Bucătăria rustică din Auvergne estegeneroasășireconfortantă. Tradițională, aceasta pune în valoare produsele locale din regiune, precum mezelurile - cârnați uscați din Auvergne, șuncă uscată, terine - și brânzeturile, precum Bleu d'Auvergne, Cantal și Saint-Nectaire, care sunt utilizate în numeroase rețete.
Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din bucătăria auvergnă este, fără îndoială,aligotul, un piure de cartofi la care se adaugă o cantitate generoasă de brânză tome proaspătă, care îl face să fie perfect cremos. De altfel, știați că recordul mondial pentru lungimea unui fir de aligot este de... 7,20 metri! Un alt fel de mâncare tipic din regiune este truffade, un fel de mâncare bogat pe bază de cartofi și brânză proaspătă, care încălzește în zilele reci și ploioase, la fel ca și faimoasele linte verzi din Puy.
Înrudită cu bucătăria din Auvergne, bucătăria din Aveyron se bazează pe aceeași generozitate, cu rețete care depășesc granițele celor două regiuni.Aligot-saucisse face parte, de asemenea, din patrimoniul culinar din Aveyron, la fel ca și tripoux, măruntaie umplute și fierte îndelung, și pounti, un pateu țărănesc dulce-sărat cu prune.
Aveyron este renumit și pentru brânzeturile sale, precum Roquefort și Laguiole, și pentru deserturile sale: fouace, o brioșă aromată cu flori de portocal, și tarte de Vic, o tartă pe bază de brânză proaspătă.
Doriți să descoperiți toate aceste specialități regionale? Iată câteva adrese de restaurante din Auvergne și Aveyron la Paris!
Picotte, un tur bistronomic al specialităților regionale din Franța
Din Provence până în nordul Franței, trecând prin Normandia și Indiile de Vest, Picotte promite un tur bistronomic al specialităților franceze. [Citeşte mai mult]
Restaurantul Le Plomb du Cantal: instituția din Auvergne unde aligotul și trufașul sunt la loc de cinste
Le Plomb du Cantal este o veritabilă instituție pariziană. Ambasador al bucătăriei din Auvergne, acest restaurant reconfortant atrage parizienii și turiștii deopotrivă cu specialitățile sale vedetă: aligot și truffade. [Citeşte mai mult]
L'Auberge Bressane, bucătărie burgheză franceză într-o atmosferă tradițională
Mergeți la Auberge Bressane pentru un festin în cea mai pură tradiție franceză. În meniu, bucătărie burgheză bine executată, care poate fi savurată în atmosfera autentică a unui mic han regional. [Citeşte mai mult]
Anicia, masa naturală a lui François Gagnaire care celebrează Auvergne, locul său natal
O adevărată odă adusă regiunii Auvergne, locul de naștere al bucătarului François Gagnaire, restaurantul Anicia îi încântă pe gurmanzii din arondismentul 6 cu un singur cuvânt de ordine: natura în centrul farfuriei. [Citeşte mai mult]
Le P'tit Canon, bistroul din arondismentul 17
Pe fețele de masă în carouri de la P'tit Canon, noul restaurant din arondismentul 17, se servesc preparate clasice de bistro, generoase și făcute în casă. [Citeşte mai mult]
Și, de asemenea:La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac,Auberge Aveyronnaise, Le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac,Aligot,Maison Greffeuille, Le Petit Vendôme, Les Koupoles, La Ferrandaise, P'tite Bougnate
Găsiți locația tuturor acestor adrese făcând clic pe harta din partea de jos a articolului
