În 20-le arrondissement, chiar în vârful străzii des Pyrénées, Le Mistral nu încearcă să impresioneze la prima vedere. Deschis din 1954, acest fost refugiu al bougnats păstrează o fațadă brută, care ar putea oarecum să îți atragă privirea celor grăbiți. Însă, în spatele acestei aparențe fără pretenții se ascunde un bistro parisian autentic, rar întâlnit: un loc plin de viață, vibrant, profund legat de cartierul despre care se vorbește mult, dar cu o personalitate proprie ce s-a schimbat mult în timp.
Primul contact are loc la bar, în mijlocul clienților fideli. Dezbateri animate, pahare care se ciocnesc, siluete cunoscute... Le Mistral păstrează atmosfera de cafea de cartier în cea mai autentică formă. Apoi, pe măsură ce avansezi, locul se dezvăluie treptat. Mai multe încăperi se succed pe lungime, până la o curte ascunsă, ascunsă spre spate, accesibilă după câțiva pași; O mică terasă neașteptată, aproape secretă, departe de agitația străzii.
Chiar dacă s-au schimbat proprietarii, decorul nu a cedat incursiunii în reîmprospătare. Noul management a optat inteligent pentru păstrarea farmecului original. Banquettele de culoare verde închis, picturile murale realizate în 1983 pe adevărate pânze, păstrând tradiția bougnate, creează o atmosferă ce evocă Parisul autentic, unde se împletesc generațiile vechi și cele noi, între pahare de vin alb și pasiunea pentru meciurile de rugby.
Chiar în dressing, o altă pasiune a proprietarului, și anume rugby-ul, reflectă această generozitate. Aproximativ 120 de referințe de vinuri naturale și vivante alcătuiesc o selecție mereu în schimbare, cu avantajul că toate sticlele pot fi luate la pachet la preț de cavist.
La gastronomie adopta un esprit classique, à la française et entièrement fait maison, avec une carte qui s’adapte aux saisons tout en restant fidèle aux fondamentaux —pâté en croûte, soupe à l’oignon, foie gras, croque-monsieur, bœuf bourguignon sauge și confit de rață (19€), însoțit de cartofi gratinați aurii.
Dar, totodată, rețetele regionale își fac loc pe masă, reamintind rădăcinile aveyronaise și auvergnase ale locului. Saucisse-aligot (19€), pounti (8€) și un pot-au-feu crocant sunt dovezi ale unui atașament față de o bucătărie de terroir, sinceră și reconfortantă. La desert, un baba cu rom (10€) își face loc, generos turnat la masă.
Rămânând fidel spiritului vechilor bistrouri, Le Mistral oferă, la prânz, un fel zilei săptămânal la doar 9,50€, cu băutură inclusă. Astfel, pe meniu pot să apară o limbă de vită cu sos gribiche, coquillettes cu șuncă și brânză sau endive cu șuncă, toate într-un efort de a menține costurile accesibile și popularitatea.
O alternativă mai completă, la același preț accesibil, permite compunerea unui prânz aperitiv/principal sau principal/desert (19,50€), sau chiar aperitiv/principal/desert (24,50€), întotdeauna însoțit de un pahar. La vizita noastră, am savurat un ou mollet excelent cu cremă de Cantal, urmat de o păstrăv nepăsător cu capere, o masă absolut impresionantă, și un cake de lămâie glazurat, deosebit de atent pregătit.
Deschis non-stop de 7h00 până la 1h30, Le Mistral vă așteaptă cu bunătăți în orice moment al zilei, de la mic dejun de la primele ore ale dimineții — versiunea pariziană (8,50€), continentală (12€) sau una foarte gustată (18€) — până la băuturile din după-amiaza târzie și cinele care prelungesc serile.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Le Mistral
401, Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Site-ul oficial
www.lemistralbelleville.fr
