Mare clasic al gastronomiei franceze, melcii în sos de persil sunt considerați un delicatese, consumați uneori ca aperitiv, alteori ca fel principal. Pur și simplu, francezii îi adoră, spre dezamăgirea turiștilor din întreaga lume, uneori uimiți, adesea dezgustați, dar în orice caz intrigați de acest element indispensabil al marii bucătării franceze.
Gătiți în apă în cochilia lor, melcii sunt apoi extrași și prăjiți la tigaie. Bucătarii prepară un sos de pătrunjel pe bază de unt, usturoi și pătrunjel, care se aplică apoi pe melci, care sunt apoi serviți la masă în cochilia lor. La domiciliu, melcii sunt acoperiți cu un disc mic de beurre maître d'hôtel, care se topește atunci când sunt gătiți, și pot fi însoțiți de o felie mică de pâine prăjită pentru a adăuga un pic de crocant mâncării.
Ancorate în cultura culinară franceză de mai multe secole, escargots en persillade se mănâncă și astăzi în restaurantele din Paris, braseriile tradiționale și celebrele bouillons pariziene. Pentru a găsi locul perfect unde să savurați escargots en persillade, consultați adresele noastre de top!
L'Auberge Nouvelle, bistroul - bar de brânzeturi accesibil care ia locul restaurantei cu stele din Yvelines
Direcția spre Yvelines, în Tremblay-sur-Mauldre, pentru a descoperi Auberge Nouvelle, care a preluat locul fostului restaurant cu stele Numéro 3. O berărie prietenoasă, cu un bar cu brânzeturi mobile, preparate tradiționale și seri pline de muzică, aflăm totul. [Citeşte mai mult]
Le Grand Colbert, legendara braserie pariziană clasată ca monument istoric
La doar o aruncătură de băț de grădinile sublime de la Palais-Royal, Grand Colbert este un restaurant parizian bine cunoscut atât de turiști, cât și de localnici. Clasată ca monument istoric, această braserie ne face să ne întoarcem în Parisul de altădată și ne încântă cu un meniu care pune în prim-plan gastronomia franceză. O întruchipare gastronomică a ceea ce face capitala atât de fermecătoare! [Citeşte mai mult]
Les Jardins du Presbourg, un restaurant elegant situat la poalele Arcului de Triumf
La poalele Arcului de Triumf, restaurantul Les Jardins du Presbourg ne încântă papilele gustative în arondismentul 16 din Paris. Semnat de arhitectul și designerul Martin Brudnizki, acest local oferă un meniu generos, îmbinând rafinamentele bucătăriei franțuzești cu accente mediteraneene, într-un decor vegetal de poveste. [Citeşte mai mult]
L'Auberge Bressane, bucătărie burgheză franceză într-o atmosferă tradițională
Mergeți la Auberge Bressane pentru un festin în cea mai pură tradiție franceză. În meniu, bucătărie burgheză bine executată, care poate fi savurată în atmosfera autentică a unui mic han regional. [Citeşte mai mult]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine se dezvăluie, fotografii și test
Primul Bouillon din Hauts-de-Seine și-a deschis porțile în Asnières-sur-Seine, chiar lângă gara Hauts-de-Seine. Această nouă adresă va încânta gurmanzii în căutare de preparate tradiționale franceze la prețuri accesibile, care nu vor mai trebui să traverseze tot Parisul pentru a găsi unul. L-am testat și vă spunem totul. [Citeşte mai mult]
Aux Lyonnais, bouchon lyonnais al lui Alain Ducasse din Paris, preluat cu brio de frații Dumant
Bistro Aux Lyonnais a fost un canaille încă de la începuturile sale și va rămâne așa. După aproape 25 de ani sub conducerea lui Alain Ducasse, acest adevărat bouchon lyonnais din inima Parisului își schimbă proprietarul. În timp ce bucătarul multi-stelar păstrează un ochi vigilent asupra restaurantului său iubit, acum sunt frații Dumant de neoprit care au preluat frâiele cu brio. [Citeşte mai mult]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paris arondismentul 18
La doar o aruncătură de băț de Sacré-Cœur, descoperiți Chez Marguerite, un bouillon parizian autentic din arondismentul 18. Veți găsi mâncăruri franceze clasice, platouri gourmet și servicii prietenoase pentru prânz și cină. [Citeşte mai mult]
Restaurant Margaux, un bistro tipic francez situat vizavi de Turnul Eiffel
Restaurantul Margaux, situat ideal vizavi de Turnul Eiffel, este bistroul francez pe care îl iubim. Situat în arondismentul 16 din Paris, restaurantul, cu decorul său tipic, oferă preparate tradiționale din bucătăria franceză. Un meniu generos și mâncăruri emblematice precum boeuf bourguignon și escargots vă așteaptă într-o atmosferă animată și plină de viață. [Citeşte mai mult]
Le Cochon à l'Oreille, un bistro francez elegant la Les Halles
Mai puțin cunoscut decât unele dintre localurile din Les Halles, Cochon à l'Oreille este totuși un bistro francez cu multe atuuri, întruchipat de un proprietar cu la fel de multe. [Citeşte mai mult]
Monsieur Claude, restaurantul excentric al lui Danny Khezzar din Rueil-Malmaison, își dezvăluie identitatea
Monsieur Claude și-a deschis porțile! La Rueil-Malmaison, în Hauts-de-Seine, în apropiere de Paris, puteți descoperi noul restaurant Bistrots Pas Parisiens al lui Danny Khezzar, emblematicul finalist al sezonului 14 din Top Chef și bucătarul de stele Michelin de la Bayview. Acest restaurant neobișnuit te duce înapoi în anii '20 furibunzi. Noi vă spunem totul despre el. [Citeşte mai mult]
La Riotte, un bistro francez plin de viață, cu câteva vinuri bune în pivniță
Deschis de Caves Carrière, La Riotte este un bistro francez plin de viață, care se învârte inevitabil în jurul vinurilor fine ale cramei. [Citeşte mai mult]
Baronne, restaurantul excepțional al Societății din Paris, adăpostit într-o casă de oraș istorică
Baronne, restaurantul de excepție cuibărit în Hôtel Salomon de Rothschild, îmbină bucătăria rafinată cu măreția unei clădiri clasate. Cu saloanele sale din secolul al XIX-lea, grădina sa de 4 000 m², grătarele de înaltă clasă și barul intim, cea mai recentă adresă pariziană a grupului Paris Society continuă să cucerească arondismentul 8. [Citeşte mai mult]
Le Bistro des Livres: restaurantul gastronomic unde bucătăria franceză se savurează cu ajutorul cuvintelor
Situat lângă faimoasa librărie Shakespeare and Company, Bistro des Livres este un nou bistro literar care combină bucătăria franceză tradițională cu o întorsătură modernă și o atmosferă caldă și prietenoasă. Vă plac cărțile și atmosfera de altădată? De ce să nu luați loc? [Citeşte mai mult]
Bistrot Darsy, un restaurant fermecător (și delicios) în stil vechi din Ménilmontant
În Ménilmontant, faceți o călătorie înapoi în Parisul de altădată la Bistrot Darsy, un restaurant de modă veche pe cât de fermecător, pe atât de delicios. [Citeşte mai mult]
Benoit Paris, bistroul cu stele Michelin al lui Alain Ducasse de la Les Halles
Un punct de reper pentru bon vivants încă din 1912, în arondismentul 1, restaurantul Benoit Paris al lui Alain Ducasse, premiat cu stele Michelin, este o amintire încântătoare a Parisului de altădată. [Citeşte mai mult]
Pamela Popo, o braserie șic cu un meniu rafinat în districtul Marais
În Rue François Miron, în arondismentul 4 din Paris, mergeți la Pamela Popo pentru o cină confortabilă cu prietenii sau cu cei dragi. [Citeşte mai mult]
Restaurantul Nolinski din Paris trece la bucătăria burgheză franceză
Restaurantul Le Nolinski, situat la doi pași de Opéra, s-a reinventat cu un nou meniu conceput de bucătarul Philip Chronopoulos, distins cu o stea Michelin, care pune în valoare bucătăria burgheză franceză. Plecăm să redescoperim farmecul acestui local șic și confortabil, care celebrează acum tradițiile culinare, oferind în același timp o experiență pe măsura celor mai bune instituții pariziene. [Citeşte mai mult]
Le Moulin de la Galette, legendarul restaurant Montmartre din Paris
Moulin de la Galette este o instituție legendară din Montmartre. Imortalizat de pictori precum Van Gogh și Renoir, acest restaurant vă invită acum să degustați rețetele reconfortante tipice braseriilor franceze. [Citeşte mai mult]
Café Louise, braseria modernă din Saint-Germain-des-Prés care vă face să vă revizuiți clasicii
Café Louise este o braserie contemporană care atrage parizienii și turiștii deopotrivă în zona Saint-Germain-des-Prés. În orice moment al zilei, acest restaurant servește specialități franțuzești și mâncăruri reconfortante într-un meniu 100% făcut în casă. [Citeşte mai mult]
Brasserie Martin, fabrica de bere neliniștită a Nouvelle Garde
În familia La Nouvelle Garde, ne întrebăm de Brasserie Martin, un bistro mare, cu un decor colorat și o grădină de iarnă unde se adună găști de prieteni și familii locale. [Citeşte mai mult]
Le Procope: redescoperiți cea mai veche cafenea din Paris
Cunoașteți Procope, cea mai veche cafenea din Paris? Este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune restaurante din capitală și este clasat ca monument istoric. Vă vom face un tur al istoriei sale, al meniului său și al noutăților pe care le oferă. [Citeşte mai mult]
Melci plinuți la restaurantul Les Chouettes
Bye bye Grand Duc, restaurantul Les Chouettes revine într-un loc încărcat de istorie. Într-un spațiu unic, sub un acoperiș de sticlă Eiffel, vă puteți bucura de o gastronomie franceză de tip brasserie, fină și rafinată. La doar o aruncătură de băț de Carreau du Temple. [Citeşte mai mult]
Melci de la Bistrot des Fables
După Christian Constant și Cyril Lignac, a venit rândul lui David Bottreau (fosta mână dreaptă a lui Christian Constant), omul din spatele Comptoir des Fables, să se instaleze pe strada Saint-Dominique. Redescoperiți acest restaurant, care revine la origini, readucând în prim plan bucătăria tradițională de bistro, sub îndrumarea lui Guillaume Dehecq. [Citeşte mai mult]
Le Minet Galant, un bistro franțuzesc fermecător la doi pași de teatrul Bouffes Parisiens.
Un bistro francez fermecător, situat la o aruncătură de băț de teatrul Bouffes Parisiens, Le Minet Galant își declară dragostea pentru bucătăria în stil bistro. [Citeşte mai mult]
Brasserie des Prés, fermecătoare și accesibilă, bijuteria ascunsă din Saint-Germain-des-Prés
Ascunsă cu grijă într-o curte bucolică din Saint-Germain-des-Prés, Brasserie des Prés este locul unde trebuie să mergeți în acest cartier, pe cât de încântător și fermecător, pe atât de accesibil. [Citeşte mai mult]
Alesti, brasserie la prețuri accesibile pe Grands Boulevards și clasici francezi de excepție
La doar o aruncătură de băț de Grands Boulevards, braseria Alesti și-a reînnoit meniul și servește acum preparate franțuzești clasice. O adresă care oferă un raport calitate-preț imbatabil în zonă. [Citeşte mai mult]
Au Pied de Cochon, bucătărie gourmet la Les Halles zi și noapte
Zi și noapte, braseria Au Pied de Cochon îi încântă pe parizieni și pe turiști deopotrivă cu bucătăria franceză tradițională și generoasă. O adresă legendară pe care trebuie să o încercați cel puțin o dată în viață. [Citeşte mai mult]
Les Fabricants: restaurantul cu mâncăruri reconfortante, generoase și accesibile
Les Fabricants este o adresă bună de cartier care a devenit o adevărată instituție în arondismentul 11 din Paris. Aici veți găsi un local prietenos, care servește mâncăruri confortabile gătite acasă, la un raport calitate-preț excelent. Și nu vă lăsați ochii prea mari pentru stomacul dumneavoastră: mâncărurile sunt foarte consistente. [Citeşte mai mult]
L'Auberge Pyrénées Cévennes, un bistro parizian autentic și plin de savoare
L'Auberge Pyrénnées Cévennes este vechiul bistro din arondismentul 11 din Paris, care încântă clienții cu bucătăria sa tradițională de peste 100 de ani. Preluat de Pierre Négrevergne în urmă cu doi ani, această instituție continuă să încânte iubitorii de bucătărie franceză bună și generoasă. Fanii pateului în croazetă, a blanquette și a cassoulet-ului? Iată adresa dumneavoastră! [Citeşte mai mult]
Au Petit Riche, bucătăria burgheză franceză fără riduri
De când a fost deschis în 1854, Au Petit Riche a încântat Parisul cu bucătăria sa burgheză franceză, care nu a îmbătrânit nicio zi. [Citeşte mai mult]
Bouillon Chartier, o adresă bună și accesibilă, vizavi de gara de l'Est
Vești bune pentru portofelul dumneavoastră: Bouillon Chartier tocmai s-a deschis vizavi de Gare de l'Est. În meniu, ca de obicei, clasicele bistrouri franceze (foarte) accesibile. [Citeşte mai mult]
Bouillon Pigalle, mari clasici francezi la prețuri mici
De la prânz până la miezul nopții, Bouillon Pigalle servește marile clasice ale bucătăriei de bistro la prețuri mici. Este locul perfect pentru cei care au un buget redus. [Citeşte mai mult]
L'Escargot Montorgueil, instituția pariziană care încă încântă, 200 de ani mai târziu
Situat în cartierul Halles din Paris, L'Escargot Montorgueil celebrează melcii de Burgundia cu rețete originale și execută cu brio marile clasice ale gastronomiei franceze. [Citeşte mai mult]
Le Saint-Régis, braseria 100% pariziană de pe Ile-Saint-Louis
Doriți să savurați cele mai bune preparate bistronomice pariziene? Să mergem la Saint-Régis, bistroul tipic din cartierul Ile-Saint-Louis, care oferă cele mai bune preparate din bucătăria bistronomică chiar în inima Parisului. Ouă Benedict, salată caldă de brânză de capră, croque monsieur, tartare de somon și avocado... Un adevărat deliciu! [Citeşte mai mult]
Astair, braseria pariziană din Passage des Panoramas
În interiorul Passage des Panoramas, braseria Astair se mândrește cu un meniu de mâncăruri tradiționale franceze servite cu generozitate. Locul ideal pentru a fi în timpul iernii care vine! [Citeşte mai mult]
Bouillon République, o adresă franțuzească plină de viață
Bouillon République și-a deschis în sfârșit porțile și, la fel ca fratele său mai mare, Bouillon Pigalle, oferă o mulțime de preparate tradiționale franceze la prețuri foarte accesibile. [Citeşte mai mult]
Amandine Chaignot deschide Café de Luce, o cafenea-bistro în Montmartre
În vara anului 2021, bucătarul Amandine Chaignot își va deschide a doua adresă din Paris, o cafenea-bistro numită Café de Luce, în înălțimile din Montmartre. [Citeşte mai mult]
Loup, braseria din arondismentul 1 care celebrează mâncarea făcută în casă
La Chez Loup, o mare braserie din arondismentul 1, deschisă toată ziua, un tânăr bucătar a ales să pună la loc de cinste mâncărurile făcute în casă, pregătite cu produse organice, de sezon și de bună proveniență. [Citeşte mai mult]
Brasserie Gallopin, restaurantul istoric cu preparate tradiționale franceze
Brasserie Gallopin este un loc de vizitat în Paris pentru iubitorii bucătăriei tradiționale franceze. Situat în Place de la Bourse, acest restaurant istoric se mândrește cu un decor somptuos și oferă preparate în stil burghez pregătite la cele mai înalte standarde. [Citeşte mai mult]
L'Alsace, legendara braserie de pe Champs-Elysées
L'Alsace are propria sa adresă în Paris, mai exact pe Champs-Élysées. Este deschis din 1968, dar în 2017 braseria a primit un facelift de la Laura Gonzalez (nu mai puțin!). Deschisă toată ziua, braseria servește quiches de Lorraine, flammekueches, spätzle gratins și, bineînțeles, celebra varză murată din regiune, pe care trebuie să o încercați iarna! [Citeşte mai mult]
Găsiți locația tuturor acestor adrese făcând clic pe harta din partea de jos a articolului.
De ce sunt mâncați melcii în Franța și cum au devenit o specialitate?
De ce se mănâncă melci în Franța? Descoperiți originile istorice și culturale ale acestei specialități gastronomice franceze, din preistorie până în Burgundia, și aflați de ce melcii au devenit o mâncare emblematică de sărbători. [Citeşte mai mult]
De ce sunt mâncați melcii în Franța și cum au devenit o specialitate?
