Excelentul restaurant italian Daroco și la fel de excelentul său cocktail bar Danico

Au trecut aproape 10 ani de când Daroco s-a instalat confortabilîn fostul butic Jean-Paul Gaultier de-a lungul Galerie Vivienne. Un restaurant italian într-un fost butic haute couture și, dintr-o dată, este Art care își schimbă profesia. În spatele adresei se află doi prieteni, chef Alexandre Giesbert și maître de la salle Julien Ross, ambii animați de dorința comună de a deschide o trattoria modernă în inima Orașului Luminilor.

Mai degrabă italo-american decât pur transalpin, restaurantul se mândrește cu un decor uluitor, operaarhitectului Olivier Delannoy, care a reușit să se joace cu volumele: șapte metri înălțime sub un tavan cu oglinzi care reflectă bacanalia inversată care are loc pe podeaua de terrazzo, un mezanin suspendat pentru puțină intimitate și plante cățărătoare sub formă de mici tușe de verdeață, masa este chic și izbitoare.

Totul din meniu este făcut în casă, de la paste proaspete și pizza până la pâine și înghețată, folosind produse alese din Franța și de dincolo de Alpi. Un mariaj fericit. Marile clasice ale genului (un vitello tonnato autentic ca în Piemont; 19 €) se întâlnesc cu mâncarea de stradă (o farfurie decalamari prăjiți; 14 €), în timp ce pizzele atemporale (pizza Tre Porcellini cu mortadella, fistic, ricotta afumată și cremă de ciuperci; 18 €) se întâlnesc cu altele mai originale (pizza Fuoco Lento cu 'nduja, straciatella, usturoi confiat și coajă de lămâie; 19 €).

Mâncărurile sunt servite cu generozitate (suficient cât să ne împiedice să gustăm tiramisu, a cărui dibăcie ni se spune), dar suntem fericiți să le spălăm cu un pahar de vin transalpin sau un cocktail consistent. Și asta e tot ce ne trebuie pentru a ajunge la următoarea oprire: Danico.

Înainte sau după cină, nimic nu se compară cu o vizită la Danico, cocktail barul din incintă, care rezonează cu identitatea restaurantului, dezvoltându-și în același timp propria personalitate. Este locul perfect pentru a vă deschide apetitul sau pentru a încheia seara cu stil, în compania lui Corentin Gaudin și a echipei sale atente de barmani.

Conceput în 2016 de Nico de Soto, mixolog de renume internațional, Danico are toate caracteristicile unui speakeasy newyorkez. Pentru a ajunge la el, trebuie să treceți pragul Daroco și apoi să mergeți în partea din spate a restaurantului pentru a descoperi această vitrină atent decorată, cu ideea unui bar palat Big Apple.

Cu fotoliile sale de catifea, barul său din marmură de zebră albă și neagră, jocul de oglinzi și lumânările de pe mese de îndată ce lumina zilei dispare, Danico este un adevărat bar pentru inițiați, deschis în fiecare zi de la 18:00 la 02:00 și aclamat de cele mai bune clasamente din lume - a fost numit unul dintre cele mai bune 50 de baruri din lume de prestigiosul 50 Best.

Trebuie spus că acest bar a devenit un punct de referință pentru originalitate. În plus față de tehnicile utilizate pentru realizarea acestor băuturi savante (centrifugare, rotovap, gătit sous-vide), din 2023, localul a dus experimentul și mai departe cu Danico Xplorer, meniuri efemere inspirate de arome din întreaga lume. După Indonezia, Mexic, Japonia și India, este rândul Peru să își dezvăluie cele mai bune atuuri în 12 cocktailuri infinit de moderne.

Cocktailul Viscacha (whisky, pandan, migdale, suc de plantain, zahăr de palmier, lămâie, lapte de cocos), Leche de Tigre (gin, distilat de ceviche, ulei de cocos, lime, chilli, coriandru), Tupananchiskama (rom infuzat cu boabe de tonka, distilat de cafea prăjită, budincă peruviană de orez, sirop de zahăr chancaca, ou întreg) sau Mancora (rom, distilat de orz prăjit, fructul pasiunii, amestec de condimente Emoliente, apă de cocos, lămâie, lapte integral). Creații lichide sublime.

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.