Yeni Paris, masa turcească frumoasă, cu specialități anatoliene generoase, în cartierul Madeleine

De Margot de Sortiraparis · Fotografii de Margot de Sortiraparis · Actualizat 30 iulie 2026, ora 13:04
La doar câțiva pași de Biserica Madeleine, apare acum Yeni, o frumoasă adresă turcească care și-a deschis porțile iubitorilor acestei bucătării pline de soare și de arome încă de la sfârșitul lui 2025. O masă prietenoasă, perfectă pentru un aperitiv în jurul meze-urilor seara, unde ospitalitatea este la fel de caldă ca și farfuriile.

La bucătărie, e Esin, fondatoarea, cea care a avut ideea proiectului. Un zâmbet XXL, un primire ca acasă și o atenție deosebită pentru ca clienții să se simtă bine în restaurantul ei. Alături de fiul ei și Bekir, al doilea bucătar al localului, ea a deschis Yisin în urmă cu aproape un an. De origine turcă - la fel ca întreaga ei echipă - a vrut să aducă la Paris moștenirea culinară a pământului său natal, rețete moștenite din generație în generație și reproduse identic zeci de ani mai târziu.

Trebuie să spunem că, crescând în Gaziantep, un oraș din sud-estul Turciei cunoscut drept capitala gastronomiei turcești la nivel mondial, desemnat de UNESCO drept parte a Patrimoniului Mondial (și pe drept motiv), aveai de ce să te arunci în oala mâncărurilor încă din copilărie.

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Deci meniul pune în prim-plan această bucătărie eurasiatică, „știm bine bucătăria noastră și am vrut să propunem un meniu în acest sens”, spune Esin. Între acestea, moussaka vegetariană gătită cu linte roșie, ardei umpluți armenești, vinete umplute cu carne de vită, altele cu ciuperci și gratinate cu brânză, pui umplut cu legume… Dar, înainte de toate, rețete pe care Esin le preia de la bunica ei, cum ar fi spata de miel cu unt clarificat, gătită patru ore la temperatură foarte scăzută pentru ca carnea să devină foarte fragedă.

La prânz, seamănă cu o cantină: îți alegi fie carnea, fie felul vegetarian, iar două garnituri sunt incluse. Orez, ratatouille, ardei umpluți, salată de legume crude, tzatziki de dovlecei cu nuci... Totul este gătit în casă, zilnic, iar ingredientele sunt proaspete, bine asezonate.

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

La desert, Yeni propune baklave proaspăt aduse din Gaziantep, de la care Esin se aprovizionează direct (însă, din cauza caniculei de vară, baklavalele nu sunt disponibile vara pentru a garanta calitatea produselor). De asemenea, pastă de susan cu fistic (halva celebră), orez cu lapte... Fără să uităm ceaiul turcesc (çay), indispensabil în cultura și în viața de zi cu zi din Turcia, și cafea turcească, cu aromă delicată.

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Yeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et GrèceYeni, la cantine turque aux spécialités d’Arménie, Anatolie et Grèce

Yeni deține, de asemenea, un frumos meniu de vinuri, dintre care multe vinuri naturale (toate de origine franțuzească, totuți): seara sau după muncă, aici ne așezăm să bem un pahar bun de vin însoțit de meze de casă. Se poate estima între 15 € și 16 € pentru un fel cu garnituri (iepurele la miel este mai scump) și 13 € pentru un fel vegetarian (oferta de prânz este servită între 11:30 și 14:30), puneți deoparte 15 € pentru un platou de meze, 7 € pentru un pahar de vin, 12 € pentru un cocktail seara (începând cu ora 17:30).

O adresă frumoasă, gustoasă, cu o bucătărie delicioasă, o primire de 5 stele, unde ne face plăcere să venim și să revenim iar în cartierul Madeleine.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea