Munch, un restaurant cu bagels în stil new-yorkez, în inima cartierului Batignolles

În cartierul Batignolles, în spatele tejgheului din inox mat de la Munch, Martin Courtinat reinterpretează bagel-ul în stil delicatessen new-yorkez. O masă disponibilă pentru cei care vor să se așeze, dar majoritatea clienților preferă să ia mâncarea de-a gata, iar localul mizează pe rapiditate și eficiență. 

Inima proiectului stă în pâine, elementul esențial al oricărui bun de calitate. Aici, ea este pregătită cu levain natural, din făină franțuzească bio. Rezultatul: bagel-urile sunt crocante pe exterior (se încălzesc pe loc), moi și pufoase în interior, gata să primească diverse umpluturi și combinații.

Diversife de bagel se déploient sur la carte, attentivement disposés dans des paniers suspendus au mur, avec des versions nature, sésame, zaatar, fleur de sel ou encore un mélange de graines. Les recettes de bagels évoluent au fil des saisons et des envies du chef. En ce moment, le Bagel Trout Lox (10,50€) met en avant gravlax de truite, labneh à l’aneth, concombre et oignons rouges marinés ; le Bagel Zweet et Zesty Veggie (10,50€) mise sur la douceur, avec gorgonzola, carottes rôties au miel, citron confit et noix.

Plus épuré, le bagel Tomate (€8) met en avant un assortiment de labneh, tomates fraîches et huile de basilic, à l’opposé du bagel Classic Bec (€10), un véritable clin d’œil aux classiques new-yorkais. Il se compose de bacon délicieusement trempé dans du sirop d’érable, d’une omelette moelleuse et de cheddar fondant. En accompagnement, vous pouvez choisir entre une salade, une soupe ou des pommes de terre grenaille.

• Citește și el
• Unde să mănânci un covrig bun în Paris? Adresele noastre bune
• Restaurante cu mâncare de stradă americană în Paris, adresele noastre recomandate
• Delicatesele din Paris, restaurantele-caterner pentru un festin în stil newyorkez

Pentru cei care caută ceva mai original, Munch nu se limitează la variantele sărate, oferind și bagels dulci, precum celebrul PB&J (5€), o combinație clasică din SUA de unt de arahide și dulceață. De menționat că pe lângă meniul de bagels pentru prânz, locul se deschide încă de dimineață cu latte și alte băuturi calde, precum și patiserii americane (cookies, cheesecake, cinnamon rolls) pentru afteroon. Să redescoperim Parisul cu bagels!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.