Când vine vorba de gastronomie, Parisul se află la răscruce de arome. Aici pot fi găsite bucătării din întreaga lume, precum și specialități regionale franceze. Deci, dacă doriți să redescoperiți farmecul munților, există câteva locuri confortabile care aduc Auvergne la dumneavoastră. Așa se întâmplă la Plomb du Cantal, o adevărată instituție pariziană cu trei adrese: una pe Grands Boulevards, celelalte două în cartierul Montparnasse.
Aici veți găsi atât farmecul unei cafenele pariziene tipice, cât și căldura convivială a unei cabane de munte. Acest spirit de modă veche sună ca o întoarcere la rădăcini prin valorile sigure ale unei bune bucătării tradiționale. Așadar, iată-vă la o astfel de adresă, cu farfurii generoase și un bun raport calitate-preț. În meniu se regăsescaligot și truffade de casă, însoțite de o bucată de carne la alegere, sau alte specialități precum chou farci à l'aveyronnaise sau tripoux.
Aligot este o specialitate din Aubrac, perfectă pentru a alunga frigul din capitală, preparată din piure de cartofi, brânză tome proaspătă, smântână și usturoi, cu o textură moale și lichidă, care îi va tenta pe amatorii de brânză topită. Truffade, pe de altă parte, provine din munții Cantal și are o textură mai consistentă decât aligot, cu cartofi feliați și rumeniți însoțiți de o brânză ușor maturată (tome fraîche, Cantal sau Salers, în funcție de rețetă).
În ambele cazuri, aceste specialități sunt servite à la minute din tigaie pentru a însoți felul de mâncare ales. În ceea ce ne privește, ne-am îndrăgostit de pieptul de rață (400 g) și de ongletul de vită (250 g), ambele gătite la o rumenire perfectă. Asistăm apoi la spectacolul gastronomic al servirii aligotului, care se scurge din tigaia de cupru și acoperă cu generozitate jumătate din farfuria noastră, demonstrând textura mătăsoasă pe care urmează să o gustăm. Acum suntem pregătiți pentru o masă tradițională care ne face să ne simțim ca acasă. Aproape că te aștepți să vezi munții Auvergne pe fereastră.
Este greu să nu te simți sătul după o masă copioasă. Și totuși, motivat de lăcomie, apelul desertului poate fi foarte bine ascultat. Ca și în cazul restului meniului, accentul este pus pe dulciurile tradiționale de casă, inclusiv pe insula plutitoare, din ce în ce mai puțin prezentă în meniul braseriilor pariziene. Dar atenție, aici avem o versiune XXL a acestui desert, cu ouă bătute care acoperă crema și câteva stafide caramelizate deasupra. S-ar putea să vă fie greu să rezistați, dar ar fi bine să fiți pregătiți!
Date și orar
Zilele următoare
marţi :
de 07:00 are 00:00
miercuri :
de 07:00 are 00:00
JOI :
de 07:00 are 00:00
vineri :
de 07:00 are 00:00
SÂMBĂTĂ :
de 07:00 are 00:00
duminică :
de 07:00 are 00:00
luni :
de 07:00 are 00:00
Loc
Le Plomb du Cantal - Gaîté
3, rue de la Gaité
75014 Paris 14
Prețuri
Desserts : €6.3 - €8.3
Menu enfant : €9.5
Plats avec truffade ou aligot : €19.7 - €29.5
Site-ul oficial
www.leplombducantal.fr
