Piccolino Pizze: paste proaspete și pizza coaptă pe foc de lemne în arondismentul 16 din Paris

Piccolino Pizze, în arondismentul 16 din Paris, combină paste proaspete preparate pe loc, pizza coaptă în cuptor cu lemne și o selecție de uleiuri de măsline italiene. Este a doua locație, după Piccolino Parigi.

După Piccolino Parigi, Piccolino Pizze reunește două ramuri ale bucătăriei italiene: paste proaspete și pizza coaptă pe vatră. Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro și Stéphane Actis își continuă colaborarea în acest al doilea local din arondismentul 16 al Parisului, unde uleiurile de măsline italiene ocupă un loc important.

Ravioli preparate în local

Pastele proaspete reprezintă diferența față de primul restaurant, unde se lucrează cu paste uscate. La Piccolino Pizze, acestea sunt preparate în laboratorul restaurantului, împreună cu umpluturile și sosurile. Meniul include, printre altele, ravioli cu ricotta di bufala, lămâie și unt cu salvie, precum și o variantă cu carne de cârnați, fenicul și sos de carne în stil piemontez.

Mezzelunele cu mozzarella sunt servite cu roșii și busuioc. Fructele de mare se regăsesc în ravioli cu ragù de calamar și în rigatoni cu ragù de caracatiță. Pastele proaspete pot fi cumpărate și pentru a fi gătite acasă.

Pizza la cuptor cu lemne și antipasti de împărțit

Restaurantul își pregătește, de asemenea, aluaturile pe loc. Piccolina combină cremă de măsline, fior di latte afumată, coppa, vlăstari de muștar și alune de pădure. Diavolessa Affumicata mizează pe cârnatul ’nduja și brânza afumată, în timp ce Margherita păstrează trio-ul de roșii, fior di latte și busuioc.

Înainte de paste sau pizza, mai multe antipasti permit alcătuirea unui început de masă de împărțit: arancini cu stracciatella, salată de fenicul cu citrice, vițel cu sos de ton, mini-caracatițe prăjite. Deserturile reiau clasici italieni, de la tiramisu la affogato, dar și o brioșă umplută cu fistic sau cu Nocciolata.

Un loc aparte pentru uleiurile de măsline

Barul de uleiuri de măsline completează oferta restaurantului cu sortimente din mai multe regiuni italiene, disponibile și la pachet. Focaccia din Puglia este însoțită de o selecție de uleiuri. Lista de vinuri străbate și ea Italia, cu regiuni precum Piemont, Toscana și Sicilia.

În sala de mese, deschiderile spre stradă și tejgheaua din fața bucătăriilor conturează o trattorie contemporană. Un local unde poți alege între pasta fresca și pizza, fără să schimbi masa.

Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.