Totul a început în anii 1920, în cartierul Liberdade din Sāo Paulo, când o mare comunitate japoneză s-a mutat în Brazilia pentru a suplini lipsa de forță de muncă dinindustria cafelei. De-a lungul deceniilor, japonezii din Brazilia au dezvoltat o bucătărie fusion, combinând propriile tehnici și specialități culinare cu ingrediente și ierburi locale, dând naștere mâncării stradale japonezo-braziliene.
Laura și Alexis Offe, un frate și o soră francezi care locuiesc în Hong Kong, au ales să pună în valoare această bucătărie originală și interesantă prin deschidereaUma Nota, chiar lângă Sentier în Paris, la doi ani după inaugurarea primului lor restaurant în Hong Kong.
La prânz, Uma Nota vă invită la o călătorie cu un meniu scurt și colorat care cuprinde două antreuri, trei feluri principale, inclusiv un fel de mâncare vegetariană, și două deserturi, o garanție a prospețimii și a reînnoirii săptămânale. Meniurile accesibile sunt disponibile în zilele lucrătoare la prețul de 22 € pentru antreu/ fel principal sau fel principal/ desert și 25 € pentru antreu/ fel principal/ desert.
În ceea ce ne privește, am fost tentați de tartarele de caracatiță, prezentate pe tortillas crocante pentru un joc minunat de texturi, crochete de brânză captivante, picanha de vită, care se topește în gură și este prăjită până la piele, și conopida prăjită, cremă de tofu și feta. Meniul de prânz se concentrează pe tehnici și produse braziliene, însă seara există mai mult loc pentru arome japoneze.
La lăsarea serii, restaurantul capătă o nouă înfățișare, dezvăluind un meniu de mici farfurii de împărțit cu oaspeții, completate de ceviche, kebaburi în stil yakitori și carne la grătar , care pot fi savurate în sunetul muzicii sud-americane, în timp ce vă bucurați de spectacolul oferit de dansatorii brazilieni în anumite seri ale săptămânii. O atmosferă frenetică garantată, cu un cocktail exotic în mână.
Uma Nota poate conta, de asemenea, pe decorul său colorat, inspirat din decorurile braziliene tradiționale, pentru a transporta parizienii în cealaltă parte a lumii. Este imposibil să ratați scara Selaron, în culorile curcubeului, cu cele 2 000 de dale ale sale, acoperită cu un graffiti al artistei stradale Elsa Jean de Dieu. O adresă cu adevărat exotică.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
De la 2 ianuarie 2023,
Loc
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Site-ul oficial
www.uma-nota.com+
