Shwi, noul restaurant libanez dedicat Farrouj meshwi de pe Canal Saint-Martin

Am pătruns într-un prânz de zi lucrătoare la Shwi, atrași de aroma de grătar care se răspândește pe trotuarul de pe strada Lancry. Abia deschis, localul este deja asaltat. Descoperim o tejghea pentru take-away și o bucătărie deschisă spre sală, fără să lipsească o coadă frumoasă de gurmanzi veniți pentru un singur lucru: să se răsfețe cu pui la grătar libanez.

Această nouă бардык street food a fost inaugurată la sfârșitul lunii aprilie 2026 în al 10-lea arondisment, la doar câțiva pași de Canalul Saint-Martin. Această adresă este animată de trio-ul deja la cârma restaurantului Kubrii, tablouul neo-libanez condus de bucătărea Rita Higgins și de surorile Mayfrid și Ingrid Chehlaoui. Shwi este așadar sora ei mai rebelă, complet dedicată griliajei.

Ce înseamnă Le Farrouj meshwi?

În Liban, Farrouj meshwi este la fel de popular ca poulet rôti duminică în Franța. Este un pui întreg, dezosat, marinat, apoi gătit la grătar cu cărbuni în stil crapaudine, servit crocant la exterior și fraged în interior, cu toum (cremă de usturoi) și murături de casă.

După cum ne explică Ingrid, puiul la grătar este unul dintre cei trei piloni ai bucătăriei de stradă libaneze, alături de șawarma și falafel. "Un local complet dedicat puiului libanez la grătar nu exista încă în Paris: Shwi completează această lipsă, iar clienții vin de departe încă de la deschidere pentru a regăsi acest fel de mâncare tradițional.

Ce se mănâncă la Shwi?

Meniul merge direct la obiect. Alegi puiul în variantele clasice sau picante, în porție de un sfert (o pulpă), jumătate sau întreag, mereu însoțit de toum, de murături și de sosul Shwi irezistibil (maioneză, ardei iute, roșii, sumac și usturoi).

Pentru o gustare pe fugă, sandvișul libanez reunește puiul la grătar, castraveți murați și sosuri într-un lipie libaneză prăjită pe plită. Bowl, pe de altă parte, combină orez basmati cu vermicelli prăjiți, humus catifelat, tabbouleh și pui. La partea veggie, falafelii crocanti preiau conducerea, atât în sandviș, cât și în bowl.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale săptămânii 15–21 iunie 2026 în Paris şi în Île-de-France

Îl regăsim și pe Batata, acești cartofi copți la grătar, iar pentru fursecurul cu halva, fistic și ciocolată, care încheie frumos masa.

Cine se află în spatele lui Shwi, sora cea mai mică a lui Kubri?

Surorile Mayfrid și Ingrid Chehlaoui au crescut în industria ospitalității, în Beirut, și împărtășesc cu bucătar-șefa Rita Higgins (care deja este în bucătăria de la Kubri) aceeași dorință: să ofere lumii un Liban modern și generos, prin gastronomie și design.

Succesul preparatului Poulet Lala la Kubri le-a dat ideea unei locații complet dedicate grătarelor. Pentru Shwi, bucătarul-șef a făcut să fie creat un grătar personalizat care găzduiește șaisprezece pui la rotisor, marinați timp de 24 de ore, apoi sfărâmițați manual. Decorul, semnat de Samar Keyrouz, mizează pe o atmosferă retro-cool, între gustări din Beirut și delicatese din New York.

Unde și când să gustați acest pui la grătar în apropierea Canalului Saint-Martin?

Shwi te întâmpină strada Lancry, în arondismentul 10, de marți până duminică, la livrare sau la restaurant. De marți până vineri, programul este de la prânz până la 14:30, apoi de la 18:00 la 22:30, iar în weekend de la prânz până la 15:00, apoi de la 18:30 la 22:30. Cât despre meniul, farrouj poate fi comandat în porție de un sfert (10 €), jumătate (17 €) sau întreagă (29 €); sandvișul costă 10 €, iar bolul 15 €, cu garnituri între 4 și 6 €. Formulele cu cartofi prăjiți și băutură încep de la 15 € pentru sandviș și 16 € pentru un sfert de pui sau bol.

Meniul:

Părerea noastră? Ne-a plăcut acest pui la grătar, încă suculent și bine condimentat. Farrouj merită cu adevărat să fie testat: puiul, murăturile care animă tot ansamblul și sosurile făcute în casă nu duc lipsă de personalitate, fie că sunt pline de usturoi sau bine picante — alegerea vă aparține. Bolurile sunt generoase iar garniturile destule pentru a completa masa.

Singura observație este că pâinea nu este făcută în casă, dar tot restul da, începând cu limonada cu floare de portocal și mentă. Acest spot gastronomic se adresează celor care vor un adevărat pui la grătar libanez, de luat la pachet sau la tejghea, fără pretenții, dar cu multă grijă. Un sfat: locul este mereu plin, așa că evitați să ajungeți prea târziu.

Vrei să prelungești călătoria în direcția Libanului? Îți recomandăm să pășești și în localul Mazmez, restaurantul lui Hugo Danaguezian, sau pe Afendi care nu duce lipsă de atuuri, totul situat în arondismentul 10. Și pentru a avea și mai multe adrese bune, aruncă o privire peste ghidurile noastre despre restaurante libaneze din Paris și despre cele mai bune mese din 10e arondisment.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.