De șase ani, Ghidul Michelin recompensează restaurantele care adoptă o abordare durabilă în gastronomia lor, prin distincția Eroul Verde Michelin. Piese de aproape produse locale în circuit scurt, terase vegetale, grădină de permacultură, valorificarea resturilor organice în compost, produse fără ambalaj, respectarea sezonului pentru legume, recoltare din natură și pădure, apă microfiltrată...
Atâtea angajamente asumate de restaurante care rezonează cu actualitatea (și o trezire de conștiință ecologică absolut necesară!), și care sunt acum promovate de celebrul Ghid Roșu. Anul trecut, 10 unități au primit distincția de Eroul Verde, inclusiv un restaurant din Paris: FIEF.
Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) și Simone Zanoni(Le George) sunt alți bucătari parizieni care au primit această distincție de-a lungul anilor. Trebuie remarcat faptul că această distincție nu înlocuiește stelele acordate în mod tradițional de Ghidul Michelin, ci poate fi adăugată la acestea!
În această zi de luni, 16 martie, Ghidul Michelin și-a anunțat palmaresul pentru 2026. Ocazia perfectă pentru a descoperi noile restaurante cu stele din Paris, dar și cele noi "Stele Verzi". Anul acesta, ghidul roșu a acordat 14 restaurante, ajungând la peste 100 de Stele Verzi, incluzând și 2 restaurante din Paris: restaurantul La Borie (Paris 15) și Datil (Paris 3).
Datil, restaurantul vegetarian gourmet al bucătarului Manon Fleury
Chef Manon Fleury a făcut în cele din urmă pasul cel mare și a deschis primul ei restaurant din Paris, Datil. Cu toată gastronomia așteptându-i cu nerăbdare sosirea, ea a reușit cu brio, dezvăluind o bucătărie impregnată de naturalețe, sezonalitate și umanitate, cu mare delicatețe. [Citeşte mai mult]
Atât de multe adrese responsabile, ecologice și etice de descoperit fără întârziere!
Așteptată ca Mesia, ediția 2025 a Ghidului Michelin tocmai a fost dezvăluită luni, 31 martie 2025. Aflați ce restaurante au primit una, două și chiar trei stele, în special cele 9 noi restaurante cu stele din Paris și din regiunea Ile-de-France! [Citeşte mai mult]
Luni, 31 martie 2025, Ghidul Michelin 2025 a decernat premiul Passion Dessert pentru 10 patiseri. Printre aceștia, 2 bucătari parizieni! Premiul, lansat în 2019, recompensează cei mai buni patiseri din restaurante și palate care au creat deserturi la fel de de neuitat ca felurile principale și antreurile lor. [Citeşte mai mult]
Pe măsură ce câștigătorii norocoși ai ghidului Michelin 2026 urmează să fie anunțați pe 16 martie 2026, este momentul să descoperim restaurantele care, din păcate, au pierdut(sic) una sau mai multe stele în celebrul ghid roșu. În Paris și în regiunea Île-de-France, sunt 10 astfel de restaurante, pentru diverse motive — fie o scădere a calității, fie schimbări de orientare sau închiderea, ceea ce a dus la pierderea stelei. [Citeşte mai mult]
Datil, restaurantul vegetarian gourmet al bucătarului Manon Fleury
Ghidul Michelin 2025: Noi restaurante cu stele în Paris și în regiunea Ile-de-France
Ghidul Michelin 2025: 2 patiseri de la restaurante pariziene au primit premiul Passion Dessert
Ghidul Michelin 2026: Restaurantele din Paris și din regiunea Île-de-France care și-au pierdut stelele
