O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Benoit, sufletul bistro-ului parizian

Din 1912, Benoit, situat în arondismentul 4 din Paris, a întruchipat sufletul bistroului parizian tradițional. Sub impulsul familiei Matray și apoi al Maison Ducasse, această adresă istorică perpetuează tradiția bucătăriei de bistro într-un decor rafinat de epocă.

Originile lui Benoit, un bistro pentru bon vivants

Restaurantul Benoit a fost fondat în 1912 de Benoit Matray, măcelar de meserie și bucătar pasionat. El a imprimat localului un spirit de convivialitate și generozitate, recunoscut rapid de comercianții din Les Halles, de artiști și de parizieni în căutare de autenticitate. Restaurantul a trecut apoi în mâinile lui Michel Petit, nepotul fondatorului, care a preluat conducerea în 1961, după absolvirea școlii hoteliere. El l-a modernizat fără a-i trăda caracterul original, creând un salon privat, renovând bucătăria și extinzând sala de mese. Soția sa, Catherine Petit, a împodobit restaurantul cu elemente decorative, în timp ce un client fidel, pirograful Lesage, a venit cu motto-ul:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Intrarea în lumea Ducasse

În 2005, familia Petit i-a încredințat frâiele Benoit lui Alain Ducasse, care i-a păstrat ADN-ul, oferindu-i în același timp vizibilitate internațională. Alte două restaurante Benoit au fost deschise: la Tokyo în 2005, apoi la New York în 2008, un semn al universalității bistroului în stil francez. La Paris, spiritul rămâne neschimbat. Decorul, cu lambriuri din lemn, gresie, catifea roșie și stuc, plonjează clienții într-un Paris atemporal, confortabil și cald.

• Citește și el
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: La Mère Catherine, o instituție Montmartre
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: La Fermette Marbeuf, acum Beefbar
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Au Petit Riche, o table de terroir din Belle Epoque

Bucătărie bistro gourmet

De atunci, bucătăria de la Benoit a rămas fidelă rădăcinilor sale: pate en croûte, melci, budincă neagră, turtă dulce, savarin cu rom și profiteroles fac parte din repertoriul casei. Serviciul de modă veche, mâncărurile prezentate cu generozitate și o listă de vinuri care se concentrează pe regiunile franceze Beaujolais, Burgundia și Valea Rhône contribuie la o experiență gastronomică.

Testul nostru la Benoit:

Benoit Paris, bistroul cu stele Michelin al lui Alain Ducasse de la Les Halles
Un punct de reper pentru bon vivants încă din 1912, în arondismentul 1, restaurantul Benoit Paris al lui Alain Ducasse, premiat cu stele Michelin, este o amintire încântătoare a Parisului de altădată. [Citeşte mai mult]