Fațada minimalistă, sobră, de culoare negru de abanos, dezvăluie un decor elegant și discret prin ferestrele de sticlă. În interior, măștile de bronz veghează asupra meselor ospătarilor care au venit să experimenteze bucătăria japoneză de top într-un cadru deopotrivă șic și intim. De îndată ce deschideți ușile restaurantului Ojii, vă simțiți imediat atrași în acest loc, unde atmosfera calmă și relaxată taie în bucăți agitația capitalei de afară.
Fratele mai mic al bistroului Onii-San din Marais, Ojii ne cufundă în atmosfera unui bar trendy din Tokyo, de data aceasta în cartierul Saint-Germain. În meniu, produse excepționale sunt puse în valoare în rețete surprinzătoare și rafinate, de împărțit sau nu, menite să dezvăluie tot ce este mai bun din gastronomia japoneză. Prețurile sunt în general destul de ridicate, dar rămân în concordanță cu statutul localului, precum și cu rețetele prezentate. Cu toate acestea, oferta este suficient de variată pentru a vă permite să vă bucurați de experiența culinară a adresei, ținând în același timp bugetul sub control.
Încă de la început, vă recomandăm să vă lăsați tentați de un cocktail sau, și mai bine, de o creație pe măsură, cu sau fără alcool, care va seduce papilele gustative în căutare de surprize. Printre antreuri, Ojii lovește puternic cu Toro tartare (28 €), cea mai nobilă parte a tonului roșu, grasă și situată în burtă, extrem de topitoare, care este aici combinată cu caviar Volzenhka (5g) și însoțită de tempura de alge Nori și sos Ponzu.
Nu ratați sushi-ul, disponibil la bucată de la 7 la 15 euro. Aici, sushi este readus la gloria sa de odinioară cu ingrediente atent selectate. Sushi-ul este deja asezonat, asamblat cu grijă și gata de consum.
Dacă doriți să vă păstrați picioarele pe mare, carpaccio Seriola Ikejime (32 €) merită încercat, cu feliile sale subțiri care sublimează carnea topită, toate condimentate cu un sos miso-wasabi care, vă asigurăm, nu are nimic picant, dar parfumează minunat farfuria. Semințele de hrișcă prăjite adaugă chiar și o notă de crocant pentru a echilibra texturile: da, diavolul stă în detalii.
Marele nostru favorit este tofu prăjit cu susan în bulion dashi, în valoare de 25 €. Ojii a reușit un tur de forță cu această rețetă, cu note prăjite și arome reconfortante. Ne place textura ușor crocantă, dar ușoară, a crustei, care face apoi loc texturii mătăsoase a tofu-ului. icrele de păstrăv presărate peste tofu adaugă o notă de iod preparatului. Doar acest fel de mâncare ne-ar fi făcut să ne dorim să ne întoarcem la Ojii.
V-am promis produse de excepție și nu vom uita de una dintre vedetele meniului, cea la care iubitorii de carne vor fi greu să renunțe: wagyu. Această carne de vită japoneză este deosebit de apreciată deoarece este crescută prin metode extrem de exigente în ceea ce privește monitorizarea, răbdarea și rigoarea atât în alimentație, cât și în îngrijirea animalelor. Rezultatul este o carne excepțional de marmorată. Și, desigur, o veți găsi în meniul de la Ojii! Entrecôte-ul Hokkaido Wagyu (65 €), de exemplu, vă invită să savurați această carne extrem de fragedă, acoperită cu un sos teriyaki care adaugă și mai mult deliciu cu o reducere de sos ponzu și orezul semnat de casă.
Mai aveți loc pentru desert? Dacă da, vă recomandăm bolul de înghețată Matcha și Cacao, realizat de Enzo și Lily. Textura acestui desert glazurat este surprinzător de mătăsoasă și rămâne fidelă aromelor acestui ceai verde excepțional. Răsfățul oferit de ciocolată va fi cu siguranță pe placul chovorelor, fără să eclipseze matcha. Aceste două arome capricioase și-au găsit, de asemenea, echilibrul.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Ojii
6 Rue Perronet
75007 Paris 7
Acces
Saint-Germain-des-Prés (linia 4)
Site-ul oficial
www.ojii.fr
