După patru ani în care clienții au fost încântați de îndată ce a ieșit soarele, este timpul să ne luăm rămas bun de la Fabula, restaurantul terasătemporar al Musée Carnavalet, și să urăm bun venit lui Joli, noul restaurant permanent al Musée de l'Histoire de Paris, deschis nu doar vara, ci pe tot parcursul anului.
Toate acestea pot fi savurate la cină de marți până sâmbătă, între orele 19:00 și 1:00, în curtea fabuloasă cu grădină franțuzească, un cadru încântător. Studio AMV a conceput un decor care împletește art de vivre contemporan și cadrul istoric al muzeului, cu o pictură murală monumentală și un tavan cu oglinzi la exterior și materiale brute și mobilier de designer la interior.
Chef Issac Romero se ocupă de partea savuroasă a lucrurilor, amestecând clasicele franțuzești cu arome din întreaga lume, în special din Japonia. Legumele vin sub formă devinete caramelizate cu bere brună și miso (12 €) sau o salată de piersici albe marinate în foi de dafin, murături de ridiche neagră și chipsuri de varză (14 €).
Creațiile sunt estivale și pline de culoare, dar cantitățile din farfurii, având în vedere prețul, chiar ne lasă să ne întrebăm - salata de piersici, de exemplu, este compusă din șapte felii subțiri din fructul respectiv, ceea ce este bine.
Restaurantul Joli oferă, de asemenea, pește provenit din pescuit sustenabil (doradă crudo cu sos dulce și acrișor de zmeură; scoici razor cu pătrunjel marinat în sake; biban de mare cu lavandă și unt de plante), precum și carne franțuzească .
Încă o dată, farfuriile sunt dezamăgitoare: fileul de rață cu portocale și semințe de annatto (26 €) ajunge prea fiert, în timp ce pieptul de porc fiert la temperatură scăzută (22 €) este surprinzător de dezechilibrat în ceea ce privește raportul dintre carne și pieptul de porc. Singurul lucru care te face să vrei să te întorci este sosul, care nu este copleșitor, dar este foarte aromat (anason stelat, scorțișoară, ghimbir, piper și bere neagră).
Mai ales că bucata de vită pare să stea singură pe farfuria albă mare, iar garniturile trebuie comandate în același timp.
Am avut de ales între pommes grenailles prăjite cu ierburi provensale și o deglazare cu miere (6 €), care s-au dovedit a fi foarte gustoase și se topeau în gură, și un bol de orez Camargue (6 €) acoperit cu un sos verde făcut din spanac și nuci de pin, care era foarte lipsit de aromă.
Pentru partea dulce, bucătarul-patiser Paloma Laguette se ocupă de revizitarea clasicilor francezi. Printre acestea se numără un mousse de ciocolată îmbogățit cu miso roșu și acoperit cu orez pufos caramelizat (14 €) și un nage de fructe roșii marinate în shiso și suc de lime (16 €).
La bar, mixologul Clément Brousset a creat un meniu de cocktailuri și mocktailuri cu o aromă predominant vegetală, axat pe băuturi spirtoase franceze. De exemplu, există un Pink Summer cu arome surprinzător de regresive (vodcă, oleo saccharum de rubarbă, sirop de ulei esențial de rubarbă, verjuice și pudră de sfeclă; 14 €).
Cu un iluminat discret și o atmosferă șic, dar relaxată, Joli este un restaurant cu terasă al cărui principal atu este numele său. Locul este cu siguranță drăguț, iar decorul este cu siguranță încântător, dar din păcate asta nu justifică prețurile.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
Zilele următoare
marţi :
de 10:00 are 18:00
miercuri :
de 10:00 are 18:00
JOI :
de 10:00 are 18:00
vineri :
de 10:00 are 18:00
SÂMBĂTĂ :
de 10:00 are 18:00
duminică :
de 10:00 are 18:00
Loc
Muzeul Carnavalet
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Site-ul oficial
www.joli-restaurant.fr
Mai multe informatii
Dineuri de marți până sâmbătă, de la ora 19.00 la ora 1.00 Gustări cu autoservire disponibile în grădinile Musée Carnavalet de marți până duminică, de la ora 10.00 la ora 18.00
