Căutați un buștean de Crăciun care să aibă prestanță? În arondismentul 9 al Parisului, în fața Operei Garnier, care sărbătorește anul acesta 150 de ani, două instituții pariziene orchestrează o colaborare gastronomică pentru sărbătorile de sfârșit de an 2025. Café de la Paix, templu al gastronomiei franceze din 1862, și Maison Repetto, referință mondială în domeniul dansului din 1947, prezintă Adage à la Rose, un buștean de Crăciun care transformă un moment iconic al baletului clasic într-un desert excepțional. L-am testat pentru dvs. și vă povestim despre el.
Această creație se inspiră dintr-un pasaj emblematic din Frumoasa din pădurea adormită, în care prințesa Aurora dansează cu o trandafir, înconjurată de pretendenții ei. Chef patiserul Simon Letaillieur a imaginat un desert care reproduce fidel un tutu de balet din arhivele Maison Repetto. Am putut descoperi această piesă care îmbină arta dansului și cea a patiseriei, unde fiecare detaliu contează la fel de mult ca un pas coregrafic.
Deja, din punct de vedere vizual, face efect. Cu formele sale curbe și prestanța sa, acest buștean de Crăciun vaînfrumuseța imediat masa dumneavoastră. Cutia de ciocolată albă sculptată cu precizie dezvăluie patru texturi care se succed ca mișcările unei balerine. Mousse-ul de mandarine și vanilie aduce ușurința unui entrechat, acea serie de bătăi de picioare în aer care sfidează gravitația. Biscuiții cu apă de trandafiri evocă delicatețea unei arabesci, în timp ce pralinele crocante cu pistachio conferă caracter, ca un grand jeté puternic. Ansamblul se încheie cu un insert de mandarine confiate și o cremă de ciocolată cu lapte, un final delicios care încheie acest balet al aromelor.
La gust, apreciem în mod deosebit prospețimea și ușurința sa. Este exact ceea ce căutăm după o masă generoasă de Crăciun: un desert care nu vă satură, ci încheie masa cu delicatețe. Aromele de citrice și textura aerată a spumei permit încheierea festinului fără senzația de sațietate pe care o avem uneori cu buștenii tradiționali mai grei.
Această colaborare între două case istorice situate în Place de l'Opéra nu este o întâmplare. Café de la Paix a întreținut întotdeauna legături strânse cu lumea Operei Garnier, găzduind de peste un secol artiști, melomani și baletomani în decorul său clasificat monument istoric. Casa Repetto, creată de Rose Repetto pentru fiul său dansator, s-a impus ca referință mondială în domeniul pantofilor de dans. Vă invităm să descoperiți culisele acestei întâlniri în care tradiția patiseriei franceze se îmbină cu eleganța baletului clasic.
Dacă sunteți în căutarea unei idei originale pentru a vă surprinde oaspeții în ajunul Crăciunului, acest bușon este o descoperire minunată. Totuși, este necesar să vă pregătiți din timp: comanda trebuie făcută cu 48 de ore în avans la Café de la Paix. Destinat pentru 6-8 persoane, este disponibil la prețul de 90 de euro și numai în perioada 8-25 decembrie 2025. Totuși, numărul buștenilor este limitat, așa că nu amânați rezervarea desertului pentru sărbători.
Pe scurt, acest buștean semnat Café de la Paix x Repetto transformă desertul tradițional al sărbătorilor într-o adevărată performanță artistică, ca un omagiu gastronomic adus celor 150 de ani aiOperei Garnier și excelenței franceze care strălucește de generații întregi în jurul acestui loc mitic.
Date și orar
De 8 decembrie 2025, La 25 decembrie 2025,
Loc
Café de la Paix
5 Place de l'Opéra
75009 Paris 9
Prețuri
Bûche 6/8 personnes : €90
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.cafedelapaix.fr
