Club Cochon l'Auberge, un bistro tradițional franțuzesc în Parisul de Nord-Est

Dacă sunteți în căutare de un bistro franțuzesc autentic care să nu fie ca oricare altul în 9-le arondisment din Paris, un loc care să te transporte cu atmosfera sa, atunci trebuie să mergi pe strada Drouot, unde Club Cochon L'Auberge și-a deschis porțile. După ce a cucerit Passage des Panoramas, Joseph Gastinel și Valentin Allard, cei doi entuziaști din spatele acestei aventuri umoristice, își extind imperiul cu acest nou local, dedicat generozității, gastronomiei de teren și petrecerii. Vă invităm să descoperiți acest loc unde oamenii vin atât pentru chef-ul de pe farfurie, cât și pentru atmosfera care se aprinde rapid și devine plină de viață pe parcursul serii.

La câțiva pași de Opéra Garnier și nu departe de Muzeul Grévin, L'Auberge se află într-o clădire ce respiră autenticitatea Parisului. Aici, nu veți găsi pretenții sau gastronomie de buzunar, ci doar gusturi adevărate și pline de viață. Joseph Gastinel, pregătit la Ferrandi și cu experiență la Pierre Hermé și Lenôtre, a făcut echipă cu Valentin Allard, fost comunicator devenit sommelier pasionat de vinurile naturale. Împreună au creat o veritabilă catedrală a porcului, unde bucătăria generoasă și vinurile bio se completează perfect într-o atmosferă plină de vervă și nonconformism.

Pentru această nouă aventură, echipa s-a bazat pe Romain Bréchignac în bucătărie, un chef solid, cu experiență la Maison Rostang și Le Meurice, și pe Nicholas Burnier, somelier pasionat, format la Caves du Louvre. Formați fiind, obiectivul este clar: redobândirea prestigiuului pentru porc, exprimându-l în toate formele sale, dar și crearea unui loc plin de viață, unde să ne ungem cravata, să râdem, să împărțim și, uneori, să dansăm pe bar până la închidere.

Care sunt spațiile disponibile în Club Cochon de la L'Auberge?

L'Auberge se întinde pe trei zone principale, fiecare având propria sa personalitate distinctă. La parter, L'Épicerie fine oferă o incursiune gustativă apetisantă, cu specialități precum pate în crustă, terrine, cârnați în aluat și chiar un kebab de porc, disponibil pentru a fi luat la pachet sau savurat direct pe loc. În serile speciale, această zonă poate fi rezervată pentru evenimente private, creând o atmosferă intimă și exclusivistă.

La etaj, sala de restaurant cu 90 de locuri oferă o atmosferă vintage, adusă parcă din poveștile bunicii, dar păstrând totodată un aspect modern și plin de eleganță. Mese din lemn, bănci confortabile, afișe pline de umor și decorațiuni vintage creează un ambient primitor, în care te simți ca acasă din prima clipă. Aici, Romain Bréchignac stă la comandă, cu o bucătărie deschisă de 40m2 care permite admiratorilor să urmărească dansul sincronizat al echipei de bucătari.

Coborând spre interior, barul se impune ca inima vibrantă a locației, locul unde distracția continuă până târziu în noapte, până la ora 2. Cu un aer nostalgic, aici se ridică paharul pe ritmuri de discoteci din anii ’70 sau pe hituri din muzica ușoară franceză, iar uneori se sfârșește seara dansând la tejghea până la închidere. La capitolul delicatese, oferta este variată: de la preparate reci și calde, de la mezeluri și tapasuri street food, până la coaste de porc tăiate felii pe un platou, pentru toate gusturile.

Ce ascunde Club Cochon L'Auberge în spatele unor zone secrete?

Dar L'Auberge nu se limite doar atât și dezvăluie și adevărate perle pentru cunoscători. Sala Miniștrilor găzduiește banchete pentru până la 36 de persoane, ideale pentru evenimente corporate sau reuniuni familiale. Mai intimă și mai secretă, Capela, ascunsă în subsol, oferă o experiență unică în jurul unei mese din piatră pentru 12 invitați. Această sală neobișnuită, decorată cu o frescă veselă cu porcine, organizează degustări educative, unde cinci tipuri de vin completează descoperirea a cinci tipuri de mezeluri atent selecționate din toată țara, toate fiind ghidate de somelierul casei.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte din această săptămână la Paris și în regiunea Île-de-France, între 19 și 25 ianuarie 2026

Ce se poate savura la Club Cochon L'Auberge?

În bucătărie, Romain Bréchignac ne surprinde cu o gastronomie generoasă și sinceră, mândru de rădăcinile sale canaille, dar rafinată printr-un stil bistronomic și câteva accente niçoise, specifice originii sale de chef. La prânz, Meniul tradițional de bistro oferă o opțiune simplă pentru cei grăbiți, la 18€ (apetiser, fel principal, cafea) și o variantă completă la 24€ (apetiser, fel principal, desert). O ofertă gândită pentru foamea acută, cu preparate reconfortante precum cârnații din Aveyron prăjiți cu piure de unt, varza umplută făcută în casă sau faimosul salam uscat în aluat brioșat, servit cu o salată proaspătă.

După-amiaza, bucătarul și echipa sa se dedică preparatelor mai sofisticate, ideale pentru împărtășit. Așteaptă platouri precum Capaccio de porc, inspirat de Vitello Tonnato, sau Pithiviers-ul special al clubului. Iubitorii de carne de calitate nu sunt uitați, cu opțiuni precum coaste de vită marinate sau friptură de purceluș la tava (servire de joi până sâmbătă).

Adevărata generozitate nu are valoare fără produse impecabile. Porcul, simbol al Casei, provine din ferme traditionale de la Montalet, specializate în meșteșugul salamurilor și al mezelurilor, situate în Tarn. Animalele lor reprezintă celebrul 1% din producția franceză de fermă sustenabilă, un lucru rar, pe care Club Cochon l-a ales cu grijă pentru a redobândi respectul pentru un animal adesea nedreptățit. În pahar, același standard ridicat: 99% din wine-uri bio, naturale sau biodinamice, selectate cu atenție, băutură după băutură, de o echipă de somelieri pasionați și vorbăreți.

Am încercat meniul de prânz și ne-am delectat cu ouă cu maioneză reinterpretate, marine în gamay, gătite la temperatură joasă, servite alături de maioneza cu tarhon, bacon prăjit și murături de muștar. Salata de ciuperci, fistic și mimoletă din Isigny ne-a cucerit și prin prospețimea sa.

În farfurie, pot-au-feu zilei ne-a adus tot confortul necesar pentru a face față iernii pariziene. Însă, cel mai mult ne-a impresionat Galette des Seigneurs, specialitatea lunii, care ne-a surprins plăcut: această variantă sărată a galette des rois îmbină umplutura de porc, foie gras și măduvă de vițel într-o armonie perfectă, acompaniată cu măiestrie de un sos concentrat și aromat. Am încheiat masa cu o tartă de castane, perfectă pentru a face față iernii.

Pe scurt, Club Cochon L'Auberge este o adresă de încercat în 9e arrondissement pentru toți cei care doresc un loc dinamic unde mâncarea bună se împletește cu o atmosferă plăcută. Indiferent dacă veniți pentru o prânz de afaceri, o cină între prieteni sau o seară de petrecere, care se încheie la bar, această locație vă va întâmpina cu generozitate și zâmbet. Nu uitați să vă rezervați masa pe site-ul oficial al Club Cochon și să descoperiți această nouă perlă a parisului.

Club Cochon L'Auberge își desfășoară activitatea pe strada Drouot nr. 4, în al nouălea arondisment din Paris, la câțiva pași de stația de metrou Richelieu-Drouot (liniile 8 și 9). Restaurantul este deschis luni, între 12:00 și 14:30, iar de marți până vineri, servește prânzul între 12:00 și 14:30, urmat de seri de relaxare de la 18:00 până la 2:00, iar sâmbăta programul este de la 18:00 până la 2:00. Costul meniului de prânz pentru zilele lucrătoare este de 18€, inclusiv antreu, fel principal și cafea; meniul complet, cu antreu, fel principal și desert, costă 24€, iar seara, pentru preparatele de împărțit, prețurile variază între 19€ și 36€. Este recomandată rezervarea pentru restaurant, în timp ce barul funcționează fără programări.