După ce a lansat locuri precum Jugaad, Amanie, Sir Winston, precum și restaurantele coreene Seoul Mama, chef-ul Manoj Sharma dezvăluie un nou proiect în inima Parisului. De la începutul lunii iunie, The Indian Arms primește gurmanzi în al doilea arondisment cu o propunere originală care îmbină universul pub-ului britanic cu bogăția bucătăriei indiene.
Cu decorul său strălucitor, atmosfera relaxată și meniul său itinerant, locul amintește de gastropuburile londoneze pe care bucătarul le-a frecventat în anii săi petrecuți în Regatul Unit. Un gastropub gândit să găzduiască atât prânzurile de afaceri, cât și afterworks, mesele pe terasă cât și serile care se prelungesc în jurul unui cocktail. Aici regăsim ideea îndrăgită de cultura puburilor engleze: un loc vivant în care se vine să se împartă un pahar și câteva farfurii la orice oră a zilei.
Prezența mâncărurilor indiene în meniul gastropuburilor londoneze este rezultatul unei impresionante fuziuni culturale apare în contextul emergenței Desi Pubs în anii 1960, când proprietarii din sudul Asiei au început să reinventeze pub-ul tradițional, asociind berea la halbă și grătarele tandoori.
Astăzi, această tradiție populară este subliniată de un val de gastropuburi la modă care zguduie codurile gastronomiei londoneze, înlocuind clasica friptura de duminică cu o bucătărie indiană regională și rafinată. O uniune perfectă care întruchipează de unul singur identitatea cosmopolită a Londrei, unde curry a devenit de mult un pilon al patrimoniului gastronomic local!
La The Indian Arms, Manoj Sharma reinterpretează astfel mai multe clasice britanice mari prin filtrul condimentelor și al aromelor indiene. Rezultatul este un meniu original, fără a fi prea departe de a fi încurcătură: scotch egg (9€) vine însoțit de un dal de linte roșie și masala de carne de porc tocat, conopida (11€) este servită rumenită și gratinată, acoperită de un sos de brânză și de un crumble de trandafiri cu mirodenii, în timp ce pâinea cu usturoi (5€) își etalează cele mai frumoase arome brioșate.
Iubitorii de carne pot opta pentru costițe de porc vindaloo (19€), diabolice coaste de porc îndelung gătite, sau pentru pui mic la cuptor cu arome din Goa, o pasăre originală și rar întâlnită pe meniurile pariziene. Desigur, deserturile continuă această întâlnire între cele două culturi culinare, înfățișate prin cremă brulée cu mango (8€) și tort de ghimbir (8€), nu foarte departe de sticky toffee pudding în modul de execuție.
Chef-ul duce metafora până în pahar, cu cocktails cu arome de dincolo, la fel ca Queen Bee (bourbon, sirop de vanilie, mango, ginger beer ; 12€) și Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, sirop de cardamomă ; 12€). Celălalt mare surpriză e existența unui menu déjeuner și nu oricum. Puteți paria pe 21€ pentru meniul intrare/fel principal sau fel principal/desert, 26€ pentru meniul intrare/fel principal/desert, incluzând aproape toate felurile de pe carte!
Cu The Indian Arms, Manoj Sharma nu încearcă să reproducă un pub britanic clasic sau un restaurant indian tradițional. El își imaginează mai degrabă un loc hibrid, inspirat din cele două culturi adoptate ale sale, iar rezultatul este unul de succes.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
Zilele următoare
JOI :
de 12:00 are 14:30
- de 17:00 are 23:00
vineri :
de 12:00 are 14:30
- de 17:00 are 23:00
SÂMBĂTĂ :
de 12:00 are 14:30
- de 17:00 are 23:00
luni :
de 12:00 are 14:30
- de 17:00 are 23:00
marţi :
de 12:00 are 14:30
- de 17:00 are 23:00
miercuri :
de 12:00 are 14:30
- de 17:00 are 23:00
Loc
Armele indiene
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
Planificator de rute
Site-ul oficial
www.theindianarms.paris
