Unul, două, trei, patru și acum cinci restaurante în capitală; chef Manoj Sharma este cu siguranță unul dintre cei mai prolifici bucătari ai momentului. Născut în India, format la Londra, ajuns la Paris cu primul său restaurant (Desi Road), bucătarul indian a reușit de-a lungul anilor să-și dezvăluie viziunea asupra bucătăriei indiene(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) și din alte părți(Seoul Mama cu soția sa).
Pentru a doua oară - după Sharma Ji - Manoj Sharma se instalează în arondismentul 15 din Paris, cu noua sa braserie numită Amanie. O braserie mondială, deschisă toată ziua, de la micul dejun la cină, inclusiv prânz, aperitive și brunch la sfârșit de săptămână. Un loc unde vă puteți bucura de un prânz târziu sau de o cină devreme, într-o atmosferă caldă și prietenoasă.
Decorul colorat este opera lui Talissa Bachelot și Alice Calemard de la studioul Adjamée. Cele două femei au conceput un restaurant cu două etaje, cu o zonă la parter - din care o parte poate fi privată - care se inspiră din braseria pariziană (mulaje, mobilier din piele, aplice din alamă și oglindă matlasată), completată de accente mai exotice (mozaic, aplice din rattan, bar din lemn masiv și culori calde).
La etaj, atmosfera este una de călătorie, cu vegetație luxuriantă și ferestre panoramice mari.
Ideile de călătorie sunt prezente și în mâncăruri, desigur, și pe bună dreptate: "Amanie este un proiect deschis către lume. Acesta include influențe din diferite regiuni ale Mediteranei și chiar din cealaltă parte a planetei. Acestea sunt arome pe care le-am cules în călătoriile mele și pe care vreau să le împărtășesc cu voi într-un mod elegant și rafinat", explică Manoj Sharma.
Meniul luiAmanie este inspirat din diferite culturi culinare, din Maroc până în Siria, trecând prin Iran, Grecia, India și Azerbaidjan, cu condimente și mirodenii din întreaga lume folosite în rețete din alte părți... dar și în rețete franceze.
Deși faptul că restaurantul este mult mai puțin înrădăcinat în India decât adresele anterioare ale lui Manoj Sharma și că nu există o legătură reală între diferitele rețete din meniu (în afară de dragostea bucătarului pentru aceste mâncăruri!) poate fi deconcertant pentru unii, adresa, pe de altă parte, satisface toate gusturile, din orice țară.
Există arancini de mazăre și mentă (8,50 €) acoperiți cu harissa și melasă de rodie, rulouri de brânză masala (9,50 €) cu un sos revigorant de mango și mentă, brânză la grătar cu comté AOP, mimolette și cheddar acoperit cu o lingură de zaatar (16 €) și coaste de porc franțuzești marinate cu condimente (24,50 €) cu o salată fattouche.
În ceea ce priveșteplatoul Amanie, acesta promite să fie unul dintre must-tries-urile localului, deoarece pentru un preț mai mult decât corect (19,50 €), le permite clienților să împartă și să guste toate antreurile din meniu, care sunt foarte reprezentative pentru bucătăria lui Manoj Sharma, toate în proporții generoase. Pe tava de argint se află pâini pita moi pentru a le înmuia în muhammara, hummus cu curry, caviar de vinete...
Meniul de prânz este, de asemenea, la prețuri rezonabile, cu o opțiune de antreu/ fel principal sau fel principal/ desert la 19,50 € și un meniu pentru copii la 12,50 €, care include un fel principal, desert și băutură.
Cocktailurile creative, mocktailurile (9,50 €) și paharele de vin organic sunt o acompaniament plin de viață pentru bucătăria lui Chef Sharma, cum ar fi cocktailul Mexico Fujian (mezcal, lichior de piper cipotle, sirop de fructul pasiunii, suc proaspăt de lămâie, suc de roșii, spumă de ceai lapsang souchong, coriandru proaspăt ; 12.50) și cocktailul Exotic Punch (rom de nucă de cocos, lichior de fructul pasiunii, sirop de curry de casă, suc proaspăt de lămâie, suc de ananas, tarhon proaspăt; 12.50) cu un twist de piña colada!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Site-ul oficial
www.amanieparis.fr
