Shin Izakaya, restaurant japonez cu aer de bistrou-taverna în Saint-Germain-des‑Prés

În inima Saint-Germain-des-Prés din Paris se află un restaurant prietenos, conceput în spiritul unei taverne japoneze gourmande, unde atmosfera de bistro îmbină totul cu feluri excelente de împărțit sau nu. Te ducem la Shin Izakaya.

Pe măsură ce ne plimbăm prin itinerariul său culinar, Paris ne invită să facem un tur gastronomic și să descoperim specialități venite din colțuri ale lumii. Pentru următoarea escală culinară, vă propunem să descoperiți un loc unde se trăiește bine și se mănâncă pe cinste. Este în 6e arrondissement că ne așteaptă Shin Izakaya, un restaurant modern și primitor, unde arta de a trăi japoneză întâlnește spiritul parizian.

Aici adresa păstrează codurile unui Izakaya japonez, într-o versiune hybrid în care poți să guști atât o varietate de gustări, cât și să te bucuri de masa pe baza structurii clasice: antreu, fel principal, desert. Pentru grupuri, un meniu omakase (degustare în stilul bucătarului) poate fi disponibil. Adresa reușește astfel să împace fanii de tapas cu puriștii meniului individual.

După ce am gustat niște edamame bine condimentate pentru a deschide apetitul, începem degustarea cu două feluri vegetariene, printre care vânătă coaptă cu miso, devenită deja un clasic destul de răspândit în restaurantele din acest segment, care ar trebui să încânte în special iubitorii de dulcele-sărat și de confort, cu miezul său moale și sosul caramelizat. Pentru un plus de prospețime, nu subestimați spanacul cu sos cremos de susan: aici se savurează ușor crocant și foarte zemos.

Pentru continuare, ne vom baza pe cele două mari specialități ale casei: pui karaage, un pui prăjit în stil japonez, crocant la exterior, suculent la interior. Și de data aceasta, este o specialitate destul de răspândită în restaurantele nipone din capitală, pe care o veți găsi bine pusă la punct în această tavernă gastronomică.

A doua opțiune, și cea care ne-a cucerit cel mai mult, ar trebui să încânte iubitorii de gusturi de mare și de dulce-sărat: Saba no misoni. Este vorba despre un macrou la grătar, marinat într-un sos de miso. Textura bogată a peștelui contribuie și ea la acest sentiment de confort. Nu veți găsi nicio bară de oase, iar veți turna repede bolul de orez în restul sosului, hotărâți să terminați porția până la ultima picătură. Atenție însă, garniturile sunt cu plată separat, ceea ce poate modifica lectura meniului.

Dacă pentru dvs. bucătărie japoneză înseamnă neapărat sushi, atunci va apărea o problemă: aici, deși meniul se inspiră cu adevărat din gastronomia țării soarelui răsare, nu veți găsi această specialitate în meniu. În acest caz, vă recomandăm restaurantul Ojii situat nu departe de acolo, o adresă mai intimă, deși destul de scumpă, care oferă sushi în toată regula, sau tot Iodé pentru o alternativă mai accesibilă. În schimb, dacă doriți o adresă într-un spirit de bistro, într-o atmosferă relaxată, atunci Shin Izakaya ar putea fi unul dintre locurile care ar putea deveni unul dintre reperele dvs. viitoare.

Înainte de a ajunge la deserturi, un scurt interludiu de băuturi: aici, dacă Clasicele fac parte din ofertă, ar fi păcat să treci cu vederea specialitățile care completează această incursiune în gastronomia japoneză. Veți găsi în special un frumos meniu de cocktailuri și mocktailuri inspirate din Japonia, între care spritz-ul în versiune umeshu, o licoare de prune, precum și o selecție de saké care promite adevărate descoperiri atât ca digestiv, cât și ca „vin de orez”. Vă recomandăm să aveți încredere în echipa restaurantului pentru a primi un asocieri elegant potrivit cu felul dumneavoastră!

La momentul desertului, surpriza a fost în plin: alegând fondantul de ciocolată, nu ne așteptam să degustăm unul dintre cele mai bune pe care le-am gustat în Paris. Fiind sincera cu natura lui, textura ne poartă înapoi în copilărie, când ne vitezam să mușcăm porții aproape topite dintr-un prăjitură de ciocolată abia scoasă din cuptor. Însă există un twist aici: pasta de fasole roșie adică o domolește amarul cacao-ului, astfel încât de-a lungul degustării să simți aceeași plăcere ca la prima mușcătură, fără ca papilele să se sature. În plus, o cupă de sare de mare ne sugerează să presărăm o mică pinch pentru a intensifica gustul. Dacă mai adăugăm și o înghețată de ceai verde cu susan, obții un duo gustativ... minunat pentru a încheia degustarea!

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.