La Paris, unele adrese se descoperă în mod întâmplător în timpul unei plimbări, altele se transmit aproape sub tăcere, ca un secret prețios între pasionații de mâncare bună. Cantina de la Casa Culturii Armene aparține fără îndoială acestei a doua categorii, deoarece nimic sau aproape nimic nu lasă să se ghicească prezența ei din stradă.
Fără semn, fără terasă, fără panou care să atragă trecătorii. Trebuie să împingi o discreta porte cochère, traversezi o cour paisible, urci o scară apoi ajungi la etajul întâi pentru a descoperi în sfârșit acest restaurant despre care mulți parizieni nu știu că există. O sosire discretă care contribuie deja la farmecul locului.
În spatele acestei adrese se află Tchinar și Mamikon Arakelian. El este în bucătărie, ea îi întâmpină pe oaspeți cu o bunăvoință dezarmantă. Din primele momente, ai senzația că ești invitat la prietenii, mai degrabă decât să te așezi într-un restaurant. Patroana își ia timpul să povestească despre preparate, să explice originea lor, să împărtășească câteva repere ale culturii armene, până să amintească alfabetul ei și diferitele influențe culinare ale țării sale.
Când sosesc khinkali, ea arată cu plăcere cum să-i savurezi fără să pierzi măcar o picătură din bulionul prețios pe care îl conțin. Câteva clipe mai târziu, explică cu înțelepciune că trebuie să amesteci oul încă moale cu brânza din khachapouri înainte de a începe să-l savurezi. Sunt gesturi atât de simple, care totuși fac experiența deosebit de călduroasă.
decorul este în ton cu această bucătărie: fără pretenții dar profund sincer. Sala mare, inundați de lumină datorită vederii spre o curte cu copaci, pare să fi rămas în timp. Steaguri armene, portrete, obiecte tradiționale și decorațiune vintage spun discret povestea locului și a țării. Aici, nimic nu a fost gândit pentru rețelele sociale sau pentru efectele modei: autenticitatea primează în fața esteticii.
Iar clienții nu înșală impresia! La mesele din vecinătate se regăsesc familii armene, gașca de tineri obișnuiți, veteranii din cartier și câțiva turiști bine informați. Cuvântul din gură în gură funcționează atât de bine încât rezervările se recomandă încă din timp, căci sala este de regulă plină.
În bucătărie, nu există gastronomie sofisticată sau farfurii minimaliste. La Maison se revendică bucătărie de familie, generoasă și confortantă, gătită cu multă inimă. O bucătărie care spune și povestea unei țări aflate la intersecția mai multor influențe, pentru că gastronomia armenească împrumută atât din Caucasele cât și din Orientul Mijlociu sau din moștenirea sovietică. Un amestec ce se regăsește în mod natural pe meniu, mai ales că Tchinar are la rândul său origini armenești și georgiene.
Aperitivele, gândite să se împartă între doi oaspeți, deschid perfect masa: foile de viță de vie vegetariene (7€ pentru 5 bucăți), ciuperci mari de Paris umplute cu brânză și gratinate la cuptor (8€), salata rusească sau brânzeturi armenești.
Printre vedetele meniului figurează și khinkali (18€ pentru 5 bucăți), niște ravioli georgiene mari, umplute cu carne de vită și un bulion fierbinte. La prima mușcătură, zeama iese din belșug, amintind de celebra xiaolongbao chinezești, apoi se lasă loc pentru o umplutură extrem de gustoasă. Servit alături de o salată și un strop de smântână, acest fel reprezintă una dintre marile descoperiri ale acestui prânz.
De asemenea, nu te poți abține să nu remarci khachapouri (19€), această emblemă a bucătăriei georgiene, o plăcintă umplută cu brânză topită, acoperită de un ou încă curgător. Odată ce sunt amestecate, cele două ingrediente formează o creație deosebit de apetisantă în care bucățile de aluat încă fierbinți se înmoaie.
Meniul include și alte clasice de referință, precum sou-beurek, grătare de pui în stil armean, vinete umplute cu carne sau tot baklava cu miere și nuci pentru a încheia cu o notă dulce. În ceea ce privește băuturile, berea, limonadele și vinurile armene completează, desigur, această călătorie!
Și, poate, cantina de la Casa Culturii Armene nu va impresiona iubitorii de gastronomie de înaltă clasă, dar forța ei stă în altă parte: în sinceritatea primirii, în generozitatea farfuriilor și în acea senzație rară de a descoperi un loc care încă scapă celor mai mediatizate rute. O adresă unde vii atât pentru a împărți o masă, cât și pentru a întâlni o familie, o cultură și o istorie. O adevărată comoară ascunsă în inima Parisului.
Restaurante armenești și georgiene din Paris, adresele noastre de top din Caucaz
Carnea la grătar, kebaburile, supele consistente și frunzele de struguri umplute... Descoperiți bogăția bucătăriei armene și georgiene la restaurantele caucaziene din Paris! [Citeşte mai mult]
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Casă a Culturii Armenilor
17 Rue Bleue
75009 Paris 9
Planificator de rute
Site-ul oficial
www.facebook.com
Restaurante armenești și georgiene din Paris, adresele noastre de top din Caucaz
