„Bucătăria mea este foarte strâns legată de natură”, povestește chefa Angèle Ferreux-Maeght, care a refăcut în întregime meniul restaurantului. „La degustare, este o explozie de arome și, mai ales, sunt gusturi care te poartă în călătorie, dar cu produse franțuzești.” Pe scurt, o masă pe cinste, sănătoasă, cu produse de calitate și un meniu preponderent vegetarian (care include totuși și o opțiune cu carne și pește).
În meniu, produsele de sezon stau la baza preparatelor apetisante de la Jardin Folia; de altfel, șefa bucătară ține neapărat ca meniul să fie alcătuit exclusiv în funcție de sezonalitate, întrucât se schimbă o dată la trei luni. Pentru un început lejer, platoul de aperitive reunește patru sosuri diferite, care se savurează cu pâine pita: o cremă de dovleac plăcintar, un humus aromat cu za’atar, o cremă de avocado și falafel. În rest, gustările crocante cu tomme de oaie sunt deosebit de apreciate de gurmanzi, la fel și crudo de biban de mare, preparat în stil ceviche.
La felul principal, pieptul de pui servit în propriul sos amintește de prânzurile de duminică, cu cartofii crocanți alături, în timp ce risotto-ul de orez negru (și dovleac) oferă o textură cremoasă și o savoare delicată. Pentru cei care preferă salatele, meniul include o salată mare cu quinoa și o opțiune cu pește (aici, file de biban de mare). Bucătăreasa mizează pe un meniu scurt, dar stăpânit la perfecție: asocieri reușite de arome, farfurii frumos prezentate și preparate apetisante, pe placul celor mici și al celor mari.
La capitolul deserturi, nu putem decât să vă recomandăm să încercați mousse-ul de ciocolată cu ulei de măsline și floare de sare, pavlova cu dovleac și cremă de castane sau reconfortantul compot de pere și mere, acoperit cu un strat generos de frișcă cu cocos.
Și copiii au meniul lor, care include un fel principal, un desert și o băutură, într-o formulă regresivă. Pui crocant, paste coquillettes cu tomme de oaie, mousse de ciocolată, ulei de măsline și floare de sare... O formulă ca pentru cei mari, la prețul de 15 €. De altfel, copiii sunt bineveniți alături de familie la Jardin Folia: sunt puse la dispoziție scaune înalte, precum și creioane colorate și planșe de colorat, disponibile în regim self-service pe durata mesei (toaletele sunt dotate și cu o masă de înfășat).
În timpul săptămânii, cu excepția vacanțelor școlare și a sărbătorilor legale, este disponibil un meniu: la 20 €, include un fel principal și un desert. În rest, calculați 20 € pentru platoul mare de împărțit, între 10 și 13 € pentru un aperitiv, între 19 și 25 € pentru un fel principal și între 9 și 10 € pentru un desert. Meniul include și cocktailuri și mocktailuri de casă foarte bune, băuturi alcoolice și răcoritoare.
După vizita la Jardin Folia, nu ratați ocazia de a vizita istoricul Jardin des Plantes (recomandat de chefiță) și frumoasa sa grădină alpină, ba chiar și Grande Galerie de l'Évolution!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
De 29 octombrie 2026, La 31 decembrie 2027,
Loc
Jardin Folia
47 Rue Cuvier
75005 Paris 5
Planificator de rute
Site-ul oficial
www.restaurant-jardin-folia.com
