De la deschiderea sa în 2018, Uma Nota și-a făcut un loc pe scena gastronomică pariziană. Și pe bună dreptate, acest restaurant este ambasadorul unei bucătării care este încăpuțin cunoscută în capitală, o fuziune de arome braziliene și japoneze, toate într-un cadru trendy și colorat. Fie că este vorba despre cocktailuri exotice, ceviches colorate sau creații originale, acest loc din inima Parisului și-a făcut un nume printre gurmanzii capitalei.
Și vești bune pentru iubitorii de brunch: în fiecare sâmbătă și duminică, de la prânz la ora 15:00, restaurantul vă invită într-o călătorie culinară plină de arome într-o atmosferă răcoroasă. Totul începe cu o selecție de trei antreuri. Există Tiradito misocu pește alb, sos miso, nuci de caju, ardei iute, coriandru și avocado, Coxinhas de frango: un fel de accra de pui și okra cu un sos de ardei iute de casă, un aliment de bază din street food-ul brazilian, și Dadinhos de tapioca.
Acest ultim aperitiv conține cuburi prăjite de tapioca și brânză servite cu un sos dulce-acrișor. Inspirat mai mult din bucătăria japoneză, textura sa moale, ușor crocantă și aromele subtile sunt cu siguranță surprinzătoare. Cu siguranță, o experiență culinară care nu trebuie ratată.
Apoi aveți de ales între trei feluri de mâncare: Robalo assado em folha de bananeira (file de biban de mare gătit într-o frunză de banană, farofa de manioc și plantain prăjit), Berinjela (o jumătate de vinete cu miso, brânză de capră și nuci de caju), care oferă o opțiune vegetariană, și Fraldinha, o friptură de flancla grătar servită cu farofa de porumb și salată feijão. Preparată în stil brazilian, această carne delicat afumată se topește literalmente în gură și ar putea face un tigru să plângă!
La desert, în acea zi, am degustat un mousse de nucă de cocos însoțit de un coulis de fructul pasiunii și acoperit cu cioburi de speculoos. Textura aerată, chiar mai ușoară decât ouăle bătute, conținutul scăzut de zahăr, aromele naturale ale acestor fructe exotice și nota picantă oferită de speculoos au făcut din această creație o preferată cu un echilibru perfect!
Este greu să mergi la Uma Nota fără să te răsfeți cu unul dintre cocktailurile lor exotice, în plus față de brunch-ul absolut superb. Am văzut deja caipirinha lor, care este una dintre cele mai bune din capitală (cu o mențiune specială pentru versiunea Wasabi). De data aceasta am fost tentați de creațiile lor semnătură.
Pentru iubitorii de mojito, vă invităm să încercați O Picante făcut cu Yaguara Branca, un ginger ale de casă cu mentă și lime. Această creație combină aroma răcoritoare și picantă a cocktailului tău preferat cu o notă mai picantă. Dar pentru noi, marele hit a fost Kumaru, un cocktail gourmet realizat cusake yuzu, vodcă, lichior de vanilie, sirop de piper negru, boabe de tonka, lămâie și albuș de ou. Aciditatea citricelor este contrabalansată de dulceața vaniliei și a boabei tonka, totul acoperit cu o minunată spumă cremoasă care durează pe tot parcursul experienței de degustare.
Acum sunteți gata să porniți în această călătorie gastronomică neobișnuită!
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate și trebuie consumat cu moderație.
Date și orar
De 25 iulie 2020, La 24 iulie 2021,
Loc
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Prețuri
par personne : €29
Site-ul oficial
www.uma-nota.com
