Preparat nostalgic prin excelență, cordon bleu face parte dintre acele rețete care îi mulțumesc pe toți. O felie de carne de vițel sau de pasăre, șuncă, brânză care se topește, o crustă aurie și crocantă... În teorie, nimic prea complicat! Dar pentru a reuși un cordon bleu excelent este nevoie de adevărată îndemânare, de la calitatea ingredientelor până la stăpânirea timpului de gătire.
Numele său evocă gastronomia franceză, dar originile sale sunt mai nuanțate. Într-adevăr, cordon bleu modern, umplut cu șuncă și brânză, apoi pane, este asociat mai ales cu tradițiile culinare elvețiene și germane! De-a lungul timpului, a devenit un preparat nelipsit din bucătăriile familiale și din braserii, ajungând să fie un preparat de bază în meniurile de bistro!
Astăzi, cordon bleu se reinventează. Unii bucătari preferă carnea de pasăre crescută la fermă, o șuncă atent selecționată și o brânză cu personalitate; alții mizează pe o grosime generoasă, o crustă de pesmet făcută în casă sau un sos savuros. Dar, în toate cazurile, provocarea rămâne aceeași: să obțină un înveliș bine crocant, o carne fragedă și o umplutură care se întinde fără să înmoaie preparatul.
La Paris, cursa pentru a găsi cel mai bun cordon bleu este deschisă! Între rețete tradiționale și reinterpretări mai îndrăznețe, iată adresele de neratat unde puteți descoperi cele mai irezistibile versiuni ale acestui simbol al confortului!
Clos, bistroul elegant care ascunde un bar de cocktailuri în arondismentul 8
Peste drum de Biche, primul restaurant al lui Michel Puech, Clos cultivă o atmosferă intimă, ferită de agitația Parisului. Un bistrot elegant, cu accente franțuzești, unde preparatele clasice se îmbină cu propuneri venite din alte părți și unde poți veni atât la prânz, cât și pentru a zăbovi la un cocktail. [Citeşte mai mult]
Côtelette : bistroul de pe terasa de pe acoperișul Printemps Haussmann, am testat-o
Côtelette, noul bistrou al Printemps Haussmann, își deschide porțile la etajul 8 al Printemps Homme, în al 9-lea arondisment. Ouă cu maioneză, boeuf bourguignon și cotlete de miel se pot savura cu vedere spre Turnul Eiffel, o masă de descoperit pentru a îmbina bucătăria franceză cu o panoramă frumoasă într-un cadru convivial. [Citeşte mai mult]
La Petite Marguerite, bulionul care încântă Seine-Saint-Denis
Ascuns pe strada Rue du Plaisir din Saint-Ouen-sur-Seine, La Petite Marguerite este un local de cartier care încântă Seine-Saint-Denis cu un meniu bistrot generos și prețuri blânde, iar felurile de mâncare sunt, totuși, gătite în casă. [Citeşte mai mult]
Prezent, un restaurant vegan impresionant care reinventează clasicele bistrotului cu brio și poftă.
După succesul magazinului lor conceptual vegan Aujourd'hui Demain, Cheyma Bourguiba și Raphaël Francisco deschid Présent, un bistrot vegetal, tot în al 11-lea arondisment. O adresă ambițioasă care reinterpretă marile clasice de carne în versiunea 100% vegetală... și cu adevărat redutabil! [Citeşte mai mult]
La Brasserie des Arts, o braserie pariziană autentică în stil tradițional
Cu o abordare proprie a marilor clasici francezi, Brasserie des Arts este gata să devină o instituție în cartierul Saint-Germain-des-Prés. O adevărată braserie pariziană, cu servicii atente! [Citeşte mai mult]
Amonē, primul bar cordon bleu din Paris
Nu visezi: un bar cordon bleu tocmai s-a deschis la Paris. Se numește Amonē și se află în Montmartre! [Citeşte mai mult]
Loup, braseria din arondismentul 1 care celebrează mâncarea făcută în casă
La Chez Loup, o mare braserie din arondismentul 1, deschisă toată ziua, un tânăr bucătar a ales să pună la loc de cinste mâncărurile făcute în casă, pregătite cu produse organice, de sezon și de bună proveniență. [Citeşte mai mult]
Aflați unde se află toate aceste adrese făcând clic pe harta de la sfârșitul articolului
