La bucătărie, e Esin, fondatoarea, cea care a avut ideea proiectului. Un zâmbet XXL, un primire ca acasă și o atenție deosebită pentru ca clienții să se simtă bine în restaurantul ei. Alături de fiul ei și Bekir, al doilea bucătar al localului, ea a deschis Yisin în urmă cu aproape un an. De origine turcă - la fel ca întreaga ei echipă - a vrut să aducă la Paris moștenirea culinară a pământului său natal, rețete moștenite din generație în generație și reproduse identic zeci de ani mai târziu.
Trebuie să spunem că, crescând în Gaziantep, un oraș din sud-estul Turciei cunoscut drept capitala gastronomiei turcești la nivel mondial, desemnat de UNESCO drept parte a Patrimoniului Mondial (și pe drept motiv), aveai de ce să te arunci în oala mâncărurilor încă din copilărie.
Deci meniul pune în prim-plan această bucătărie eurasiatică, „știm bine bucătăria noastră și am vrut să propunem un meniu în acest sens”, spune Esin. Între acestea, moussaka vegetariană gătită cu linte roșie, ardei umpluți armenești, vinete umplute cu carne de vită, altele cu ciuperci și gratinate cu brânză, pui umplut cu legume… Dar, înainte de toate, rețete pe care Esin le preia de la bunica ei, cum ar fi spata de miel cu unt clarificat, gătită patru ore la temperatură foarte scăzută pentru ca carnea să devină foarte fragedă.
La prânz, seamănă cu o cantină: îți alegi fie carnea, fie felul vegetarian, iar două garnituri sunt incluse. Orez, ratatouille, ardei umpluți, salată de legume crude, tzatziki de dovlecei cu nuci... Totul este gătit în casă, zilnic, iar ingredientele sunt proaspete, bine asezonate.
La desert, Yeni propune baklave proaspăt aduse din Gaziantep, de la care Esin se aprovizionează direct (însă, din cauza caniculei de vară, baklavalele nu sunt disponibile vara pentru a garanta calitatea produselor). De asemenea, pastă de susan cu fistic (halva celebră), orez cu lapte... Fără să uităm ceaiul turcesc (çay), indispensabil în cultura și în viața de zi cu zi din Turcia, și cafea turcească, cu aromă delicată.
Yeni deține, de asemenea, un frumos meniu de vinuri, dintre care multe vinuri naturale (toate de origine franțuzească, totuți): seara sau după muncă, aici ne așezăm să bem un pahar bun de vin însoțit de meze de casă. Se poate estima între 15 € și 16 € pentru un fel cu garnituri (iepurele la miel este mai scump) și 13 € pentru un fel vegetarian (oferta de prânz este servită între 11:30 și 14:30), puneți deoparte 15 € pentru un platou de meze, 7 € pentru un pahar de vin, 12 € pentru un cocktail seara (începând cu ora 17:30).
O adresă frumoasă, gustoasă, cu o bucătărie delicioasă, o primire de 5 stele, unde ne face plăcere să venim și să revenim iar în cartierul Madeleine.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
De 30 iulie 2026, La 31 decembrie 2027,
Loc
Vă rog să trimiteți textul în limba franceză pe care doriți să-l adaptez în română. Sunt gata să reformulez într-un stil natural, jurnalistic, păstrând structura și tagurile HTML, conform cerinței.
Dacă intenția este să adaptezi doar cuvântul „Yeni” (turcește „nou”), o variantă în română, ca titlu de articol, ar putea fi:
- „Noul” (masculin)
- „Noua” (feminine)
- „Noului” (genitiv/definitiv)
Spuneți cum vreți să procedăm sau furnizați textul complet în franceză.
7 Rue Pasquier
75008 Paris 8
Planificator de rute
Site-ul oficial
yeniparis.fr



































