Iubitorii bucătăriei japoneze nu duc lipsă de adrese bune în Paris. De câțiva ani, capitala găzduiește câteva restaurante japoneze foarte bune, fie că sunteți un fan al ramenului, sushi sau gyozas. În această toamnă, o nouă adresă dedicată gastronomiei japoneze a fost adăugată pe listă. Numele? Onii-San, care și-a deschis porțile în arondismentul 3.
Descris ca un"loc de viață intim, sobru și festiv", acest nou local se inspiră din mai multe concepte apărute în Tokyo și Los Angeles. Arthur Cohen, Olivier Léone și bucătarul-șef Isaac Romero (fost la Holiday Café) se află în spatele restaurantului, care are un design brut, grafic, care uneori joacă pe codurile kitsch-ului japonez. Toți trei sunt pasionați de cultura japoneză și au dorit să aducă la Paris"atmosfera prietenoasă, frenetică și excentrică a izakaya-urilor din Tokyo", oferind o bucătărie modernă, ultra-gourmet.
În bucătărie, talentatul chef Isaac Romero, însoțit cu această ocazie de sous-chef Risa Ichimaru (originară din Tokyo și fost chef la Abri Soba), a conceput un meniu de ultimă oră bazat pe specialități japoneze. Dar nu vă faceți griji, aici nu există sushi sau ramen, ci doarrețete autentice revizitate, începând cu faimoasele și creativele tapas Izakayas.
Ce este în meniu? Shiitake doar sauté și caramelizat în sake, dar și un ou curgător marinat cu soia, cuibărit sub o cremă albă de susan sau o farfurie generoasă de scoici razor, sublimate de sake,usturoi și soia. Un aperitiv perfect pentru a începe experiența degustării, înainte de a trece la excelentul și surprinzătorul avocado den gaku, cu gălbenușul de ou alunecat delicat în interior, acoperit cu miso caramelizat, nuci pecan și nori. Un succes delicios și original!
Dar preferatul nostru este memorabilul tartare de ton gras, incredibil de topitor, cu o cremă delicioasă de wasabi și ponzu-yuzu-jalapeno, icre de păstrăv și felii de pâine cu lapte Hokkaido.
Și ce spuneți despre faimosul wagyu sando de semnătură Onii-San (din Australia)? Dacă nu ați gustat niciodată această carne de vită, atunci aceasta este ocazia perfectă de a savura această carne de calitate rară. Pentru adevărații carnivori, puteți opta și pentru farfuria de 100 g de wagyu!
O altă specialitate Onii-San? Temaki rulat manual, disponibil în versiuni vegetariene, samon, ton gras sau crab și maioneză.
Și pentru a însoți aceste specialități japoneze, ce ar putea fi mai bun decât o selecție rafinată de sake-uri? Nu ezitați să cereți sfaturi cu privire la asocierea perfectă. Restaurantul oferă, de asemenea, highballs (băuturi lungi pe bază de whisky) și vin alb.
Credeați că vom pleca fără să gustăm deserturile? Ei bine, nu ne cunoașteți foarte bine. Onii-San păstrează lucrurile simple, dar eficiente, cu specialități dulci care sunt tipic franțuzești, dar cu un twist japonez. Pe de o parte, ne-am îndrăgostit de fondantul de ciocolată (adevărată) (fără gluten), acoperit cu pudră matcha, iar pe de altă parte, de un delicios tarte tatin cu susan negru. Două deserturi generoase, ultra-gourmet, pentru plăcere maximă. Pentru poftele mai mici, Onii-San oferă și înghețate cu ceai verde, ghimbir sau susan negru.
Așadar, doriți să descoperiți Onii-San? Un sfat: mergeți acolo înainte de a deveni noul izakaya din cartierul Marais din Paris.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Beți cu moderație.
Loc
Onii-San
82 Rue des Archives
75003 Paris 3
Prețuri
Handrolls - à partir de : €6
Assiettes - à partir de : €10
Menu déjeuner : €20
Site-ul oficial
www.onii-san.fr
Rezervări
0145351460
www.onii-san.fr
Mai multe informatii
Deschis de marți până sâmbătă de la 12:00 la 14:00 și de la 19:00 la 23:00







































