Pasajul Panoramas, situat în al doilea arondisment, este unul dintre cele mai vechi pasaje acoperite din Paris și, cu siguranță, unul dintre cele mai animate. Aici întâlnești filatelisti, comercianți de autografe, vitrine cu afișe vechi și o succesiune de mese care și-au construit reputația gastronomică.
Acolo, la numărul 19, aproape în fața intrării artiștilor de la Teatrul Variétés, și-a deschis porțile în 2018 Astair . Locul poartă semnătura lui Tristan Auer: canapele burgunde ce se întind de-a lungul pereților, tavan din plută, ornamente Art Deco, podea din granit, bar circular din fier forjat. Întregul ansamblu evocă celebra braserie pariziană, fără a o copia.
Rezultatul atrage un public variat: angajații din cartier la prânz, spectatorii de la Teatrul de Varietăți seara și trecătorii care descoperă pasajul privind în sus.
Astair a ales clar: nu să încerce să surprindă, ci să ofere ceea ce toată lumea cunoaște. E mai greu decât pare, iar tocmai asta este ceea ce căutăm acolo.
Lista se citește ca un catalog al patrimoniului bistrotier. melci de Bourgogne în unt cu pătrunjel și pulpe de Broască în persillade ne reamintesc că aceste feluri de mâncare nu se demodează niciodată.
Supă de ceapă gratinată cu Beaufort este printre acele feluri care justifică singure o ieșire într-o vreme rece. Ficatul de rață se servește cu dulceață de smochine, jeleu de vin alb și o brioșă franțuzească fragedă, prăjită. Ouăle cu maioneză și ierburi sunt îmbogățite cu icre de păstrăv, salata de brânză de capră caldă cu smochine și miere, iar blini cu somon gravlax încheie meniul.
O mențiune specială pentru varza albă pariziană cu jambon și brânză Comté, cea mai modestă propunere de pe meniul nostru și una dintre cele mai echilibrate.
Aici, carnea ocupă un loc central. obraj de vită în stil bourguignon cu cubulețe de slăninuță, servit cu piure de cartofi dulci, cerute ore întregi de gătit și recunoscute din prima îmbucătură. Tartar de vită pregătit sosește însoțit de cartofi prăjiți de casă și salată verde. Noix d'entrecôte Black Angus de 300 g și pavé de rumsteck cu piper intens de 200 g răspund afișului pentru poftă mai directă.
Alături, meniul deschide alte porți. caracatiță la grătar este servită cu un sos XO de cognac și cartofi fondanți. ballotină de cod cu kombu joacă cartea japoneză cu fumet de pește, maioneză cu miso și orez negru. cotlet de porc fermier de 350 g vine însoțit de sos chimichurri, iar suprem de fazan de Guinea cu un jus de păsări aromat.
Vegetarienii nu sunt uitați: dovleacul potimarron copt, cu ciuperci sălbatice, orez negru și cremă de ierburi, este o propunere reală, nu o simplă consolare.
Puteți face o rezervare telefonic la 09 81 29 50 95
Sau direct pe astair.paris
Aceasta este regula de bază dacă veniți în mai mulți. Coasta de vită Black Angus de un kilogram este servită cu două sosuri și două garnituri la alegere. Disponibilitate limitată, mai bine să o cereți la rezervare.
Selecția de brânzeturi reunește Comté, Beaufort, Fourme d'Ambert și brânză de capră, într-un platou de partajat sau într-o farfurie cu două brânzeturi la alegere.
Deserturi făcute în casă și își asumă clasicul: pâine perdu brioche cu piersici caramelizate și frișcă, cremă bruleé cu vanilie, profiterole cu ciocolată, flan de patiserie cu fructe de pădure, mille-feuille cu fistic în foi de filo crocante și mousse de ciocolată în stil Liège.
Detaliu care contează mai mult decât ți-ai imagina în Paris: Pasajul Panoramas este acoperit. În timpul ploii, ajungi uscat, iar terasa sub acoperiș de sticlă rămâne practicabilă când toate celelalte terase sunt închise.
Un alt atu este apropierea imediată de Théâtre des Variétés, de Grand Rex și de muzeul Grévin. Astair este una dintre puținele adrese din cartier care poate adapta serviciul la orarele spectacolelor: anunțați-vă la rezervare.
Astair - 19, pasajul Panoramas, 75002 Paris. Metrou Grands Boulevards (liniile 8 și 9) sau Richelieu–Drouot. Deschis în fiecare zi, la prânz și la cină. Salon privat la cerere.
Puteți face o rezervare telefonică la numărul 09 81 29 50 95
Sau direct pe astair.paris
Originea cărnii: Franța și Uniunea Europeană.
Date și orar
Zilele următoare
SÂMBĂTĂ :
de 12:00 are 15:00
- de 19:00 are 23:00
duminică :
de 12:00 are 15:00
- de 19:00 are 23:00
luni :
de 12:00 are 15:00
- de 19:00 are 23:00
marţi :
de 12:00 are 15:00
- de 19:00 are 23:00
miercuri :
de 12:00 are 15:00
- de 19:00 are 23:00
JOI :
de 12:00 are 15:00
- de 19:00 are 23:00
vineri :
de 12:00 are 15:00
- de 19:00 are 23:00
Loc
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Planificator de rute
Site-ul oficial
www.astair.paris
Pagina Instagram
@astair_paris
Rezervări
0981295095
www.astair.paris
