În inima Ménilmontant, restauratorii Pierre-Antoine și Candice Darsy, care au condus anterior Monsieur Printemps, au deschis o nouă adresă, Bistrot Darsy, de data aceasta axată pe bucătăria franceză tradițională.
Împreună, au călătorit de-a lungul și de-a latul Franței, din Perche până în Normandia, trecând prin Coasta Bascilor și Auvergne, pentru a întâlni micii producători locali și delicioasele lor produse locale. S-au întors cu valizele pline de delicatese regionale divine: cârnați la cuțit, burtă de porc, păsări de curte crescute în libertate Label Rouge, șuncă de Bayonne, cârnați basci, înghețată, lichioruri și chiar vinuri, dintre care unele sunt naturale.
Deși este nou, Bistrot Darsy este încă foarte mult în stilul Parisului de odinioară, cu banchete din piele roșie, barul din alamă lustruită neîncetat, pereții acoperiți cu toile de Jouy, mozaicul vintage de pe podeaua de la intrare... și colecția sa de 350 de cutii de Camembert (!) aparținând bunicului lui Pierre-Antoine.
În timp ce terasa este amenajată de îndată ce vremea se încălzește, restaurantul are și o sală privată pentru evenimente și întâlniri mari. Este în camera din spate, în spatele cortinei grele de catifea roșie, unde ne luăm locul pentru prânz, instalați de un proprietar jovial și cuminte.
Pe farfurii, bucătarul-șef oferă preparate de casă și de sezon. Deși folosește elementele esențiale ale bucătăriei de bistro - bourguignon fiert timp de 8 ore, melci în sos de pătrunjel, friptură de pui, tartare de vită, rum baba și profiteroles - acestea sunt preparate cu generozitate.
Ouăle cu maioneză organică (7 €) se odihnesc pe un pat de remoulade de celeriac; remouladele de celeriac în sine sunt disponibile ca aperitiv (uitați-vă amintirile proaste de la cantină; 4 €); cârnații sunt tăiați cu cuțitul, fără niciun pic de grăsime la vedere. Provenit din regiunea Perche din Franța, acesta este însoțit de sora sa inseparabilă, piureul de cartofi cu unt. Confortul suprem estepuiul de fermă effiloché (18 €), aromat cu lămâie conservată.
Nu v-am spus încă partea cea mai bună: prețul de pe tablă! 19,50€ pentru un antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 23,50€ pentru un antreu/ fel principal/ desert. Umplut până la refuz! O nouă adresă care se integrează perfect în acest cartier popular al Parisului.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Site-ul oficial
www.bistrotdarsy.fr
