O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Aux Lyonnais, un adevărat bouchon lyonnais în Paris

De peste un secol, Aux Lyonnais, situat pe strada Saint-Marc din arondismentul 2 al Parisului, aduce un omagiu bucătăriei generoase și conviviale din regiunea Lyon. Cu frizele sale din lut, lambriurile din lemn și vinurile Beaujolais, acest restaurant fermecător este întruchiparea perfectă a tradiției bouchon din capitală.

Un decor istoric din plută

Aux Lyonnais a fost deschis în 1890, în inima Parisului lui Haussmann. Cartierul Bourse era plin de activitate la acea vreme, iar restaurantul a devenit rapid un punct de reper pentru bon vivants. Încă de la început, restaurantul s-a remarcat prin dorința de a aduce la Paris clasicii bucătăriei Lyonnais, o bucătărie prietenoasă, caldă, populară și exigentă.

Când pășești pe ușă, intri într-un cadru neschimbat, unde timpul pare să se fi oprit. Tâmplăria lăcuită, mulurile de pe tavan, băncile din skai roșu și faianța înflorată de pe pereți amintesc de adevăratele bouchons de Lyon. Este un loc în care convivialitatea ține atât de mâncare, cât și de atmosferă.

Bucătărie Lyonnais simplă, gourmet

Meniul conține mâncăruri tradiționale din Lyonnais, cu o selecție emblematică de pate en croûte, quenelle de știucă cu raci, budincă neagră, andouillette, oeufs cocotte cu smântână, fără a uita celebra tartă cu praline roz. Fiecare fel de mâncare este conceput pentru a reflecta autenticitatea terroir-ului, fiind în același timp pregătit cu cea mai mare grijă și precizie. Vinurile din regiunile Rhône și Beaujolais însoțesc această bucătărie simplă, atent selecționate pentru a pune în valoare fiecare înghițitură.

• Citește și el
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Au Petit Riche, o table de terroir din Belle Epoque
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Benoit, sufletul bistro-ului parizian
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Auberge Pyrénées Cévennes, canaille cuisine

O renaștere recentă

Fidel misiunii sale de a păstra patrimoniul bistrourilor din Franța, Grupul Dumant, noul proprietar al Aux Lyonnais, se angajează să reînvie sufletul celor mai emblematice locuri din capitală, cu respect și modernitate. Sub acest impuls, Aux Lyonnais continuă să fie preferatul iubitorilor de bucătărie tradițională, al clienților obișnuiți ai localului și al vizitatorilor curioși deopotrivă.

O adevărată ambasadă a Lyonului la Paris , unde generozitatea preparatelor și respectul pentru produse rămân cuvintele de ordine, Aux Lyonnais este adresa ideală pentru redescoperirea autenticității unei Franțe gastronomice și conviviale.

Testul nostru la Aux Lyonnais:

Aux Lyonnais, bouchon lyonnais al lui Alain Ducasse din Paris, preluat cu brio de frații Dumant
Bistro Aux Lyonnais a fost un canaille încă de la începuturile sale și va rămâne așa. După aproape 25 de ani sub conducerea lui Alain Ducasse, acest adevărat bouchon lyonnais din inima Parisului își schimbă proprietarul. În timp ce bucătarul multi-stelar păstrează un ochi vigilent asupra restaurantului său iubit, acum sunt frații Dumant de neoprit care au preluat frâiele cu brio. [Citeşte mai mult]