La Maison Fournaise, restaurantul de pe Ile des Impressionnistes din Chatou

La doar câteva minute de Paris, pe Insula Chatou, cunoscută și drept Insula impresionistilor, Restaurantul Maison Fournaise își redeschide porțile după doi ani de renovări, impulsionate de Olivier Maurey, președintele grupului Ludéric, alături de Stéphane d’Aboville, noul chef al locației.

Deși exteriorul păstrează farmecul de odinioară, interiorul restaurantului a fost reimaginat cu un decor modern. În privința amenajării, spațiile au fost renovate astfel încât să păstreze esența locului, care este parte a monumentelor istorice. Astfel, a fost creată o sală mai luminoasă, într-un stil art déco contemporan.

Aproximativ 150 de locuri în interior și o sută pe terasa exterioară ne așteaptă. În zilele însorite, lumea se adună pe terasele acoperite, care oferă o priveliște spectaculoasă asupra Senei.

Chef-ul Stéphane d’Aboville, pasionat al locului și locuitor al Chatou, redă viață bucătăriei acestui restaurant plin de istorie. Cu experiență în bucătăria de la Bristol, unde a fost apoi sous-chef-ul lui Éric Frechon, și cu un deceniu petrecut la Mini Palais, bucătarul păstrează din aceste experiențe o dorință de a obține mereu gustul perfect. Acum, el ne prezintă un meniu nou, ce surprinde cu rețete tradiționale reinterpretate în stil modern, pentru a încânta papilele gustative.

Meniul Maison Fournaise:

Pe meniu se regăsesc, așadar, Comoroane prăjite cu pătrunjel, o Terrină de iepure sau, poate, Piciorușe de broască țestoasă. Din partea noastră, ne alegem cu plăcere Ton roșu abia prăjit, servit alături de o înghețată de hrean și fenicul. E o porție frumoasă, care combină dulceața tonului cu aromele revigorante ale hreanului, care ne trezesc papilele gustative. Colegul meu preferă, pe de altă parte, deliciosul Foaie grasă de rață semi-afișată, cu anghinare, o combinație elegantă.

• Citește și el
• Propunerile săptămânii din 11 până pe 17 mai 2026 în Paris și în Île-de-France

La locul principal, se regăsesc clasicele Tartare de vită, Risotto cremos cu dovlecei sau, de asemenea, Timpu de miel. Se alege Matelote de șalău în vin roșu cu ciuperci champignon și se servește alături de o Piept de porc la grătar cu ierburi, condimentat cu muștar și sfeclă roșie pentru un echilibru dulce-sărat, foarte plăcut, plus piure de cartofi făcut în casă. 

Apoi, trecem la brânzeturi și deserturi. Pentru cei indeciși, avem clasicul Café gourmand, iar pentru iubitorii de ciocolată, pregătiți-vă pentru Ciocolata neagră crocantă servită cu spumă și sorbet, având în interior un miez de portocală amară, care devine spectaculos când turnați deasupra ciocolată topită, dezvăluind interiorul înghețat.

Rețineți că restaurantul oferă o tabelă zilnică: aperitiv + fel principal sau fel principal + desert la prețurile de 28€ și 35€, respectiv. Copiii se pot bucura de un meniu special la 12€, care include Goujonette de pui cu sos tartar și cartofi prăjiți, acompaniate de Brownies cu ciocolată și înghețată stracciatella.

Pentru a face o mică introducere, Maison Fournaise este o tavernă emblematică, situată pe malul râului, fondată de soția lui Alphonse Fournaise, un canotier din Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet și chiar Manet au trecut pe aici. Acești mari artiști impresionisti ai sfârșitului de secol XIX au transformat insula Chatou, cunoscută și sub numele de „Insula impresionistă”, într-una dintre sursele lor preferate de inspirație. Această cabană de pe mal a fost martoră la întâlniri cu prestigioasa societate a pictorilor și, ulterior, cu scriitori precum Maupassant sau Flaubert.

Astăzi, locația găzduiește nu doar noul restaurant , ci și Muzeul Fournaise, care organizează expoziții dedicate mișcărilor artistice moderne din perioada impresionistă. De asemenea, păstrează o colecție ce relatează istoria casei și epoca de aur a malurilor Senei.

Și dacă ne-am opri pentru o gustare delicioasă în inima peisajului impresionist?

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.