (ursulețul din bezea care făcuse senzație și la pop-up-ul de la Printemps Haussmann începutul lui 2026), Paris-Brest reimaginat, budinca de vanilie, cornurile de la brutăria din Faubourg Poissonnière. Atâtea repere care au fidelizat o clientelă pariziană exigentă, și care nu au neapărat nevoie de Christophe Michalak însuși pentru a continua să încânte.
Trebuie să vedem ce plănuiește cu adevărat Kresk Développement pentru viitor. La prima participare în 2023, structura a anunțat că își dorește să își consolideze prezența în Franța și peste hotare. Este acest obiectiv încă actual? Răspunsul probabil va veni în următoarele luni, odată cu deschiderile viitoare sau cu posibilele schimbări de rețea. Între timp, pentru cei care vor să descopere sau să descopere din nou magazinele, adresele din Paris sunt în continuare în funcțiune. La patiseria de pe Rue du Vieux Colombier în 6e, în zona Saint-Germain-des-Prés, rămâne un punct bun de oprire pentru gurmanzii de pe Riva Stângă.
Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.
