Peștele Zburător, restaurantul care se transformă într-un club noaptea

Le Poisson Volant își propune să prelungească sezoanele! Așteptat în octombrie 2026 în 11e arrondissement din Paris, noul proiect al Bertrand Chauveau va reuni restaurant, bar și club sub același acoperiș. Ideea? Să înceapă seara la masă și să continue pe dancefloor, deoarece bucătăria va rămâne în funcțiune până târziu înainte ca locurile să se transforme, începând cu ora 23:00, într-un club până la răsărit.

Pentru a imagina acest restaurant care își schimbă atmosfera pe măsură ce noaptea înaintează, echipa a apelat din nou la arhitecții de la Claves, deja implicați la Cornichon, precum și la studioul Matière Noire și la studioul FLEiK. Artistul-pictor chinez Shuo Hao completează ansamblul cu o operă monumental concepută special pentru aceste spații. Și bineînțeles, muzica va ocupa un loc central în proiect, cu o programare dedicată și DJ-i rezidenți!

În farfurie, Bertrand Chauveau lucrează alături de bucătarul-șef Yanxin Yin, originar din Qingdao și format în special la Xi’an, apoi la Lanzhou, înainte să-și continue parcursul în Franța. După ce a trecut, printre altele, prin Bao Family, el aduce proiectului cunoașterea sa despre bucătării chineze și asiatice, în timp ce Bertrand Chauveau îi injectează reflexele sale de bucătar francez.

Meniul ar trebui, așadar, să navigheze între grandi clasici chinezești, influențe din Asia de Est și de Sud și asocieri franco-asiatice. Dintre primele feluri anunțate: ravioli la grătar cu carne de porc și ceapă verde, vinete la abur servite în salată, dar și wontons au pied de cochon (!) și tartar de langustă, un pui fript la vin jaune și ciuperci negre, o raie meunière cu unt alb, miso și sake, sau tot frigărui de vită cu comté.

• Citește și el
• Restaurantele unde se dansează în Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele deschise până târziu în noapte în Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele festive și la modă din Paris, adresele noastre de top

Barul va urma aceeași logică, între cocktailuri clasice ușor deconstruse și creații proprii. Se anunță în special un Fancy Old Fashioned, un Dirty Lychee Martini și o Yuzu Margarita. O scară ascunsă duce apoi către subsolul și către clubul, unde își vor găsi locul zona DJ-ului, precum și o sală privatizabilă ascunsă în spatele unui acvariu.

Pentru amintire, Bertrand Chauveau s-a remarcat cu Le Cornichon, cafenea-restaurant-bar-tabac din 11e arondisment. A trecut prin Ferrandi, apoi prin bucătăriile lui Jean-François Piège și David Toutain, înainte de a conduce cele de la Garance, unde gătește clasice franțuzești, fără pretenții. Deschis de la cafenea de dimineață până la cină, locul cultivă și o estetică foarte specifică anilor ’70, între tejghea de zinc, piele-Skaï, un flipper și ouă fierte tari la tejghea.

După bistroul de cartier, vine acum o adresă gândită să te țină în priză cu cină, băuturi și distracție până la zorii zilei!

Noile restaurante care își deschid porțile în Paris în această toamnă, septembrie 2026
Cu unele dintre cele mai bune restaurante din lume, adrese de top și bucătari renumiți, luna septembrie va fi cu siguranță o perioadă cu un gust diabolic în noile restaurante din Paris! [Citeşte mai mult]

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.